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《甜品甜(diǎn)品(lèi)(fā)展(bào)告2024》(fā)布：自助糖水(fēng)靡，甜品潮席火道（平湖酒店用品城/具(shè)/陶瓷餐具/酒店用品）(dǎo ) 新中式糖水、自助糖水等新物，甜品甜(diǎn)道(lái)新生(jī)。
小小的甜品甜(diǎn)，藉(dú)特魅力在(wǎng)(luò)上坐「百流量」。截至2024年2月，餐(chǎn)(yè)研究院在抖音平(tái)搜索「甜品甜(diǎn)」(guān)，其多(gè)相(guān)(huà)的播放量(guò)，度最高的(huà)播放量(dá)到了514次。 近年(lái)，甜品甜(diǎn)(guān)注度走高，除了自的高值和(huà)性，新中式糖水、自助糖水等新物亦是助推因素。在此背景下，甜品甜(diǎn)道(fā)生了多新化。 2024年，甜品甜(diǎn)道有哪些新模式和新(fēng)潮值得(guān)注？近日，餐(chǎn)(yè)研究院(fā)布了《甜品甜(diǎn)品(lèi)(fā)展(bào)告2024》，和您一起品味「甜心」道的富多彩。 1、甜品甜(diǎn)道(jìng)(zhēng)升 新模式和新(shì)出(xiàn) 甜品甜(diǎn)在我(guó)有悠久的史，著相(guān)品牌(qiáng)化(chǎn)品和模式(chuàng)新，甜品其他品(lèi)的融合逐步加深。目前，甜品甜(diǎn)道已(jīng)(jìn)入了精(xì)化(yùn)(yíng)的4.0段。 甜品甜(diǎn)的(lèi)非常富。(lái)看，甜品甜(diǎn)主要包括中式以及非中式(liǎng)(gè)大(lèi)。非中式甜品甜(diǎn)包含了卡、提拉米、泡芙、舒芙蕾、麻薯、等多(chǎn)品。中式甜品甜(diǎn)聚焦於碗甜品和甜食(diǎn)心，分化出了香港、(guǎng)、(tái)、江浙、新疆等多地的特色甜品甜(diǎn)，例如枝甘露、皮奶、冰粉等。 由於(lèi)多、能(mǎn)足消(fèi)者的情(jià)值，甜品甜(diǎn)道吸引了不少玩家入局。道包含了三(lèi)入局者：(xiàn)制甜品甜(diǎn)品牌；(chǎn)品含甜品甜(diǎn)，但於其他道的品牌；零售甜品甜(diǎn)品牌。 目前，包烘焙、西餐、茶、咖、酒、快餐、火、正餐等多(gè)道的品牌都衷推出甜品甜(diǎn)(chǎn)品。
△片(lái)源：(chóng)(chuàng)意 其中，甜品已(jīng)成楠火、姐老火、美火、朱光玉火等多(gè)火品牌的招牌「流量密」。些品牌或(chuàng)新甜品形(tài)，或以低(jià)甜品甜(diǎn)(chǎn)品引流，均取得了很好的市(chǎng)反。 此同(shí)，一些甜品甜(diǎn)品牌也(kāi)始「(kāi)副牌」，(jīng)(yíng)角延伸至其他(lǐng)域。例如2023年3月，茶理宜世旗下品牌RUXU入(xù)糖水的首家(mén)店在(guǎng)州(kāi)(yè)；(mǎn)甜品在2023年11月推出了(lián)名品牌到(mǎn)甜品站。 2、近九成品牌(mén)店(shù)不足3家 道面「大浪淘沙」 餐大(shù)(jù)示，截至2024年2月，我(guó)甜品甜(diǎn)的在(yíng)(mén)店(shù)超(guò)16(wàn)家。 然甜品甜(diǎn)(mén)店(shù)量多，但受冷(yùn)(shū)、(xiàn)做以(zhǎng)(shí)保外(guān)和味等限制，道的(guī)模化程度相(duì)低。(jù)餐大(shù)(jù)示，截至2024年2月，接近九成的甜品甜(diǎn)品牌(mén)店(shù)在3家以下；(mén)店(shù)超(guò)25家的品牌比2.4%。
在(qū)域分布上，(guǎng)、江、浙江是甜品甜(diǎn)(mén)店(shù)排名前三的省(jí)行政(qū)，比分16.1%、7.6%、6.8%。城市分布上，(guǎng)州、深圳、上海的(mén)店(shù)最多。
(jìng)(zhēng)格局方面，大多(shù)甜品甜(diǎn)品牌的(mén)店(shù)偏少，有DQ冰雪皇后、芋仙等品牌(mén)店(shù)在500家以上，其中DQ冰雪皇后(mén)店(shù)破千家。
了加快全(guó)化(jìn)程，一些品牌在加盟、出海等面(fā)力。 例如(jiǎn)鹿糖水、芋仙、溪姑娘等品牌均在布局海外，目前在多(gè)(guó)家有(mén)店；2023年(mǎn)甜品(kāi)放加盟，2024年其在一(xiàn )城市的代表商圈加(qiáng)布局，前往美的出海(xiàng)目也正在(guī)(huà)；哈根(dá)斯也透露(huì)考通(guò)(jīng)(xiāo)商(lái)(kāi)(shè)非直(yíng)(mén)店。 人均消(fèi)方面，(jù)餐大(shù)(jù)示，截至2024年2月，33.9%的甜品甜(diǎn)(mén)店人均消(fèi)在10~20元，其次有28.5%的甜品甜(diǎn)(mén)店人均消(fèi)在20~30元。此外，80元以上的(jià)格也有一些品牌在深耕，例如Venchi等。
甜品甜(diǎn)道有多的入局者，著(jìng)(zhēng)加，一批契合了新中式美潮流的品牌起，而老牌和高端品牌面一些(fā)展困境。 2023年，(guó)潮(fēng)潮刮到了甜品道，北京、上海、重、(guǎng)、山、福建、重、浙江、湖南等多地出(xiàn)了新中式糖水的身影。著RUXU入(xù)糖水、有隅等品牌冒，新中式糖水道逐分化出(yǎng)生(lèi)、烤梨(lèi)、豆花(lèi)等(xì)分道。
新中式糖水(fēng)靡市(chǎng)相映照的，是留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT珞珞等老牌和高端甜品甜(diǎn)品牌的落。著消(fèi)者消(fèi)需求(fā)生化，部分老牌和高端甜品甜(diǎn)品牌因(chǎn)品(chuàng)新停、品牌定位不契合市(chǎng)、客群流失等原因陷入店(fēng)波。 其中，留山的「(jié)(jié)退」人不唏。作曾(jīng)(fēng)靡一(shí)的老牌港式甜品，其逐步退出消(fèi)者野，「店潮」寒不加重。截至2024年2月，餐(chǎn)(yè)研究院在北上(guǎng)深四大城市搜索留山(mén)店，有北京的一家(mén)店在(yíng)(yè)。 3、自助糖水成(mén)模式 品牌多方位求(chuàng)新 在份(bào)告中，餐(chǎn)(yè)研究院重(diǎn)(duì)甜品甜(diǎn)道的(chǎn)品、模式、供(yīng)、渠道、播等多方面的(fā)展亮(diǎn)(jìn)行了(xì)剖析，本文取(chǎn)品、模式、供(yīng)三(gè)方面的部分(nèi)容做展示。 1.甜品甜(diǎn)品牌通(guò)充(chǎn)品(xiàn )，(mǎn)足消(fèi)者多元化需求 了(mǎn)足消(fèi)者的多元化需求，甜品甜(diǎn)品牌通(guò)打造多元的(chǎn)品(jié)(gòu )吸引客群、提升(diǎn)率。味、烤、快餐等(chǎn)品被加入(chǎn)品(xiàn )，「甜品甜(diǎn)+」矩逐步大(yíng)。 例如五人糖水推出的混粉、爽小郡肝等；(jiǎn)鹿糖水推出的蛋仔、港式牛腩等；合德德皮奶推出的香辣脖等。
童餐也成了品牌(kāi)拓的一大方向，(mǎn)甜品於2023年12月在上海部分(mén)店推出了童套餐，特了小小系列(jīng)典(chǎn)品供消(fèi)者自行搭配，(kāi)(shè)了子(yàn)堂提升消(fèi)者的到店趣。 在(liǎng)(guǎng)、港澳、海南等地(qū)，(dāng)地人甜品(chēng)糖水。其中港式糖水尤其受消(fèi)者喜(ài)，近年(lái)新港式糖水品牌(fā)展(shì)好。 例如定位新港式健康糖水品牌的(jiǎn)鹿糖水，其主打低糖低脂低卡，研的仙女人火糖水的(tǒng)盛具做了(chuàng)新，消(fèi)者提供上的享受和吃法上的新奇(yàn)。此外，(jiǎn)鹿糖水的(chǎn)品比多元，在菜上融入(jiǎn)餐、小吃、茶等，(chǎn)品(shù)量100+(gè)。
(jiǎn)鹿糖水(chuàng)立於2018年，餐大(shù)(jù)示，截至2024年2月，其(mén)店覆了(guǎng)、湖南、南、江西、新疆、浙江等全(guó)大部分省份的296(gè)城市，(mén)店(guī)模在整(gè)甜品甜(diǎn)道中排名靠前。截至2024年2月，(jiǎn)鹿糖水在抖音平(tái)上的(huà)量超(guò)1.6次，搜索度很高。 目前，(jiǎn)鹿糖水自建了供(yīng)智能化系(tǒng)，不能店提供址服(wù)，能(mén)店的全(guó)化和出海提供支。
2.自助糖水模式起，品牌探索(mén)店新模型 2023年(kāi)始，甜品甜(diǎn)道起了一股自助糖水的(fēng)潮，出(xiàn)了一些自助糖水的(mén)店，一些知名的甜品甜(diǎn)品牌也在跟(jìn)(gè)(fēng)潮。 例如，(mǎn)甜品(kāi)放了糖水自助餐；在(guǎng)州、深圳、上海、(mén)、成都、重、杭州等多座城市出(xiàn)了(wú)人自助糖水品牌，它的定(jià)多在5~6元一杯，模式新、定(jià)(shí)惠、支持外(chǎng)景等多重(yōu)(shì)助力其「野生(zhǎng)」。
此外，甜品甜(diǎn)品牌也在探索(chuàng)新(mén)店模型，不有不同(fēng)格的主店，有一些品牌(jìn)行了(mén)店升(jí)，(kāi)(shè)了外(zhuān)(qū)。 3.上企(yè)和甜品甜(diǎn)品牌(qiáng)(qiáng)(lián)手，合力建(shè)供(yīng) 近一年，甜品甜(diǎn)的供(yīng)企(yè)(duì)下需求，研(fā)出更加符合健康(shì)的原料(chǎn)品。例如安佳(zhuān)(yè)乳品在2023年推出了定化的桂花(fēng)味雪、皮豆(fēng)味雪等；安琪酵母在2023年推出了小白酵母新品，有助於提高烘焙和甜(diǎn)的(fā)酵速度和(chǎn)品品(zhì)。
甜品甜(diǎn)品牌在夯(shí)供(yīng)的道路上也是各有所(zhǎng)，(mǎn)甜品、芋仙、(jiǎn)鹿糖水等品牌均取得了不的成效。 其中，(mǎn)甜品(kāi)出的新品牌到(mǎn)甜品站，面向火等B端市(chǎng)提供甜品爆品解方案，充了(yíng)收渠道，探索出了甜品甜(diǎn)品牌的增收新思路。 (jié) 近年(lái)，甜品甜(diǎn)道的度不升，品牌也(chuàng)造了不少可圈可(diǎn)的(yè)(jī)。不(guò)，口味的地域性差、消(fèi)者具有健康、消(fèi)(chǎng)景受限等(jīng)(yíng)短板依然存在。 餐(chǎn)(yè)研究院(duì)以上痛(diǎn)提出了三大(jīng)(yíng)建：夯(shí)供(yīng)建(shè)、加快(chǎn)品(chuàng)新、找出海(jī)遇。在甜品甜(diǎn)(yè)者的意(jìn)取下，相信道未(lái)可以更加多姿多彩！ ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「餐(wǎng)」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán)。 平湖酒店用品城 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)」 平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 商城於2020年8月(kāi)(yè)，面逾5(wàn)平方，(jīng)(yíng)商近500，停(chē)位超400(gè)，是深圳具(guī)模，具品(zhì)、具影力的高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)、服(wù)平(tái)。 (jīng)(yíng)品(lèi)涵：餐(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不品、酒店布草、清保、客房用品、酒家私、木展、(shí)木大板、船木家私、公民用、酒店(shù)等品(lèi)。 商城完善的硬(shè)施，超前的(jīng)(yíng)服(wù)理念，吸引了湘江、隆(dá)、利、富隆、鑫盛元、嘉鑫、尚好、聚、年(hào)、大地城、皿、新服，以及一酒及商用家具等(yè)(nèi)精英入。 商城集多(guó)(nèi)外酒店用品知名品牌，、海、星星、LVNI零、AILIPUSH、百利、力、、通、洋、佳斯特、新海、思(dá)、新南方、泓、Tipesmart、三、(tái)三能、(lián)、百成、、波、菱、天地人、永(qiáng)、HOSHIZAKI、ICEMATE、百(yù)、裕豪、(guǎng)(kāi)、新力士、邦祥、星星格林斯(dá)、松下、南凌、立德、(ài)斯威、金(qiáng)、威、金、喜、白清、(wàn)和、百(chéng)、福、昌和、互(chéng)、(chuàng)、穗凌、、惠甫、(zhì)鼎、潮玉、友利美、砂、雅星陶瓷、海之歌等代表的(guó)(nèi)外一(xiàn )品牌，(shù)十(wàn)(chǎn)品，深圳及珠三角酒店餐企(yè)提供了充足的高品(zhì)源。 深圳 平湖 平安大道 6 (hào) 0755-8969 8188 13798503213（先生） 13662681288（小姐） |
