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2025年2月餐月(bào)：全(guó)餐景指(shù)降，西式快餐出(xiàn)品「上新潮」（平湖酒店用品城/具(shè)/陶瓷餐具/酒店用品）
本(bào)告除了你剖析2025年2月餐行(yè)景指(shù)以外，你揭了2025年2月餐行(yè)(chǎn)品上新(fēng)向、品牌(kāi)店情、融上市新(dòng)(tài)、餐企大(dòng)作以及行(yè)大事件…… 本文看(diǎn)：
(jié)後需求回落，景指(shù)降全(guó)：(jié)加(lái)餐消(fèi)潮，(jié)後需求回落致景指(shù)降2025年1月，由於元旦春(jié)的(jié)加，餐市(chǎng)迎(lái)了消(fèi)潮，消(fèi)者外出就餐和外需求旺盛，推(dòng)了景指(shù)的著上升。春(jié)(guò)後，消(fèi)需求然少，人逐回正常的生活(jié)奏，外出就餐的意降低，2025年2月餐行(yè)整需求下滑，景指(shù)之下降。
餐大(shù)(jù)示，2025年2月，全(guó)餐行(yè)景指(shù)著下降，2025年1月的130.1降至2025年2月的114.8，(huán)比下降了11.8%。一指(shù)的下滑反映了春(jié)後餐消(fèi)市(chǎng)逐回常(tài)。 重(diǎn)(qū)域：端天加工延，多地餐景指(shù)著下滑 2025年2月，北京、上海、(guǎng)、四川、湖北、西的餐行(yè)景指(shù)均呈(xiàn)下滑(shì)。具的省(jí)行政(qū)(lái)看，上海、北京、湖北的餐行(yè)景指(shù)下降幅度最大，(huán)比分下降18.8%、16.2%、14.1%。(guǎng)、四川其後，(huán)比下降10.2%和6.6%；西降幅相(duì)小，(huán)比降幅3.4%。 
北京和上海的餐行(yè)景指(shù)持(xù)刷新史低位，跌至五(gè)月(nèi)新低。此番下降主要受春(jié)後工延和端天加影。 重(diǎn)品(lèi)：春(jié)消(fèi)集中放後，多品(lèi)消(fèi)後不足 春(jié)期，各品(lèi)的消(fèi)需求集中放，如年夜、聚(huì)宴等，(dǎo )致2025年2月中下旬消(fèi)後不足。中式正餐、小吃快餐、火、烤、包烘焙和品六大重(diǎn)品(lèi)的景指(shù)均呈(xiàn)出下滑(shì)。 具(lái)看，中式正餐、品道下滑最著，2月景指(shù)(huán)比分下降了12.3%、13.8%；小吃快餐、火道(huán)比降幅分8.3%、8.9%；烤、包烘焙下降幅度稍，(huán)比分下降了0.2%、3.2%。 重(diǎn)品(lèi)新品(jìng)(zhēng)加，茶包烘焙(chuàng)新餐(chǎn)(yè)研究院(duì)西式快餐、粉面、茶、咖、火、包烘焙六大道的重(diǎn)品牌的上新情(jìn)行了(jiān)(cè)，2025年2月六大道的上新情如下。 西式快餐：主要料和(fēng)味(chuàng)新，(xiàn)制品新品受青2025年2月，餐(chǎn)(yè)研究院(jiān)(cè)的西快品牌(shù)量45(gè)。其中，有15(gè)西式快餐品牌共推出了51款新品。 2月中下旬迎(lái)了春(jié)假期工潮，不少西式快餐品牌在(xiàn)制品(xì)分(lǐng)域的(chuàng)新上持(xù)(fā)力。(lái)看，2月份(xiàn)制品新品的(shù)量比最多，29.4%，其中咖啡(lèi)新品最多；其次堡卷(lèi)，(shù)量比13.7%；甜(diǎn)甜品(lèi)和面///食(lèi)(shù)量比一，均11.8%；其(lèi)的(shù)量比均少於10%。 
堡卷(lèi)、比(lèi)、炸排(lèi)以及小食(lèi)的新品(chuàng)新(diǎn)(lái)看，西式快餐品牌的新品(chuàng)新主要集中在料和(fēng)味(liǎng)(gè)方面，比分64.7%和58.8%。各大品牌主要通(guò)融合具有地域特色或者(fēng)味(dú)特的多元食材(jìn)行料(fēng)味(chuàng)新，例如季中(guó)堡以香辣(duì)和糜作料，推出香辣排中(guó)堡。 粉面：新品(shù)量持(xù)下滑，(chuàng)新(diǎn)聚焦特色(fēng)味2025年2月，在餐(chǎn)(yè)研究院(jiān)(cè)的61(gè)粉面品牌中，有9(gè)粉面品牌共推出了37款新品。新品的(xì)分(lèi)(lái)看，(dāng)月粉面新品涵的(lèi)有粉/面(lèi)、拌粉/面(lèi)、炒粉/面(lèi)、小吃(lèi)、/粥/(lèi)、特色菜品(lèi)、品甜(diǎn)(lèi)。 2月，不少粉面品牌持(xù)深挖特色(fēng)味的食材，推出了一些特色新品，如大弗推出了(nóng)家煲小火，面(diǎn)王推出了特色菜桑芽和紫甘(lán)，小(mǎn)手工粉推出了包含茶菇、香菇、袖珍菇、杏菇、蟹味菇五菇在(nèi)的五味菌粉。 
粉/面、拌粉/面(lèi)新品(chuàng)新(diǎn)的分布情(lái)看，品牌(chuàng)新的主要(fā)力(diǎn)在(chuàng)新上，(shù)量比(dá)92.0%。例如，五拌推出了爆炒肉末茄子面，蛋炒火腿面、18秒爆炒肝面等以(chuàng)新主的10款特色拌。 茶：奶茶新品(shù)量(lǐng)先，水果元素打造茶新(fēng)味2025年2月，餐(chǎn)(yè)研究院(jiān)(cè)的茶品牌中，有43(gè)品牌推出了113款新品。具而言，奶茶(lèi)新品最多，共(jì)39款，(dāng)月茶新品的34.5%。水果茶(lèi)新品次之，(shù)量34款，比30.1%。 (jià)格分布(lái)看，2月茶品牌的新品(jià)格整小幅上移，主要集中在10元≤杯＜15元、15元≤杯＜20元和杯≥20元三(gè)(qū)，比分26.1%、39.6%和26.1%。 
新品元素(lái)看，花卉(lèi)的茉莉是受青的(mén)元素。除此之外，芭、草莓、檬、果等水果(lèi)元素也受喜(ài)。如ARTEASG啊T推出了超多C芭果新品，喜茶推出了清爽芭提、清爽芭葡等新品，700CC天然打水果茶推出了芭莓了手版及冰沙版等新品。 此外，羽衣甘(lán)、桑葚、(lán)莓、牛油果等健康(yǎng)生元素的(yīng)用也呈(xiàn)出了明的上升(shì)。如果茶推出了低卡·牛油果羽衣甘(lán)等新品；茶推出了山野黑桑葚、山野黑桑葚奶等新品；(shū)亦仙草也推出了黑桑葚生椰莓莓、黑桑葚梨桃桃等新品。 咖：拿(lèi)新品 「霸榜」，巧克力芝士元素 「走」2025年2月，餐(chǎn)(yè)研究院(jiān)(cè)到有19(gè)品牌共推出了50款新品。其中，拿(lèi)新品最多，共25款新品，新品量的50.0%，其次是美式/意式新品和茶(lèi)新品，分推出了11款、9款新品，比22.0%和18.0%。 (jià)格分布(lái)看，咖新品(jià)格小幅下移，(dāng)月新品的(jià)格分布主要集中在15元≤杯＜25元和25元≤杯＜35元(liǎng)(gè)(qū)(nèi)，比分44.0%和30.0%。 
(dāng)月上新的咖啡新品(lái)看，上新主要聚焦在巧克力、芝士、乾酪、可可粉等(mén)元素。如BelrayCoffee瑞咖啡推出了小咖摩卡和小咖檬(fēng)味芝士拿等新品；(kù)迪咖啡推出了慕斯巴斯克拿、大富大桂大袍生酪乳等新品；NOWWA挪瓦咖啡推出了生可可超模半熟芝士拿等新品。 此外，、榛果、(jiān)果、豆、花生等物(jiān)果(lèi)元素也被(yīng)用於新品中，如代(shù)(xué)家咖啡推出了S2 南花生曲奇等新品，局咖啡推出了相思豆拿新品，Manner Coffee推出了SOE拿-糖榛果(fēng)味、SOE美式-糖榛果(fēng)味等新品。 包烘焙：(jié)加咬春新品，蛋糕中式糕(diǎn)共掀(kāi)年潮2025年2月，在餐(chǎn)(yè)研究院(jiān)(cè)的包烘焙品牌中，有32(gè)包烘焙品牌共推出了181款新品。 新品的(xì)分(lèi)(lái)看，蛋糕(lèi)新品(shù)量最多，2月共推出103款，包烘焙新品(shù)的56.9%。其次是中式糕(diǎn)(lèi)，共上架37款新品，新品(shù)的20.4%。包(lèi)共有22款新品，新品(shù)的12.1%。 
2月在(jié)束春(jié)(zhǎng)假後，迎(lái)元宵(jié)和情人(jié)的上新高潮，不少品牌(jìng)相推出契合(tuán)主和浪漫氛的系列新品。例如，慕巴夫花主蛋糕推出了萌趣、莓好(tuán)、桂影福等元宵系列蛋糕；牛蛋糕屋上新了丘比特之心、99(ài)、(jì)念日、(mǎn)分甜等情人(jié)蛋糕。 除此之外，2月也迎(lái)(kāi)年首(gè)(jié)「立春」，部分品牌也「咬春」主，推出春日新(chǎn)品。例如，山山家上新了(wàn)物、生(jī)勃勃系列蛋糕；斯大利手工蛋糕推出了醒(shí)春山、浮光春日、春和景明等春日主蛋糕。 火：配菜(lǐng)跑上新，品牌多矩推新品2025年2月，在餐(chǎn)(yè)研究院(jiān)(cè)的火品牌中，有14(gè)火品牌共推出了52款新品。新品的(xì)分(lèi)(lái)看，(dāng)月火新品涵的(lèi)有火配菜、甜品、其他、品、底、特色小吃和特色菜品。 其中，火配菜的新品(shù)量最多，共(jì)20款新品，火新品(shù)的38.5%。比如海底上新了精品耗、南姜柄瓜；火推出了伊比利黑梅花肉、雪花黑毛和牛胸腹肉。 
其次特色菜(lèi)、品(lèi)的新品(shù)量也多，比均13.5%。比如，海底推出了招牌大粒滑杯、牛骨原肥牛杯系列菜品；王物料理上新了黑松露仁香煲仔；呷哺呷哺和火均推出了香眼椰椰冰品。 此外，不少品牌在底和特色小吃(lèi)(chǎn)品中消(fèi)者(lái)新(yàn)。例如，三娘切牛肉自助火推出了州酸底和泰式冬功底；朱光玉火(lián)名7-ELEVEN上新了(kāi)工暴富抓爪、(mén)板排大堡等小吃。 品牌(chuàng)新(zhuǎn)型加速，展(kāi)新模式全球布局的重探索2025年2月，餐品牌(shì)愈加明，多(gè)餐品牌在不同城市推出新店型。
2月餐行(yè)融活(dòng)回暖，服(wù)商品牌活度提升2025年2月，餐(lǐng)域融事件(shù)2025年1月有所增加，餐上下相(guān)企(yè)和餐品牌活。 
(dāng)前餐行(yè)的融活(dòng)繁，2月得融事件(shù)11起。(xì)分(lǐng)域(lái)看，2月(fā)生融的企(yè)主要(lái)自餐服(wù)商和餐品牌2(gè)(lǐng)域。其中，股(quán)(zhuǎn)事件共3起，主要聚焦於餐服(wù)商。 IPO新(dòng)向2月12日，古茗控股有限公司在港交所主板牌上市，股票代01364，(fā)行(jià)9.94港元/股，(kāi)(pán)股(jià)上，市值超230港元。2月23日，海天(diào)味食品股份有限公司宣布，其在1月13日向港交所交(fā)行H股主板牌上市申，案申材料也已在2月20日被(jiān)(huì)接收。(jù)了解，海天味(yè)是一家(diào)味品生(chǎn)企(yè)，於2014年在上交所牌上市 。 2月餐企大(dòng)作以及行(yè)大事件餐(chǎn)(yè)研究院合各(gè)信息渠道，整理出2025年2月餐行(yè)值得(guān)注的重大事件，涵餐企(dòng)向、餐平(tái)、餐政策等，情如下：
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