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《「成性餐」洞察(bào)告2024》(fā)布：保持「致性」，是餐品牌的必修！（平湖酒店用品城/具(shè)/陶瓷餐具/酒店用品）(dǎo ) 在餐消(fèi)中，口味的重要性不言而喻，如何消(fèi)者(duì)品牌「上」也成餐品牌(guān)心的(huà)。 了探索「成性餐」的(fā)展力，餐(chǎn)(yè)研究院(fā)布了《「成性餐」洞察(bào)告2024》。
本文由餐智(kù)（ID:hongcanzk）原(chuàng)首(fā)，作者：餐(chǎn)(yè)研究院。 美食不(lái)了味蕾的「盛宴」，更(lái)了直抵心的多感官沉浸式(yàn)。在媒播的助推和情放的刺激下，「成性餐」逐(jìn)入人(xiàn )，以高(qiáng)度的多刺激、易「上」的多重口味刷新著美食榜的度。 其中，香辣、麻辣味的川湘菜和川渝火挑(dòng)著食客的味蕾，充(mǎn)愉感的酒成(xiàn)代人的「情解」，而含「糖」量高的甜品甜(diǎn)和包烘焙是慰情的良方……如今，「成性餐」正成餐市(chǎng)中一(gè)值得(guān)注的(lǐng)域。 (dāng)下，「成性餐」的(fā)展(xiàn)如何？是什因素推(dòng)「成性餐」在餐市(chǎng)日(fēng)靡？了探些(wèn)，餐(chǎn)(yè)研究院(fā)布了《「成性餐」洞察(bào)告2024》。以下(bào)告的部分(nèi)容展示。 1、成性餐藉多感官刺激 坐千(wàn)(jí)流量 成性餐指的是能激(fā)消(fèi)者(qiáng)烈的消(fèi)欲望，使其不自被吸引(chǎn)生依，保持著高(gòu)率的一些餐品(lèi)或(chǎn)品。(lèi)餐(gòu)率高，通常具大的(zhì)。
成性餐的吸引力(qiáng)、生命力旺盛，近年(lái)一直保持高度。其度可社交媒平(tái)的度得一二。截至2024年10月，微博平(tái)(guān)於「吃上」(guān)搜索下的(huà)最高量2次，抖音平(tái)「吃上」相(guān)(huà)的最高播放量(dá)到了2,830.2(wàn)次，哩哩平(tái)「吃上」(guān)下的最高播放量826.5(wàn)次。
成性餐能保持高度，主要有三大原因。 原因一，一些食物自成性，人(fā)生奇妙反(yīng)後，激活了大的(jiǎng)(jī)制，促(jìn)了消(fèi)循(huán)。例如富含辣椒、糖、咖啡因等因素的食物就在口味上使人上。
原因二，外部(huán)境因素，例如(jīng)(jì)(fā)展(dòng)高脂、高糖、高的(chǎn)品被生(chǎn)出(lái)，加之社交媒平(tái)的宣推(guǎng)，整(yíng)造出一(gè)「致」(huán)境。
原因三，(xiàn)代生活(jié)奏偏快，在的(xiàn)(shí)件下，(xué)(xí)、工作、生活等方面人的力日俱增，人的精神力需要放，而成性餐可以消(fèi)者的情得到放。 (guān)於成性餐藉哪些方面刺激了消(fèi)者的(gòu)行，餐(chǎn)(yè)研究院「2024年餐消(fèi)大(diào)查」出了答案，高(dá)91.2%的受(fǎng)者表示是因其「香人，味道好吃」，也有88.6%的受(fǎng)者表示是成性餐「能人得精神(mǎn)足」。
《上》一(shū)的作者提出了「Hook上模型」，模型提了上(jī)制的四大要素，即(fā)、行(dòng)、(jiǎng)和投入，示了人上的具流程及其(nèi)部(guān)。
成性餐的「」主要(lái)自(liǎng)(gè)方面：(chǎn)品因素和品牌因素，其中(chǎn)品因素起主要作用。 2、餐品牌在(chǎn)品、(chǎng)景、播上下功夫 保持「致性」 了保持成性餐(duì)消(fèi)者的吸引力，餐品牌主要在(chǎn)品、(yíng)(xiāo)、播等三方面(kāi)足力。 1.(chǎn)品：成性餐的(chǎn)品口味多元，材(guǎng)泛 在(chǎn)品上，餐品牌主要(duì)麻辣味、香辣味、酸辣味等容易「上」的口味研(fā)(chǎn)品，同(shí)材(guǎng)泛，肉禽蛋到水(chǎn)，米油、果蔬到乳品，都可以挖掘相(guān)食材。例如羊肉串、小、檬、西瓜等。
2.(chǎng)景：成性餐品牌在(chǎng)景打造上，注重(diào)(dòng)消(fèi)者的多重感官 在(chǎng)景上，了消(fèi)者「上」，餐品牌通(guò)(chǎng)景打造刺激消(fèi)，例如高和度的修色、洗的「神曲」和叫方式、(yíng)造沉浸式消(fèi)(chǎng)景等。 本(bào)告的(kāi)提到，成性餐的一大特徵是多感官刺激，在(chǎng)景(yíng)造一(huán)(jié)，餐品牌很好地消(fèi)者的、、等多重感官(diào)(dòng)起(lái)，(qiáng)化了消(fèi)者的感官。
3.播：借(shì)「盲盒(jīng)(jì)」等，成性餐品牌多方面突 在播上，了消(fèi)者「上」，餐品牌通常用(dāng)下(mén)的(yíng)(xiāo)方式，例如(lián)名、直播、(kāi)盲盒等。
其中，「盲盒(jīng)(jì)」作一新(yè)(tài)，(xiàn)了年消(fèi)群的消(fèi)新偏好，已在潮玩、零食等(lǐng)域得了一定的成功。餐品牌其引入餐行(yè)，推出盲盒咖啡、盲盒吐司等形式，在一些城市引起了不的反。 3、六大特(zhì)下 不同餐道「致」原因各有不同 (guān)於成性餐的特(zhì)，主要有香辣/麻辣味、酸味/酸辣味、含咖啡因、含酒精、高糖、高油脂等(guān)。著(jīng)(jì)的(fā)展和餐市(chǎng)的繁，一些具上述特(zhì)的道走向成熟，例如川渝火、酸火、茶、烤等。
1.有香辣、麻辣味的川湘菜和川渝火等道(fā)展「火辣」 香辣是一(jīng)典口味，其用香油、辣椒作主要原料，以、姜等(diào)而成。麻辣味的「麻味」主要(lái)自乾花椒、花椒粉、花椒油、藤椒油、青花椒等，「辣味」主要(lái)自辣椒、辣椒粉、辣椒油、小米辣等。 (liǎng)大(jīng)典口味的代表道有川湘菜、川渝火、麻辣/冒菜、小、味熟食等。
2.酸味、酸辣味等流行味型下，酸火等道(qiáng)(shì)「出圈」 除了麻辣味，酸味、酸辣也是(dāng)下流行的味型。著(diào)味料(lǐng)域的不(jìn)化，酸味可醋、大蒜、番茄、毛辣果、檬、酸角、百香果等(diào)味品或食材中得，而予了食物更富的口感。 酸味、酸辣味的代表道有酸火、酸菜、酸辣粉、螺粉等。其中，酸火作近一年大火的道，州酸火、南酸菜火等地方特色美食(fā)光大。
3.茶、咖、茶等含咖啡因的道「提神」效果明 《上五百年》一(shū)提到，咖啡因是一大「品」。含有咖啡因成分的食物天然具有精神刺激性，便於提高人的消(fèi)次。含有咖啡因的代表道有茶、咖、茶等，此外，巧克力、功能料、部分品等也含有咖啡因。
(dāng)前，著品道(duì)茶基底(jìn)行健康升(jí)，品中的茶走向了原生(tài)和高品(zhì)。意味著品中可能含有更多的咖啡因，(jìn)一步提升了品的「致性」，例如近期的「喝霸王茶姬的(wàn)木失眠」。 以霸王茶姬例，餐(chǎn)(yè)研究院分析了其15款品的咖啡因含量，其中南·玫瑰普洱、折桂令、(wàn)木的咖啡因含量偏高，分(dá)到了148.5毫克、139.5毫克、134.9毫克。
4.「微醺(jīng)(jì)」崛起，小酒道再(xì)分，茶酒、酒咖起 (dāng)前，「微醺」成chill的代名，也成人追求的一弛感生活(tài)。(jù)巨量算(shù)，2023年至2024年10月，「微醺」(guān)的抖音搜索指(shù)波(dòng)走高，搜索人群主要集中在18~40的年(jì)，年跨度相(duì)大。也酒道(lái)(guǎng)的消(fèi)群。
5.甜品甜(diǎn)、包烘焙是典型的享型食，道展(xiàn)新活力 在含「糖」量高的甜品甜(diǎn)和包烘焙道，氛感、情(jià)值是被提及多次的(guān)。糖可以刺激多巴胺的分泌，消(fèi)者(lái)情上的慰。蛋糕、冰淇淋、巧克力、甜甜圈、豆沙、枝甘露、地瓜糖水等(chǎn)品的含糖量高。
6.烤、烤串等「火」道散(fā)「致性」 高油脂的食物可以快速充能量，使人得活力、(mǎn)足感和愉感。具「火」的代表道有烤、炸串、排炸等，它普遍具有高油脂、高量、重口味、火足等共性。
其中，串意十足、方一串、酒拾烤肉、西塔老太太泥烤肉、喜姐炸串、夸父炸串、正新排、Popeyes等是代表品牌。 (jié) (dāng)前，「成性餐」藉其「致性」吸引著(wú)(shù)消(fèi)者，但也引(fā)了大的思考，一方面，「成性餐」往往以重口味、高、高糖、高脂肪等特(diǎn)，存在一定的健康患；另一方面，成性餐往往利用消(fèi)者的(dòng)消(fèi)和心理，易引(fā)消(fèi)者(dòng)消(fèi)。 此同(shí)，「成性餐」有三大(fā)展(shì)值得(guān)注，即健康化(zhuǎn)型、(gè)性定和情慰。 ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「餐(wǎng)」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán)。 平湖酒店用品城 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)」 平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 商城於2020年8月(kāi)(yè)，面逾5(wàn)平方，(jīng)(yíng)商近500，停(chē)位超400(gè)，是深圳具(guī)模，具品(zhì)、具影力的高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)、服(wù)平(tái)。 (jīng)(yíng)品(lèi)涵：餐(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不品、酒店布草、清保、客房用品、酒家私、木展、(shí)木大板、船木家私、公民用、酒店(shù)等品(lèi)。 商城完善的硬(shè)施，超前的(jīng)(yíng)服(wù)理念，吸引了湘江、隆(dá)、利、富隆、鑫盛元、嘉鑫、尚好、聚、年(hào)、大地城、皿、新服，以及一酒及商用家具等(yè)(nèi)精英入。 商城集多(guó)(nèi)外酒店用品知名品牌，、海、星星、LVNI零、AILIPUSH、百利、力、、通、洋、佳斯特、新海、思(dá)、新南方、泓、Tipesmart、三、(tái)三能、(lián)、百成、、波、菱、天地人、永(qiáng)、HOSHIZAKI、ICEMATE、百(yù)、裕豪、(guǎng)(kāi)、新力士、邦祥、星星格林斯(dá)、松下、南凌、立德、(ài)斯威、金(qiáng)、威、金、喜、白清、(wàn)和、百(chéng)、福、昌和、互(chéng)、(chuàng)、穗凌、、惠甫、(zhì)鼎、潮玉、友利美、砂、雅星陶瓷、海之歌等代表的(guó)(nèi)外一(xiàn )品牌，(shù)十(wàn)(chǎn)品，深圳及珠三角酒店餐企(yè)提供了充足的高品(zhì)源。 深圳 平湖 平安大道 6 (hào) 0755-8969 8188 13798503213（先生） 13662681288（小姐） |
