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突然爆火！道(guó)民美食正在「攻陷」(tái)（平湖酒店用品城/具(shè)/陶瓷餐具/酒店用品）(tái)正掀起一酸菜潮，消(fèi)者排(duì)去吃，一批酸菜(zhuān)(mén)店的生意也十分火爆。
本文由餐(wǎng)(ID：hongcan18)原(chuàng)首(fā)，作者：(jiǎn)煜昊，：景雪。 「去一家酸菜店吃的(shí)候，排了三(gè)小(shí)才吃到。」「奶茶店都(kāi)始做起(mǎi)奶茶送酸菜的活(dòng)了！」 近日，(jù)多家(tái)媒(bào)(dǎo )，(tái)正掀起一酸菜潮，大批(tái)消(fèi)者(ài)上了酸菜，了吃上一酸菜甚至不惜大排(zhǎng)(duì)。 (tái)街也(xiàn)出一批酸菜(zhuān)(mén)店，生意大都非常火爆。此同(shí)，伴著酸菜度的攀升，一些火店、麻辣店、甚至是奶茶店，都(kāi)始起了酸菜！ 酸菜，然已(jīng)成(tái)美食界的「新流」。 1、酸菜，(tái)餐界「新流」 在社交平(tái)Facebook上，一(gè)名「酸菜(guān)注」的成(shù)已(jīng)超(guò)了3.3(wàn)。 (jù)餐(wǎng)了解，此前(gè)小的大多(shù)是(lái)自港澳地(qū)的吃(ài)好者。但今年以(lái)，不少(tái)年人(kāi)始(xù)(jìn)，分享自己吃到的好吃的酸菜。 眼看成越(lái)越多，「酸菜(guān)注」的管理特意新建了一(gè)#(tái)酸菜的(biāo)，(fā)公告指引新(jìn)的(tái)年人著(biāo)(jìn)行分享。
△片(lái)源：Facebook截 在Facebook、TikTok、小(shū)等社交平(tái)上，也出(xiàn)了不少酸菜「打call」的(tái)(wǎng)友。 以小(shū)例，IP位址示(tái)的小(shū)博主Yan就表示，自己非常喜打卡酸菜(mén)店，一周起(huì)吃(liǎng)酸菜。「以前去澳(mén)的(shí)候吃(guò)，那(shí)候就得很，得(xiàn)在(tái)也有了，肯定要多吃一(diǎn)。」 另外一位(lái)自(tái)的小(shū)博主Maggie也表示：「就是超(ài)酸菜，就算有(shí)到店吃，也要在家(diǎn)宅配。」 (jù)餐(wǎng)了解，眼下，酸菜已成大多(shù)(tái)探店博主的必打卡(xiàng)目。一口酸菜一口的品，辣度、，再到食材(jìn)行各(gè)度的(diǎn)(píng)，正成(dāng)地(wǎng)探店博主的日常。 此同(shí)，一批(tái)消(fèi)者做起了味酸菜(jì)(huà)：「(tái)中家店的口味更辣，吃起(lái)更(guò)，(tái)北家的(huì)更(tái)人的口味。」 酸菜成了美食界的新流，(dāng)地的餐商家自然也不(huì)放(guò)(gè)的好(jī)(huì)。 (jù)(tái)《商(yè)周刊》(bào)(dǎo )，(tái)街已(jīng)(xiàn)出一批酸菜(zhuān)店，比如刁民酸菜、溜溜酸菜、姥姥酸菜等。
△片(lái)源：溜溜酸菜Instagram官方(hào) (wěn)居(tái)酸菜(mén)榜第一的「刁民酸菜」，(kāi)(yè)不久就(chuàng)下排(duì)(shí)超10小(shí)的(jì)。品牌官(wǎng)示，目前其已(jīng)在(tái)中、(tái)北等(xù)(kāi)出了5家(mén)店。 (tái)知名餐集(tuán)(lái)美食(chuàng)的「溜溜酸菜」，目前已(jīng)(kāi)出了3家(mén)店。(jù)(tái)中(shí)子(bào)(dǎo )，「溜溜酸菜」的年(yíng)收估(jì)超(guò)2元新(tái)，明年(jì)(huà)再(kāi)3-5家店。 餐(wǎng)注意到，除了批酸菜(zhuān)(mén)店，一些火店、麻辣店也上(xiàn )了酸菜。在(tái)(wǎng)媒(jié)的「全(tái)十大(mén)酸菜推」榜中，六扇(mén)、春(zhí)、老四川巴蜀麻辣等品牌赫然在列。 「春(zhí)」，早在去年就推出了全新的酸菜火，酸菜混合五花、粉、腐皮等多食材的吃法人眼前一亮。 在(dāng)地小有名的小火品牌「六扇(mén)」，在今年趁(shì)推出了限定口味的酸六六酸菜，以一人食小火的方式烹煮酸菜，其做成了「酸菜火」。
△片(lái)源：春(zhí)Instagram官方(hào) 波酸菜潮(lái)(shì)猛，一些奶茶店竟也忍不住加入了「局」。 (tái)奶茶品牌「醋^家」，就推出了「喝奶茶送酸菜」的活(dòng)。(jù)了解，品牌在香港澳(kāi)出新店(shí)，了一(chǎng)限定活(dòng)，只要在店(nèi)(gòu)(mǎi)手品的金(mǎn)98元港，就免(fèi)送一份(jià)值258元的酸菜，每天限量50份。 2、小到(fēng)靡， 酸菜什爆？ 酸菜作特色美食，在(nèi)地已(jīng)火了很久。如今，什突然爆(tái)？ 主要有以下方面的原因： 首先，(tái)餐市(chǎng)(chuàng)新的美食比乏，消(fèi)者亟需更多「新」的美食。 以奶茶例，有(tái)(wǎng)友直言，(dāng)地的一(diǎn)(diǎn)目前(xiāo)的(chǎn)品依然是十年前的四季奶青、波霸奶茶、茶奇朵等，少出新品。此外，CoCo都可、黑堂等品牌近年(lái)也因(chǎn)品老化、(mén)店修老等原因被(dāng)地消(fèi)者病。 相比之下，近年(lái)，(nèi)地的美食出不，不少消(fèi)者耳目一新。著Tiktok等社交平(tái)的(fā)展，酸菜、螺粉等好吃的美食逐被(tái)消(fèi)者知追捧，推(dòng)了其在(tái)的(fēng)靡。 餐(wǎng)注意到，不少(tái)消(fèi)者在社交平(tái)上表示，自己每天都(huì)「爬」很多的草，不是酸菜是此前的椰子、螺粉、梅花糕，大都是通(guò)(nèi)地(wǎng)友的草才了解到的。
△片(lái)源：Instagram截 其次，酸菜的(fēng)靡有一(gè)不可忽的底因素，即(liǎng)岸的食文化、(xí)接近。 (guó)(tái)(fā)言人朱此前在公(kāi)(chǎng)合就表示：「(xiàn)在大的螺粉、梅花糕、酸菜、椰子能在(tái)掀起一波又一波『美食』，充分(shuō)明(liǎng)岸同文同、同(fēng)同俗，有一的美食(ài)好，一的文化品味。」 最後，站在市(chǎng)的角度(lái)看，酸菜的(fēng)靡有一(gè)原因是，酸菜的化(fā)展程度已相(dāng)成熟，能同(shí)兼口味和效率，解了很多餐店「用工」的燃眉之急。 (jù)(tái)媒12月6日(bào)(dǎo )，根(jù)人力(tǒng)(jì)(jī)(gòu )最新(shù)(jù)，全(tái)11月位缺工(shù)量(dá)104.2(wàn)，同比增加4.2%。其中，住宿、餐服(wù)(yè)的人力缺口21.5(wàn)。在的背景下，(duì)餐而言，(biāo)(zhǔn)化、化的酸菜，可以省去不少人工(huán)(jié)，少人工成本。 (lái)美食集(tuán)相(guān)(fù)(zé)人在接受《(lián)合(bào)》(fǎng)(shí)就直言，酸菜是一化繁(jiǎn)的餐(yè)(tài)，符合(tái)(xiàn)今人力短缺的餐(yè)生(tài)。「酸菜餐供(yīng)餐食不超(guò)20道、食客透(guò)手(jī)即可(diǎn)餐，少了(xiàn)(chǎng)服(wù)人力；(diǎn)餐後平均10分即可出菜，提高了堂食翻(tái)率。」 3、市(chǎng)(guī)模近千， 酸菜仍大有可 有意思的是，在中(guó)(tái)流行的酸菜品牌身上，可以看到不少(nèi)地酸菜品牌的影子。 比如爆火的刁民酸菜，品牌(huì)在端上桌(shí)(jìn)行一段「吟式」；再比如在菜品搭配上，(tái)不少酸菜(zhuān)(mén)店也是走的爆款品路(xiàn )，店(nèi)有1-2款酸菜品。 (dāng)後浪抄起了前的作(yè)，前浪的生存又如何呢？ 粗略一算，酸菜道「(guó)民菜」在中(guó)(nèi)地市(chǎng)走已(jīng)快10年了，(jīng)了爆(fā)、洗牌、常(tài)化(fā)展等段，市(chǎng)(guī)模已(jīng)向著千狂奔。 如今，市(chǎng)上也跑出了一批(yōu)秀的品牌，比如太二、你在一起、姚姚酸菜、渝是乎、江、有家酸菜等。
△片(lái)源：餐(wǎng) 餐(wǎng)了解到，今年以(lái)，渝是乎、有家酸菜、姚姚酸菜、山城外老酸菜等品牌的(mén)店(jīng)(yíng)(yè)(jī)都有(shí)(xiàn)增(zhǎng)。 山城外老酸菜(chuàng)始人治明此前就向餐(wǎng)透露，今年山城外的(yíng)收表(xiàn)(yōu)於期，即使同比2019年也有明增(zhǎng)。 此同(shí)，一些部酸菜品牌也(kāi)始加快走向海外。 你在一起在成功走出(guó)(mén)後，今年加在金山、、哥、京等海外城市布局；太二酸菜也在加快出海，截至12月14日，太二酸菜已(jīng)在美(guó)、加拿大、泰(guó)、新加坡、(lái)西等海外(guó)家和地(qū)(kāi)出了品牌首店。 走向海外、向全球！在不少(yè)(nèi)人士看(lái)，(guó)民美食酸菜是除火之外最容易(biāo)(zhǔn)化的中餐品(lèi)，未(lái)在全球市(chǎng)大有可。 ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「餐(wǎng)」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán) 平湖酒店用品城 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)」 平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 商城於2020年8月(kāi)(yè)，面逾5(wàn)平方，(jīng)(yíng)商近500，停(chē)位超400(gè)，是深圳具(guī)模，具品(zhì)、具影力的高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)、服(wù)平(tái)。 (jīng)(yíng)品(lèi)涵：餐(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不品、酒店布草、清保、客房用品、酒家私、木展、(shí)木大板、船木家私、公民用、酒店(shù)等品(lèi)。 商城完善的硬(shè)施，超前的(jīng)(yíng)服(wù)理念，吸引了湘江、隆(dá)、利、富隆、鑫盛元、嘉鑫、尚好、聚、年(hào)、大地城、皿、新服，以及一酒及商用家具等(yè)(nèi)精英入。 商城集多(guó)(nèi)外酒店用品知名品牌，、海、星星、LVNI零、AILIPUSH、百利、力、、通、洋、佳斯特、新海、思(dá)、新南方、泓、Tipesmart、三、(tái)三能、(lián)、百成、、波、菱、天地人、永(qiáng)、HOSHIZAKI、ICEMATE、百(yù)、裕豪、(guǎng)(kāi)、新力士、邦祥、星星格林斯(dá)、松下、南凌、立德、(ài)斯威、金(qiáng)、威、金、喜、白清、(wàn)和、百(chéng)、福、昌和、互(chéng)、(chuàng)、穗凌、、惠甫、(zhì)鼎、潮玉、友利美、砂、雅星陶瓷、海之歌等代表的(guó)(nèi)外一(xiàn )品牌，(shù)十(wàn)(chǎn)品，深圳及珠三角酒店餐企(yè)提供了充足的高品(zhì)源。 深圳 平湖 平安大道 6 (hào) 0755-8969 8188 13798503213（先生） 13662681288（小姐） |
