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加速布局「下火菜」，海底外送押注「一人食」套餐？（平湖酒店用品城/具(shè)/陶瓷餐具/酒店用品）海底火持(xù)「小」，是何用意？ 本文由餐(wǎng)(ID：hongcan18)原(chuàng)首(fā)，作者：洪君。 曾何(shí)，餐大佬崇尚做「大」，(kāi)大店，大到1000平米的海底，乃至(shù)千平的餐……越大越能彰行(yè)(nèi)的江湖地位。 但近(liǎng)年(lái)，大家忽然(kāi)始(zhuān)注(xì)分道小店。(guó)的中(guó)堡到巴奴的桃娘，再到海底如今出街的「下火菜」，各品(lèi)的餐部大佬正在化展(xiàn)得淋漓致。 12月13日，海底外送、了通(guò)官方微博(fā)布了「下火菜」系列活(dòng)。(jù)介，「下火菜」系海底外送更好(mǎn)足消(fèi)者「一人食」的新外(chǎng)景，(zhuān)(xiàng)孵化的新(chǎn)品(xiàn )。 「一人食」，和火(guò)去留人的「魂伴」「一群人的狂」等(tǒng)印象看似不吻合。但看似(jiǎn)的信息，意味著火行(yè)＋快餐(yè)一(chǎng)白化的「大」已然打。 01.做冒菜，海底伏已久(duì)於海底(lái)(shuō)，外(yè)(wù)的分水是2020年。一方面，(dāng)(shí)是受到新冠疫情的影，到店聚餐(chǎng)景以(shí)(xiàn)；另一方面，(shù)位化的(fā)展，也正火(yè)(wù)的拓展提供了更多的可能，火外(kāi)始成了很多品牌(fā)力的新道。 第一(jīng)商(yè)(shù)(jù)中心(fā)布的《2022火品(lèi)(fā)展(bào)告》示，外到家(chǎng)景下的一人火、(liǎng)人套餐都在一定程度上了消(fèi)者的火需求。外量交易(shù)(jù)(lái)看，火外2022年量增速(dá)到了21.97%，增速次於自助餐及海；而外(xì)分品(lèi)上看，「小」量如串串香、，因(diǎn)活、由人，近用(hù)一人食的(diǎn)(chǎng)景，而更受迎。 在(gè)微妙的化(guò)程中，海底(kāi)始了一些列「新(dòng)作」。 料示，四川海底餐股份有限公司早就申(cè)了多(gè)「海底下火菜」文商(biāo)的快餐品牌，分(lèi)包括(guǎng)告(xiāo)售、餐住宿、方便食品等等，引(fā)餐界(guān)注。
(jù)悉，首批「下火菜」(mén)店其(shí)自今年6月份起就(xù)在了率先水上(xiàn )，在今年7月份至9月份期完成快速。 值得注意的是，想做一人食外(yè)(wù)的品牌不少。(jù)媒(bào)(dǎo )，未(lái)3-5年，小坎集(tuán)Minihoogo火菜(fā)展的主要推(dòng)力之一。 作小坎火的「mini版」，它用小坎火(mén)店的同款底料，主打(jīng)典、番茄，有(chuàng)新推出的金酸菜口味，一人一，一一料，(xiàn)煮(xiàn)吃。不(guò)，目前的情(lái)看，海底的布局更成熟。 目前，海底下火菜已有260多家(mén)店在了平(tái)上(xiàn )，100座城市的消(fèi)者已(jīng)可以(diǎn)到。了平(tái)(mén)店展示(yè)面可以看到，「下火菜」(dāng)下主(yíng)商品有多款合套餐，(jià)格在30元-40元主。另外，消(fèi)者可以(diǎn)食材，同(shí)也有多碟、蘸料、(diào)味可以，呈(xiàn)出了的「海底味」。
了平(tái)的(shù)(jù)示，因套餐合富，「下火菜」上(xiàn )後即受到消(fèi)者(guǎng)泛迎。在7-9月期，「下火菜」在三(gè)月(nèi)(shí)(xiàn)了超100%的增(zhǎng)。 (duì)於「下火菜」的上(xiàn )，(yè)(nèi)(guān)(diǎn)(rèn)：火成快餐模式的一人食很好的切中了身(jīng)(jì)、宅(jīng)(jì)，不吻合大快捷、高效的生活(jié)奏，也契合了(dāng)下市(chǎng)(duì)性(jià)比的追求。 艾媒(fā)布的《2022年中(guó)火行(yè)(fā)展消(fèi)行(jiān)(cè)(bào)告》示，2021年中(guó)火行(yè)市(chǎng)(guī)模(dá)到4998元，(jì)2025年市(chǎng)(guī)模(dá)到6689元。 可(jiàn)，火市(chǎng)的增(zhǎng)未(jiàn)，未(lái)整(gè)行(yè)(huì)(xù)往日常、高化(fā)展，一些以客需求主(dǎo )的(chuàng)新(chǎn)品，(wú)疑有(jī)(huì)成市(chǎng)的「新」。 02.平(tái)深度(shù)字合作，出手即王炸今年8月8日，在第三川菜(chǎn)(yè)(fā)展(jī)遇大(huì)上，海底社(qū)(yùn)(yíng)事(yè)部(jīng)理(yíng)做了《多元化(chǎng)景，川式火消(fèi)提新(dòng)能》的演，分享海底川式火推(guǎng)至全球後，如何通(guò)外拓展、引(lǐng)多元化(chǎng)景的和思考。 「海底最早做外是在2003年，因非典影堂食停，消(fèi)者打(huà)我把火送到家去，那是我外(yè)(wù)的形。」(yíng)(shuō)，客需要，海底就做了，火外自然而然就(chǎn)生了。 2019年(kāi)始，海底正式(lián)手了等平(tái)推出第三方外配送服(wù)。 (shù)(jù)示，2019年海底外送(yè)(wù)收入4.48元，2022年(dá)到了12.8元——彼(shí)，一些有(shù)千家(mén)店的品牌全年(yíng)收都(dá)不到(gè)(shù)。海底外送然相(dāng)於出了一家快餐企(yè)的外收入出(lái)，超快餐外的(shì)路正在悄然形成。 上(xiàn )普通火外送，到推出(lèi)快餐的新(chǎn)品(xiàn )，(yíng)表示：基於外平(tái)的深度合作，次新(chǎn)品(xiàn )研(fā)(kāi)始，就以消(fèi)者需求出(fā)(diǎn)，以期消(fèi)者更好的一人食外(yàn)。 「通(guò)前期的(zhǔn)，明年(huì)加速布局」，(yíng)透露。 (jù)了解，在「下火菜」上(xiàn )(cè)的(guò)程中，了新品孵化中心(fā)了平(tái)(shù)字和技(shù)能力(yōu)(shì)，海底提供了(xì)分行(yè)洞察、(chǎn)品(xiàn )研(fā)建、供、定(jià)合、菜(shè)(jì)等多方面的服(wù)支。
在(yè)(nèi)看(lái)，是(wú)疑是商家平(tái)之「合作共(yíng)」的一次板：「下火菜」上(xiàn )後，海底不可以更好(fā)出其自身供(yīng)(yōu)(shì)和品牌力(yōu)(shì)，在(mǎn)足更多平(tái)消(fèi)客群的同(shí)，新(chǎn)品(xiàn )也可以成海底外增(zhǎng)的新(dòng)力。 「我有把自己定位成外品牌服(wù)商，有(shí)候更像是一家『公司』。以和海底品牌的合作例，我更多是在探如何利用平(tái)(shù)位化的(yōu)(shì)挖掘新的用(hù)需求，更好地服(wù)消(fèi)者。」了副裁峰表示。 作火品(lèi)部品牌，海底全年堂食+外的(yè)(wù)(jì)有300-400生意(guī)模，但是外的比重不到5%，其他品(lèi)(dòng)三成以上的外生意比有巨大的差。早期入局者外(yè)(wù)比重尚不高，更(shuō)後(lái)者，可(jiàn)外火市(chǎng)的力依然巨大。 在(gè)背景下，海底和了的(chuàng)新合作，足能凸出(duì)(gè)(xì)分道的引(lǐng)意。 著外行(yè)日成熟、逐步成消(fèi)者（尤其年消(fèi)者）日常就餐的渠道，只靠(tǒng)堂食已(wú)法(yīng)(shù)位化(fā)展(shì)。另一方面，食客的消(fèi)方式和消(fèi)(guān)念也正在快速(zhuǎn)，不少餐企(yè)都感到「不退」。 在此形(shì)下，餐品牌必(xué)(huì)多模式布局，促使消(fèi)者在追求需和性(jià)比的同(shí)，也注重享受高品(zhì)的服(wù)和(yàn)。而在其中，若外平(tái)能依其(shù)位化能力助力餐企更好(chuàng)新，(wú)(duì)企(yè)是平(tái)，都是一(gè)得的(fā)展(jī)遇。 ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「餐(wǎng)」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán) 平湖酒店用品城 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)」  平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 商城於2020年8月(kāi)(yè)，面逾5(wàn)平方，(jīng)(yíng)商近500，停(chē)位超400(gè)，是深圳具(guī)模，具品(zhì)、具影力的高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)、服(wù)平(tái)。 (jīng)(yíng)品(lèi)涵：餐(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不品、酒店布草、清保、客房用品、酒家私、木展、(shí)木大板、船木家私、公民用、酒店(shù)等品(lèi)。
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