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「低(jià)(fēng)」到底不跟？8位餐品牌(chuàng)始人吵翻了！（平湖酒店用品城/具(shè)/陶瓷餐具/酒店用品）
今年以(lái)，各大餐品牌降(jià)促(xiāo)或推出低(jià)套餐，3元早餐、4元奶茶、6.6元咖啡、9.9元的堡，有出不的「鬼套餐」…… 面(duì)愈演愈烈的低(jià)(fēng)，餐人如何(yīng)(duì)？ 日前，在2024第四中(guó)餐品牌(jié)上(shè)置了一(chǎng)。在世界中餐(yè)(lián)合(huì)(shí)尚休(chǎn)(yè)分(huì)主席耕的主持下，8位知名餐人《餐行(yè)的低(jià)(fēng)，不跟？》(huà)展(kāi)了一(chǎng)激烈的。
1、正方：今天只有低(jià)一路可
△上柿集(tuán)董事(zhǎng)小旭 上柿集(tuán)董事(zhǎng)小旭表示，低(jià)(duì)是(dāng)前的(shì)，企(yè)首先要生存，然後再求(fā)展，所以(yīng)跟低(jià)(fēng)。 然，在消(fèi)降(jí)的(huán)境中，低(jià)的(chǎn)品更能存活。(dāng)消(fèi)率降低(shí)，消(fèi)的(jià)格也自然之下降。管中(guó)有十人口，但不同(jià)格的市(chǎng)量差明。例如，能消(fèi)一百元以上的人可能只有一，消(fèi)五十元以下的人有好人。因此，低(jià)(chǎn)品具有更大的市(chǎng)(yōu)(shì)。 近年，像米村拌、熊喵(lái)了火等品牌，都是藉低(jià)在市(chǎng)中而出的。 (gè)例子，徐福牛肉藉助低(jià)定位快速，管商(chǎng)的租金不算便宜，但其在肉(lèi)(gòu)上有(yōu)(shì)以及踩中了(xiàn )上流量爆(fā)的(fēng)口，逐(yíng)得了市(chǎng)。徐福牛肉的成功是一合因素相(jié)合，相互形成良性循(huán)的(jié)果，低(jià)(chǎn)品和流量(jié)合後，使得店(shù)量迅速增加，品牌的(jìng)(zhēng)力也之增(qiáng)。 同(shí)，(jìng)(zhēng)策略(lái)看，如果行(yè)(nèi)(jìng)(zhēng)(duì)手已先行降(jià)，我更需要主(dòng)出，而不是被(dòng)(yīng)(duì)。 不(guò)，低(jià)不是意味著降低(zhì)量，而是如何通(guò)有效控制人工成本、提高(mén)店效率和集中(gòu)，(lái)(shí)(xiàn)成本的(yōu)化。
△王州酸牛肉火(chuàng)始人青 王州酸牛肉火(chuàng)始人、破店肥哈(lián)合(chuàng)始人青表示餐企(yīng)主(dòng)、跟(jìn)低(jià)潮。 「低(jià)」和「降(jià)」是不同的。什的(jià)格才叫「低」？(gè)(wèn)(wú)法得出(tǒng)一的答案，但我能定的是，(xiàn)在乎所有品(lèi)的品牌都在降(jià)，不管是做中餐、快餐是(jīng)(yíng)米其林餐的企(yè)，全部都在降(jià)，是不容否(rèn)的(xiàn)象，(xiàn)象背後反映出一(shì)，同也揭示了一(gè)新的(shí)代。 (wèn)不在於低(jià)本身，而在於餐企(yè)(duì)市(chǎng)化的理解，(yīng)根(jù)(shí)代潮流的化而化。曾(jīng)有位前告我，如果能(chǎn)品味道做到致，餐就可以不提高(jià)格，但如今的餐行(yè)不是他(shuō)的，而是味道要好，(jià)格也要更低。(shí)代已(jīng)了，跟(jìn)低(jià)是(yīng)(shí)代的化，(shì)而。 餐需要做低(jià)的原因在於，如果你不做低(jià)，(jìng)(zhēng)(duì)手(shì)必(huì)迫使你降(jià)。其被同行卷得降(jià)，不如自己主(dòng)做低(jià)。 但低(jià)的前提是餐的服(wù)和(chǎn)品(zhì)量不能下滑，低(jià)不能等同於低(zhì)。一家餐做低(jià)格是(gè)好消息，但如果因此(dǎo )致，那就是(nèi)部(yùn)(yíng)出(xiàn)了(wèn)，而不是定(jià)策略出了(wèn)。因此，不能因自身(wú)法跟(jìn)他人的低(jià)而(rèn)(duì)方是在市(chǎng)。(dāng)(duì)手低(jià)(shí)，也(yīng)(dāng)跟(jìn)。 在跟(jìn)低(jià)(shí)要究一些技巧。比如如何核算成本餐的(yùn)(yíng)效率，所有事餐(yè)的人都(yīng)明白餐的成本和毛利率的(jì)算。若跟(jìn)低(jià)後餐仍能盈利，那便(xiàn)了家企(yè)的(yōu)秀管理能力，反之，若(wú)法盈利，可能陷入了之前提到的(duì)低(jià)策略的(rèn)知(qū)。 (duì)方友以「破店肥哈」例，(shuō)破店的的人均消(fèi)(jià)格120元超出同行水平，但(shí)上，我是客(jià)150元(diào)整到了120元，同是用(shí)行(dòng)跟(jìn)低(jià)(shì)的表(xiàn)。
△姐餐」主理人姐 「姐餐」主理人姐表示，餐微利(shí)代已(lái)，餐企(yè)必(jié)合自身情，做(jià)格策略的(diào)整。 我整(jīng)(jì)、餐市(chǎng)、品(lèi)面以及餐(gè)四(gè)面(lái)，何所有餐企(yè)在(dāng)今(shí)代(yīng)(dāng)(yīng)化，做出(jià)格策略的(diào)整——即降(jià)。 第一，我整(jīng)(jì)形(shì)和(dāng)前的餐市(chǎng)(xiàn)。(guò)去40年，我(jīng)了高速增(zhǎng)，而如今我似乎感受到了一急(chē)般的失控。我的企(yè)失控了，消(fèi)也失控了，我(nèi)心的焦同失控。面(duì)低(jià)潮局面，我能否自身力量改(xiàn)？不(yīng)低(jià)(shì)的(huà)，很改，逆(fēng)(fā)展必然困重重。 第二，餐市(chǎng)的角度(lái)看，目前的市(chǎng)(xiàn)明是供大於求，而(dǎo )致(jià)格下滑。(jīng)(jì)(xué)的基本原理之一就是(jià)格是由供需(guān)定的。因此，就引(fā)了(jìng)(zhēng)的(wèn)。 尤其是近年(lái)，(lái)自第二(chǎn)(yè)、第三(chǎn)(yè)和其他行(yè)的企(yè)(jìn)入餐(yè)，造成了更加激烈的(jìng)(zhēng)。分享一(gè)(guān)察(jié)果，通(guò)(duì)我的直播(guān)(jìn)行(diào)查，我(fā)(xiàn)他(dāng)中已(jīng)(kāi)餐店的人很少，而(kāi)店、(zhǔn)跨界(lái)做餐的(shù)量比超(guò)了三分之二。些(zhǔn)跨界的人(lái)自(wǎng)(wǎng)路、造(yè)、房地(chǎn)、中介、商及美(yè)等各行各(yè)，加了餐市(chǎng)的(jìng)(zhēng)力。他(duì)餐行(yè)的(rèn)知主要是(rèn)(xiàn)金流(mén)低。在一(gè)供大於求的市(chǎng)(huán)境中，我餐人更(yīng)(dāng)抱化。 第三，品(lèi)(lái)看，大品(lèi)卷(chuàng)新，小品(lèi)更短命。 (jīng)(jì)上行(shí)期，老百姓有，需求富多元。火、茶等品(lèi)在十年不推出新，成就了很多新品牌。但到(jīng)(jì)下行段，消(fèi)者的核心需求不再是富，而是(jīng)(jì)(shí)惠。火店的修之前的(guó)潮(fēng)慢慢(fā)展成(xiàn)在的破店(fēng)，(kāi)始卷(zhì)(jià)比。餐行(yè)面既要(mǎn)足客好吃、(shí)惠的需求，又要保障自己的利(rùn)。 第四，(gè)餐人面(duì)的挑，一方面市(chǎng)供(yán)重(guò)剩，(jìng)(zhēng)加；另一方面，如今餐(yè)的(jìng)(zhēng)是多度的(jìng)(zhēng)，既要(xué)(huì)做流量，也要(fā)展供(yīng)，要(xué)(huì)利用(wǎng)(wǎng)路工具，甚至要懂得藉助本，餐成了合的(jìng)(zhēng)。 然而同(shí)，餐人面的成本力也越(lái)越大，房租、食材、人工不(jià)，但需求少了，(lái)客(shù)降低了。 合以上的四(diǎn)化(lái)看，不同(lèi)型的餐企(yè)要求不同的解法，如果想在餐行(yè)做下去，就要倒逼自己提升力、生(chǎn)效率，(yōu)化(chǎn)品(jié)(gòu )。 此外，行(yè)大多(shù)的小微餐企(yè)(yīng)(dāng)如何面(duì)低(jià)潮？主要策略(jié)三(gè)字：小而美。第一要做小老；第二要做小投；第三要做小(yíng)(xiāo)。要(chǎn)品美、(jià)格美、服(wù)美。 如今的(shí)代我需要直面(xiàn)(shí)，通(guò)各方式其他成本，出(lái)的(jià)格空回消(fèi)者。各位思考一下，(dāng)你是消(fèi)者(shí)，面(duì)同的(chǎn)品，如果我以40元(jià)格出售，而另一家以50元出售，你(huì)哪一家？而易(jiàn)，大家必然40元的(chǎn)品。 (duì)方友提出，我餐人(yīng)自行「制定(guī)」、抵制低(jià)(shì)的(guān)(diǎn)，一(guān)(diǎn)(guò)於片面。在大的市(chǎng)中，餐人有能力制定(guī)？市(chǎng)的(guī)(yīng)(dāng)由消(fèi)者和市(chǎng)本身(lái)制定，而非餐人和餐企(yè)。 需(qiáng)(diào)一(diǎn)，(duì)方友提及的出海逃(guó)(nèi)低(jià)(nèi)卷的策略，大家需要(jǐn)慎。事(shí)上，多盲目出海的餐企(yè)效果不理想，去新加坡(kāi)餐店，(kāi)出30家可能要(guān)十家。而在澳洲，人力成本高，而且(dāng)地格核的周期很久，等待核期的成本都要餐企自行(fù)(dān)。 (jié)一下，跟(jìn)低(jià)，推(dòng)企(yè)成(zhǎng)，不等於在造焦，也不意味著在行(yè)秩序。在新的(shí)代背景下，我要有勇面(duì)(xiàn)(shí)，抱化。
△朱光玉火(chuàng)始合伙人李 朱光玉火(chuàng)始合伙人李(rèn)，餐人(yīng)勇敢抱低(jià)(fēng)。 首先，需要明一(diǎn)，(duì)方友提出的「低(jià)是在卷(jià)格」「低(jià)(fēng)不跟(jìn)」不相符。跟(jìn)打是(liǎng)(gè)不同的，卷(jià)格是不(jì)成本的(wú)序(jìng)(zhēng)，而合理的低(jià)跟(jìn)是(duì)市(chǎng)需求的合理反(yīng)。 中(guó)的餐化率只有20%多，排不(jìn)世界前名，但沙利文相(guān)(shù)(jù)表明，中(guó)每千人就有7家餐(mén)店，(xiàng)(shù)(jù)在世界排名第一。(shuō)明我的餐(yè)可以(xù)「水分」，完水分後留下(lái)的就是真正有(shí)力的企(yè)。 客的角度看，(xiàn)在他就是(rèn)有性(jià)比的(chǎn)品才是最好的，餐企什不去迎合客？ 其次，行(yè)(xiàn)已(jīng)明告我，(dāng)某(gè)品(lèi)已(jīng)出(xiàn)了(lǐng)(dǎo )者(shí)，其他品牌只能跟。(dāng)今的市(chǎng)(huán)境已表明，消(fèi)者的支出正在得更加(jǐn)慎。瑞幸咖啡推出99的咖啡，表明了(dāng)行(yè)(fā)展到某段、行(yè)部做出了某些措(shí)，你不需要考此(shí)是否(yīng)跟(jìn)，而是你必跟(jìn)。 跟(jìn)低(jià)「卷」的不是自己，而是整(gè)行(yè)的效率。低(jià)(fēng)倒逼行(yè)效率、供(yīng)能力、企(yè)力逐提高。十年前很多餐店毛利能(dá)到75%-80%，(xiàn)在已(jīng)可能了，今天只有一路在餐人面前：在50%毛利的前提下生存。能在行(yè)中生存下(lái)，自身的力也得到了提升，才是跟(jìn)低(jià)的意。 同(shí)，(jià)格是一活的策略，而非固定的略，面(duì)不定的市(chǎng)(huán)境，企(yè)必(shí)(diào)整策略，才能生存和(fā)展。比起盲目抵制低(jià)，道不(yīng)(wèn)(wèn)，是(chǎn)品的(jià)格下降的？其(shí)不是企(yè)，是市(chǎng)(jìng)(zhēng)和效率迭代推(dòng)了一切。 第三，更具有性(jià)比的前提是，方要位於同一(jià)格(qū)(nèi)。何性(jià)比？假如一(gè)品牌的(chǎn)品售(jià)80元，而你相同的(chǎn)品定(jià)120元，(wú)你如何宣(chēng)自己具性(jià)比，都是有(shuō)服力的。真正的(jìng)(zhēng)是在同一(jià)格(qū)下，提供更(yōu)(zhì)的服(wù)和(chǎn)品，前提件就是你必(duì)手同(jià)。 海底2023年的(bào)已(jīng)表明，降(jià)後他的客流量明增加，去年海底餐整翻(tái)率3.8次/天，同店翻(tái)率3.9次/天，2022年整及同店翻(tái)率分3.0次/天及3.1次/天。去年海底全年接待超(guò)3.97人次客，同比增加43.7%。 之，「餐行(yè)低(jià)(fēng)不跟」的前提是，行(yè)已然形成了低(jià)(shì)，企(yè)是否跟(jìn)都不影股(fēng)潮的存在。主(dòng)抱(shì)是(dāng)下企(yè)的必然，(xiàn)在我面的不是「要不要做低(jià)」(wèn)，而是要思考如何提供更(yōu)(zhì)的(chǎn)品和服(wù)，以及在(guò)程中我要不向行(yè)(lǐng)者(xué)(xí)。 我想充一(gè)(guān)於出海的(guān)(diǎn)，有些餐人(rèn)(guó)(nèi)市(chǎng)(jìng)(zhēng)激烈，因此要走出去。但事(shí)上，如果在(guó)(nèi)都卷明白的(huà)，出去一定是死路一，出海比在(guó)(nèi)更。出海成功的企(yè)，比如(guó)福、亮麻辣等，都是在(guó)(nèi)市(chǎng)(jìng)(zhēng)中露角的部企(yè)。茶品牌在海外的整表(xiàn)比好，那是因(guó)(nèi)茶道已(jīng)有很高的集中效(yīng)了，茶品牌在(guó)(nèi)已(jīng)形成了(guī)模和力，出去以後才能徵。 (duì)方手很看好出海的前景。什？因他的品牌在(jìng)(zhēng)最激烈的茶道上。茶道的(jìng)(zhēng)告我，餐行(yè)只有(liǎng)出路：要(guī)模，要提升效率。多成功的品牌，比如蜜雪冰城，藉(guī)模(shí)(xiàn)盈利，而霸王茶姬最快能做到6秒出一杯(chǎn)品，藉高效的(chǎn)品周(zhuǎn)(mǎn)足市(chǎng)需求。 2、反方：有一家企(yè)靠低(jià)取得成功
△渝(xiāng)辣婆婆品牌(chuàng)始人李(jìn) 渝(xiāng)辣婆婆品牌(chuàng)始人李(jìn)(rèn)低(jià)(fēng)不跟。 提醒大家一(gè)不容忽的事(shí)：去年(kāi)始，首批以99的(jià)格吸引消(fèi)者的商家，(xiàn)已成市(chǎng)的炮灰了。新(jìn)入市(chǎng)的商家不(jì)後果地低(jià)格，(shí)上形成了一性循(huán)。第一批以低(jià)(jìng)(zhēng)的商家如今已(jīng)很少(jiàn)到，而市(chǎng)正在逐回理性。 (xiàn)在，的更多是性(jià)比(wèn)。市(chǎng)上有不少人提到太便宜的肉包子是否「敢吃」，正是(wèn)所在。我在(jīng)(yíng)中涉及的成本，如人工和房租，都是(shí)的(kāi)支，自式的(yíng)(xiāo)行只(huì)(dǎo )致一地毛。 因此，在(dāng)前的市(chǎng)(huán)境下，我(yīng)(dāng)抵制低(jià)(jìng)(zhēng)，要追求性(jià)比，消(fèi)者(gòu)(mǎi)到高(zhì)量的(chǎn)品，在保成本的基(chǔ)上量予消(fèi)者(yōu)惠，而不是(jìn)行自式的(jià)格。 (shí)上，抵制低(jià)(jìng)(zhēng)的背後，是在(qiáng)(diào)企(yè)在面(duì)(yán)峻挑(shí)，必找到(yīng)(duì)之策。例如，渝(xiāng)辣婆婆一直以(lái)都有降(jià)，也不低(jià)(jìng)(zhēng)，而是推出小份菜和一人餐。有多方法可以(shí)(xiàn)企(yè)的持(xù)盈利，只有持(xù)盈利，企(yè)才能具(fā)展力。渝(xiāng)辣婆婆(jīng)了多(jīng)(jì)周期的挑，我深知，企(yè)的(fā)展必注重後和累。如果有累，易耗所有源，最只能手投降、黯然(chǎng)。 如何通(guò)合情合理的方式，(chǎn)品具性(jià)比，同(shí)又不害品牌的(jià)值，是我需要思考的(wèn)。今年汽(chē)降(jià)的例子好地(shuō)明了一(diǎn)，一降再降(jià)的(jié)果是，消(fèi)者(duì)促(xiāo)的反(yīng)愈(fā)冷淡，原因就在於品牌形象和(yù)被降(jià)折了。 因此，要(shí)(xiàn)良性、健康、可持(xù)的(fā)展，企(yè)需要打造合的性(jià)比方案，能通(guò)多方式(yīng)(duì)(dāng)前面的(yán)峻形(shì)。
△後火(chuàng)始人&冒椒火辣(lián)合(chuàng)始人牟建 後火(chuàng)始人&冒椒火辣(lián)合(chuàng)始人牟建(rèn)餐企不(yīng)跟(fēng)降(jià)。 (duì)方友以海底例，表明(dāng)行(yè)老大降(jià)(shí)其他企(yè)(yīng)跟(jìn)降(jià)，但我需要看到，部企(yè)之所以能(shí)施低(jià)策略的，原因在於其有(qiáng)大的供(yīng)、(tuán)(duì)等，中小企(yè)不具的件。如果中腰部企(yè)一到部企(yè)降(jià)就跟(jìn)，最後(huì)一地毛，遭受重的失。 (gè)例子，杭州近(liǎng)年出(xiàn)了一(gè)比火的火店，一份套餐售(jià)58元能到。(gè)品牌之所以能，是因供(yīng)端能它提供充足的利(rùn)空，中腰部企(yè)有(qiáng)大的供(yīng)，所以(wú)法它的模式，(jià)格拉到和它差不多的水平。因此，作中腰部企(yè)，不可易模仿降(jià)行。 有(gè)(wèn)值得大家深思：餐行(yè)的低(jià)(fēng)潮(shì)何而(lái)？到底是(fēng)是「妖(fēng)」？如果是「妖(fēng)」，那值得跟？ 在(dāng)前的市(chǎng)(huán)境中，於不同位置的餐企有不同的求，比如(xì)分(lǐng)域的部品牌可能重於略布局、品牌(jià)值提升及市(chǎng)，而中腰部企(yè)更(guān)注保障利(rùn)和生存。因此，我在制定策略(shí)先要清楚自身在市(chǎng)中的定位，以及核心的利益求。在面(duì)市(chǎng)(dāng)下的(fēng)潮(shí)，要明略目的，切勿盲目跟(fēng)。 在餐一行(yè)中，大家的生存都相(dāng)不易，我通(guò)更多的思考、交流共同(chuàng)作，共同助力行(yè)的繁(fā)展！
△宏姐串串香(chuàng)始人宏姐 宏姐串串香(chuàng)始人宏姐(rèn)不盲目跟低(jià)(fēng)。 你注意到了？正方的四位代表不存在「跟」或「不跟」低(jià)(fēng)的(wèn)，因他本身就是此次低(jià)潮的推(dòng)者。他(chuàng)建的品牌於(chǎn)(yè)的上，掌握了大部分的供(yīng)源。 比如李的朱光玉火在前年就已完成了品牌建(shè)，店面(yùn)(yíng)等(wèn)已(jīng)全部解，(xiàn)在正在(fā)展加盟合作(yè)(wù)。我查了成都市的朱光玉直(yíng)店破店肥哈直(yíng)店的客(jià)，朱光玉的客(jià)大在101元，破店的客(jià)也在100元以上。而(xiàn)在成都整的火客(jià)平均在77-80元之，烤的客(jià)90元。 (shuō)明一(gè)什(wèn)？正方位友(chēng)要低(jià)，但(shí)上他自己直(yíng)店的(jià)格高於市(chǎng)普遍水平。你得背後的原因是什呢？ 相信所有的餐(yè)者都曾抱怨(guò)，市(chǎng)上哪(gè)品牌又(kāi)始搞促(xiāo)了，又(kāi)始通(guò)(wǎng)(luò)(yíng)(xiāo)(lái)(xiāo)售低(jià)商品，又(kāi)始搞酒水免(fèi)等活(dòng)了……(wèn)，大家有有(duì)(lèi)行(chǎn)生(guò)反感？ 「2024第四中(guó)餐品牌(jié)」的主是「聚力·共好」，那在今天，我要餐市(chǎng)得更好，就需要共同制定(guī)秩序，使其得越(lái)越有序。 常到有人(shuō)在(xiàn)在的商(yè)(huán)境下企(yè)很(jīng)(yíng)，比如，一街上一旦某家串串店火了，整街的商立全成串串店；如果一家火店火了，市(chǎng)上大家就(huì)跟(fēng)。那跟低(jià)潮是否可以一「跟(fēng)」呢？ 我相信在座的餐人如今的成就非跟(fēng)而(lái)，每一(gè)品牌的成功必然具其(dú)特性(chuàng)新之，大家是否(jiàn)(guò)哪(gè)商(yè)大咖理直地(shuō)「我是走低(jià)路(xiàn )成功的」？我在餐行(yè)了十多年，未(jiàn)(guò)任何企(yè)是依靠低(jià)策略取得成功的。 (dāng)腰部以上的品牌(shè)定了(jià)格(biāo)(zhǔn)，那中、下部的品牌怎呢？如果我中下部的品牌跟(fēng)，彼此，是否能蜜雪冰城、海底等部品牌？所以，我(rèn)(dāng)前餐企的核心在於做好自身，而不是盲目跟(fēng)低(jià)。 才青回(yīng)了破店肥哈客(jià)的(wèn)，指出(mén)店客(jià)已(jīng)150元降至100元。那(wèn)，破店降(jià)50元，是否客流量增(zhǎng)了三分之一？是否解了破店(jīng)(yíng)的(shí)(wèn)？大家可能得降低成本不如降(jià)容易，(gòu )建供(yīng)也不如降(jià)容易，但我(jiān)定(rèn)：靠降(jià)不能解(wèn)，大家往往把低(jià)策略(dāng)成了挽救生意的丹妙。 去年到今年餐(yè)倒了十(wàn)家店，些店在(guān)前乎都(guò)低(jià)促(xiāo)。如果它有做低(jià)促(xiāo)，或生存得更久些，但一旦低(jià)後，就以回了，打五折人吃，到免(fèi)也有人(lái)吃，最(dǎo )致生意失。 最後，我分享(diǎn)(dāng)下(yīng)(duì)市(chǎng)化的策略。第一，苦(nèi)功；第二，少(kāi)店密度，市(chǎng)共同繁；第三，不(chuàng)新，抱供(yīng)的共建；第四，有消(fèi)者心智；第五，集出海；第六；追求致的性(jià)比、(zhì)(jià)比和品(jià)比，而非追低(jià)；第七，聚力共好，同品(lèi)、跨品(lèi)找合作(jī)(huì)；第八，保(hù)上下利益，消(fèi)者(fù)(zé)，整(gè)行(yè)(fù)(zé)。
△茶乙己品牌(chuàng)始人小秋 茶乙己品牌(chuàng)始人小秋(rèn)不跟低(jià)(fēng)。 我在奶茶行(yè)摸爬打了11年，低(jià)一原可是茶行(yè)的真理。然而，什我是(jiān)定站在反方呢？因些年茶行(yè)大打(jià)格，(dǎo )致(fā)展日益偏健康道。在行(yè)(jìng)(zhēng)(huán)境得不健康(shí)，身其中的人必然(huì)求改。 低(jià)策略到底害了？首先，低(jià)策略(duì)品牌方造成了害。比如(gè)曾(jīng)的部品牌，(dāng)年拿著(lèi)品牌的(chǎn)品(fā)朋友圈是耀，大家都很意分享，但(xiàn)在著(chǎn)品的低(jià)化，人再(fā)朋友圈炫耀了，表明降(jià)(huì)(duì)品牌形象造成打。 其次，低(jià)策略(duì)中腰部品牌也造成了害。管一些品牌因自身(guī)模大而得(jià)格(jìng)(zhēng)(yōu)(shì)，但什中腰部品牌要承受自上而下的迫？99、66 的定(jià)策略真的可行？如此定(jià)，(mén)店的人工(fèi)、房租(fèi)(fù)(dān)得起？低(jià)(jìng)(zhēng)的(jié)果只能是中腰部品牌要被迫跟(jìn)，要被迫退出市(chǎng)。 第三，低(jià)(jìng)(zhēng)害了供(yīng)商和消(fèi)者的利益。低(jià)了供(yīng)商的生存空，同(shí)一味的低(jià)以保(chǎn)品的(zhì)量。比如新的香水檬市(chǎng)(jià)格已(jīng)高(dá)30元一斤，什有品牌能以超低(jià)提供檬水？ 中腰部品牌因低(jià)(jìng)(zhēng)而退出市(chǎng)不一定是因自身不(qiáng)大，而是因缺乏本的支持。然而，如今本也(duì)茶行(yè)的低(jià)(jìng)(zhēng)(xiàn)感到倦，因品牌之大打(jià)格，(dǎo )致品牌和加盟商(wú)法盈利。今年我也看到，一些(fā)展了十年的品牌(kāi)始大(guī)模店，最害的是品牌上的所有(jīng)(yíng)者。 商人必保合理的利(rùn)才能生存，唯有如此，行(yè)方能健康(fā)展，商人不到，工的收入也(huì)受到影，(jìn)而影工的家庭幸福。(jìn)一步思考一下，(dāng)低(jià)(jìng)(zhēng)(jīng)(yíng)者失去(jīng)(yíng)情後，商(yè)的未(lái)何去何？ 既然餐行(yè)在(guó)(nèi)(jìng)(zhēng)如此激烈，市(chǎng)已於和，餐企(yè)何不在海外(kāi)(shè)更多分店？(kāi)(shè)海外店不影我在(guó)(nèi)形成的(yōu)(shì)，甚至可以在兼品牌(jià)值的同(shí)(jìn)(guó)市(chǎng)。南有22人口、中有十人口、洲也有十人口，都有很(guǎng)的市(chǎng)(jī)遇。我的店在些(guó)家也受到迎，客排(duì)的情不於在中(guó)。 其在(guó)(nèi)(jìn)行(wú)的(jià)格(jìng)(zhēng)，倒不如一同努力，全世界(rèn)到中(guó)餐茶的(dú)特(jià)值。茶品牌出海已(jīng)(yàn)了海外客意接受我的(chǎn)品，海外客看到我的(chǎn)品(shí)那震撼的表情，便是中(guó)(chǎn)品(jìng)(zhēng)力的最好明。我(yīng)全球消(fèi)者分享中(guó)美食的美味，一起超越(guó)(nèi)低(jià)(jìng)(zhēng)的局限性，(zhuǎn)身向外，在(guó)市(chǎng)上展示我的(shí)力。 之，餐行(yè)是否(yīng)追低(jià)(fēng)潮的，(yīng)整行(yè)面(jìn)行探，而不是(guān)注某一品牌的略。整(gè)行(yè)都(yīng)(guān)注中腰部餐老的利益求，避免造低(jià)(fēng)以致更多的餐企(yè)陷入困境。餐行(yè)的真正健康繁，不(kāi)理性的定(jià)策略各(gè)品牌之的良性(jìng)(zhēng)。 |
