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(chuàng)始人深度(pán)：「」出重的煲仔正，到底做(duì)了什？（平湖酒店用品城/具(shè)/陶瓷餐具/酒店用品）
大家下午好，我是煲仔正(chuàng)始人清，做餐之前，我是一(gè)商人，做了快10年的商，但是在2015年所有人都往商的(shí)候，我(xiàn )上(zhuǎn)到了(xiàn )下，(jìn)入餐行(yè)，在2017年(chuàng)了煲仔正(gè)品牌。 大家都(shuō)餐行(yè)(jìng)(zhēng)激烈，但我依然了煲仔(gè)餐(xì)分道。那(shí)候煲仔的度不高，因它出餐特慢，技(shù)度特高，所以品牌化和化程度也都不高。 然而煲仔正在的(huán)境下(shí)(xiàn)了突，什？今天跟大家分享一些方面的(jīng)(yàn)。
1、依靠三大基(chǔ)支柱「」出重三(gè)方面去做突，也是煲仔正的三大基(chǔ)支柱。 第一，餐最基本的(mén)，就是出品，口味要正宗，品(zhì)要(guò)硬。 (chuàng)立煲仔正之前，我乎吃遍了整(gè)(guǎng)知名的煲仔，最拜在我傅李泰福(mén)下(xué)(xí)(tǒng)的(guǎng)式煲仔作技，承了福哥了三代人的配方和手，煲仔正源自(guǎng)州，是(guǎng)州唯一一(gè)煲仔的非物(zhì)文化(chǎn)保(hù)位，正所根正苗，就是老(guǎng)州的味道。 第二，解出品(wèn)後，如果想要做大，想要做，要解效率的(wèn)。 大家都知道煲仔(gè)品(lèi)，最大的痛(diǎn)就是出餐慢，(duì)傅工的要求特高。怎才能提升效率呢？我自研(fā)的(shè)——自(dòng)化流水(xiàn )煲仔在2020年已(jīng)得(guó)家(zhuān)利(rèn)，一(gè)小(shí)出216(gè)餐，相(dāng)於每1分就能出餐3.6(gè)。(tái)(shè)既解了用人的(wèn)，也解了出餐(biāo)(zhǔn)的(wèn)。 第三，是(duì)供(yīng)的(yōu)化。如果要做，解口味的(wèn)，解出餐效率是(yuǎn)(yuǎn)不的。煲仔正一直都致力於做供(yīng)的源(yōu)化，想法在源解供(yīng)的品(zhì)和成本(wèn)。 比如我在(guǎng)的(tái)山，有(zhuān)(mén)的苗米植基地，(yán)控品(zhì)，把(guān)，力做到稻碾米到上到餐桌的(shí)控制在15天以(nèi)；我跟老字(hào)料品牌「李」共同研(fā)了一(gè)煲仔(zhuān)用油，(gè)油口味非常(dú)特，(jīng)了900多道指(biāo)(jiān)控，只求成煲仔的魂伴；在有「(guǎng)式腊味(fā)源地」之(chēng)的中山圃，我也有自己的腊味原(chǎn)地，最大地原(guǎng)人印象中的腊味味道。 有了三大基(chǔ)支柱之後，煲仔正才有(fā)展、拓展以及裂的基(chǔ)和可能性。 2017-2021年，煲仔正一直在(kāi)直(yíng)店，年我一直在做模式、做(biāo)(zhǔn)，有梳理流程。 正因煲仔正在三大基(chǔ)支柱的(jiān)守，才有了(xiàn)在裂的能力。自2022年煲仔正放(kāi)加盟以(lái)，2022年煲仔正突破了50家(mén)店，2023年突破了150家(mén)店，2024年(jì)(huì)突破300家(mén)店。 年，餐行(yè)(nèi)卷(yán)重，但煲仔正(shí)(xiàn)了逆(shì)增(zhǎng)。煲仔正未(lái)的目(biāo)是做到百城千店，然而要(shí)(xiàn)(gè)目(biāo)不容易，有很多需要努力的地方。 2、藉四大策略，(shí)(xiàn)加速(fā)展除了三大基(chǔ)支柱之外，煲仔正有四大(jīng)(yíng)策略，(jiǎn)(lái)(shuō)，就是(liǎng)(gè)(dǎo )向、(liǎng)(gè)能。 (liǎng)(gè)(dǎo )向，第一(gè)是消(fèi)者(dǎo )向。消(fèi)者是品牌的上帝。消(fèi)者(jìn)到(mén)店,首先(yàn)的，是我的(chǎn)品，客的(yàn)非常重要。此外有服(wù)，服(wù)相(guān)的所有(nèi)容都要非常(guān)注，煲仔正(duì)消(fèi)者的(mǎn)意程度非常重。 煲仔正的研(fā)(tuán)(duì)也非常(qiáng)，有我老傅福哥和雄大做主力，(lǐng)(tuán)(duì)不在做新品研(fā)，同(shí)我(lián)合供(yīng)商，包括李的研(fā)中心，一直在我能，去做不同口味的(chuàng)新和。除了煲仔，煲仔正(mén)店有、煲、小吃糖水等(chǎn)品。 除了做到口味正宗，我把(chǎn)品做到高的性(jià)比，如此才能消(fèi)者(mǎn)意，消(fèi)者(mǎn)意了，品牌才能生存得更久。 第二(gè)(dǎo )向是加盟商(dǎo )向。一定要想法加盟商到。 在放(kāi)加盟之前，煲仔正一直都是用直(yíng)店(lái)打造模型，用直(yíng)店(lái)，去做(biāo)(zhǔn)，做最新(yùn)(yíng)方式的探索以及(yùn)(yíng)模式的(chuàng)新。在累足的(jīng)(yàn)，打造出成熟的店模型後,我才敢(duì)外(kāi)放加盟，做，其(shí)就是希望加盟商能少踩坑，降低投(fēng)(xiǎn)。
我(jīng)常(huì)代入到(mén)店老的角色去(huàn)位思考，到底要用怎的方式，才能(mén)店生存得更好？到底要用怎的方式，才能(mén)店更有盈利的能力。 我一直在(nèi)部提倡的是加盟商提供「保姆式」的服(wù)，要想加盟商所想，急加盟商所急。 我(nèi)部(tuán)(duì)也是一的。我一直在我(nèi)部(tuán)(duì)倡(dǎo )，一定要加盟商提供更好的服(wù)，要想加盟商所想，急加盟商所急。年，煲仔正的店率不到3%，其中有包含了一些是我自己(cè)模型的直(yíng)店。我能保持如此低的店率，肯定是有道理的。 而言之，加盟商(mǎn)意了，品牌才能(fā)展得快。我(xiàn)在有很多加盟商，都是(kāi)二店，甚至是多店的，就是因加盟商(rèn)同了(gè)品牌，(rèn)同了(gè)品(lèi)，所以才能持(xù)地(kāi)店。 (liǎng)(gè)能，第一(gè)是(qiáng)(yùn)(yíng)能。煲仔正部加盟商提供了址、修、招聘、培(xùn)、(kāi)(yè)、(xiàn )上(tuán)(gòu)(yùn)(yíng)和外(yùn)(yíng)的一整套解方案，提供全方位的服(wù)，每一(gè)(huán)(jié)都有(zhuān)(yè)的人(fù)(zé)到底。 就算我的加盟商是餐小白，在我每(gè)部(mén)(zhuān)(yè)人士一(duì)一地提供服(wù)下，也(huì)把事情做到底，追到底。煲仔正的(yùn)(yíng)(tuán)(duì)，加盟商提供保姆式服(wù)，一步一(gè)印陪著加盟商成(zhǎng)，加盟商在商圈能站(wěn)跟，慢慢(fā)展起(lái)。 煲仔正在(fā)展(guò)程中，(xù)(xù)引(jìn)了很多人才。通(guò)拔留下(lái)的精英，建成年、有活力、(chuàng)造力、力的管理(tuán)(duì)，如此我才能提供足的(yùn)(yíng)支，成加盟商最(jiān)(shí)的後盾，加盟商才能很放心地(kāi)店。 第二(gè)是全渠道(yíng)(xiāo)能。煲仔正要做大，肯定要做全渠道的(yíng)(xiāo)。(gè)(shí)代，有流量是不行的，我自己是做了快十年的商，(duì)流量有比敏感的。 全渠道的(yíng)(xiāo)包含了很多(lǐng)域。一直以(lái)，煲仔正(duì)(xiàn )上所有的新事物、新模式都勇於。 例如早在2021年，我就建了直播(tuán)(duì)，成立了自己的直播。2022年，我就已(jīng)(kāi)始做(tuán)(gòu)直播，持(xù)在直播板面深耕。2023年，外平(tái)也(kāi)始推直播，我算是第一批加入(jìn)(lái)的。所有的(dòng)作，都能煲仔正(lái)大量的(xiàn )上曝光。 我在所有的流量渠道，都投入了大量的人力和物力，去做全渠道的(yùn)(yíng)，包括(tuán)(gòu)、外、商和直播。我邀到了很多(yè)(nèi)(wǎng)、大V去探店、探展，目的就是流量，做(xiàng)目分析。此外我跟很多(quán)威媒合作，出了很多(guān)於煲仔品(lèi)的行(yè)研究(bào)告。我在(xiàn )上推了很多煲仔品(lèi)的，希望把煲仔(gè)品(lèi)做得更，整(gè)煲仔行(yè)，能得到更多消(fèi)者的(guān)注和(rèn)知。 以上，都我(xiàn )下(mén)店(lái)了大量的曝光和流量，助力(xiàn )下(mén)店(yíng)(yè)增(zhǎng)，(mén)店增加了盈利能力。 我建大家一定要持(xù)地做(gè)事情，要站在品牌的角度，要不地在渠道投入更多的源。(wǎng)(wǎng)路所有的(nèi)容都是有累的，五年前的(nèi)容我都能翻到，些(nèi)容都能累在(wǎng)(wǎng)路上，所以大家一定要(jiān)持做(gè)(dòng)作。 煲仔正能(fā)展到今天的(guī)模，一定不(kāi)我一直(jiān)守的三大支柱。 (tǒng)技解出品的(wèn)。(shè)的(wèn)解了出餐的效率。我通(guò)(shè)的(yōu)化(chuàng)新，成功在2020年拿到了(guó)家(zhuān)利(rèn)，(shè)能後，我才有可能不地和。有就是超(jí)供(yīng)，(dāng)前餐企(yè)都在(nèi)卷供(yīng)，很考(yàn)品牌(duì)供(yīng)的把控能力和控制能力。
(yōu)化供(yīng)、品(zhì)、成本，三大支柱其(shí)就是餐行(yè)最核心的基(chǔ)。 而四大策略，就是煲仔正品牌(fā)展的加速器。在四大策略扶持和引(dǎo )下，消(fèi)者(mǎn)意，加盟商(mǎn)意，(yùn)(yíng)(tuán)(duì)能加盟商、消(fèi)者提供更完美的服(wù)。 3、下沉、出海，(jiān)守初心，向千店(guī)模(guān)於煲仔正的未(lái)(fā)展(guī)(huà)，我首先肯定是深耕(guǎng)。目前，煲仔正在(guǎng)(kāi)出了近200家(mén)店，我的(mén)店(shù)量和品牌(shì)能，肯定是在(guǎng)第一的（煲仔品(lèi)）。未(lái)，我希望在(guǎng)的每(gè)、都能吃到煲仔正。
第二是全(guó)布局。很多地方的餐品牌，或者地方小吃，(fā)展(guò)程中都(huì)思考如何走出地方，(kāi)拓全(guó)市(chǎng)(gè)(wèn)。在向全(guó)市(chǎng)件事上，煲仔正一定是基於「集中」的原，集中在一(gè)片(qū)做深度的(kāi)(fā)和服(wù)。 因此，接下(lái)煲仔正(huì)在上海、北京、武(xù)(kāi)(shè)(yùn)(yíng)中心和(cāng )(chǔ)中心，做到就近服(wù)和配送，如此才能在向全(guó)市(chǎng)的(guò)程中，健康地(fā)展。如果一下子就多(diǎn)爆(fā)，全(guó)散(kāi)，品牌是很做好(yùn)(yíng)服(wù)的，供(yīng)的成本也很控制。 第三是借力出海。目前，煲仔正已(xù)在(lái)西、柬埔寨和美(guó)都(kāi)(shè)了(mén)店。在出海件事上，目前我只是(jiǎn)。通(guò)一些有源、有能力的加盟商，出海在(dāng)地做(cè)，我要(cè)看看煲仔正(gè)品牌在(dāng)地的接受度。此外我要看供(yīng)的解方案。因餐出海最大的，就是供(yīng)。 煲仔正的目(biāo)，是(zhēng)取用最快的速度，成煲仔品(lèi)首(gè)千店品牌。煲仔是(gè)(xì)分的小道，煲仔正(dāng)前需要突破的第一(gè)(guān)，就是成千店品牌。 最後，我引用雷在2024年演的一句(huà)做(gè)(jié)：「守正出奇，要先守正再出奇，守正有(shí)候比出奇更重要。」 煲仔正一直(jiān)守老(guǎng)州(tǒng)的作工，一直(jiān)守老(guǎng)州最(tǒng)的味道，我要以正心，行正道，做正味。最後，再跟大家(shuō)一下煲仔正的(guǎng)告，非煲仔，就吃煲仔正。 ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「餐(wǎng)」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán)。 平湖酒店用品城 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)」 平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 商城於2020年8月(kāi)(yè)，面逾5(wàn)平方，(jīng)(yíng)商近500，停(chē)位超400(gè)，是深圳具(guī)模，具品(zhì)、具影力的高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)、服(wù)平(tái)。 (jīng)(yíng)品(lèi)涵：餐(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不品、酒店布草、清保、客房用品、酒家私、木展、(shí)木大板、船木家私、公民用、酒店(shù)等品(lèi)。 商城完善的硬(shè)施，超前的(jīng)(yíng)服(wù)理念，吸引了湘江、隆(dá)、利、富隆、鑫盛元、嘉鑫、尚好、聚、年(hào)、大地城、皿、新服，以及一酒及商用家具等(yè)(nèi)精英入。 商城集多(guó)(nèi)外酒店用品知名品牌，、海、星星、LVNI零、AILIPUSH、百利、力、、通、洋、佳斯特、新海、思(dá)、新南方、泓、Tipesmart、三、(tái)三能、(lián)、百成、、波、菱、天地人、永(qiáng)、HOSHIZAKI、ICEMATE、百(yù)、裕豪、(guǎng)(kāi)、新力士、邦祥、星星格林斯(dá)、松下、南凌、立德、(ài)斯威、金(qiáng)、威、金、喜、白清、(wàn)和、百(chéng)、福、昌和、互(chéng)、(chuàng)、穗凌、、惠甫、(zhì)鼎、潮玉、友利美、砂、雅星陶瓷、海之歌等代表的(guó)(nèi)外一(xiàn )品牌，(shù)十(wàn)(chǎn)品，深圳及珠三角酒店餐企(yè)提供了充足的高品(zhì)源。 深圳 平湖 平安大道 6 (hào) 0755-8969 8188 13798503213（先生） 13662681288（小姐） |
