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「(guò)(wǎng)」酸菜又了？(mén)店(yè)(jī)、道玩家加快拓店（具(shè)、陶瓷餐具、酒店用品、酒店布草）不少「出走」的(yè)者，正重新回到酸菜道。
本文由餐(wǎng)(ID：hongcan18)原(chuàng)首(fā)，作者：周希，：方。 被(diào)侃「(guò)(wǎng)」的酸菜，似乎重新(yíng)得了消(fèi)者的喜(ài)。 部品牌太二酸菜(dòng)母公司九毛九（9922.HK）的(yè)(jī)是一(gè)明的信(hào)。此同(shí)，一度「破圈」的酸菜品牌，又重新目光聚焦回(gè)(xì)分道，也展示了(yè)者的信心。 伴著行(yè)度回升，太二、你在一起、渝是乎等酸菜品牌也(kāi)始加速拓店的步伐。 一、「(guò)(wǎng)」(guò) 太二母公司九毛九(fā)布的正面盈利告(wú)疑行(yè)注入了一(qiáng)心。 公告示，今年上半年九毛九(jì)收入28.8元，同比增(zhǎng)51.7%；股(yīng)溢利不少於2.2元，同比增幅不低於281.3%。 根(jù)2022年的(bào)，太二酸菜餐期(nèi)收入31.08元，收入的比例高(dá)77.6%。也意味著，九毛九的(yè)(jī)很大程度上得益於核心品牌太二(jīng)(yíng)的改善。 方券研(bào)指出，上半年，太二新(kāi)店40多家，(jì)下半年著旺季的到(lái)，(kāi)店(jié)奏或加快。河券表示，(jì)上半年太二的同店(xiāo)售恢至2019年同期的81%。考到今年1、2月(kāi)店仍受到疫情影，(mén)店的盈利能力已(jīng)得到很大修。 (lái)捷(bào)的不止太二酸菜。 在今年5月，渝是乎、有家酸菜、姚姚酸菜、山城外老酸菜等品牌的(fù)(zé)人均向餐(wǎng)表示，今年以(lái)的(mén)店(jīng)(yíng)(yè)(jī)均有所。(dāng)(shí)，姚姚酸菜(chuàng)始人姚F汐透露，姚姚酸菜今年(shí)(xiàn)，且(huì)(xù)拓店。「我美(guó)的(mén)店在春(jié)前(kāi)(yè)了，(yíng)收很不，新加坡的淘沙店也上要(kāi)(yè)了。」
渝是乎(chuàng)始人王勇告餐(wǎng)，目前直(yíng)(mén)店有70家左右，整(yíng)收在3元左右，今年已新增10多家(mén)店。 「我希望『回到2019』，2019年是渝是乎的鼎盛期。」王勇坦言，「(guò)去的7月，(mén)店(yíng)收已恢至2019年的97%。」 二、「」回酸菜道 道的回，(xiàn)在更多企(yè)(jìn)入酸菜道。 企查查(shù)(jù)示，截至8月中旬，今年新增酸菜相(guān)企(yè)1355家，吊(xiāo)量686家。截至目前，酸菜企(yè)(shù)量(dá)到了16787家，於(wěn)定。 而去年，完全是另一番(chǎng)景，彼(shí)(yè)(nèi)盛「酸菜已式微」。 根(jù)番茄本(chuàng)始人卿永分享的(shù)(jù)，酸菜(lèi)在全(guó)目前的(yíng)(yè)中(mén)店(shù)28,482家（2.8(wàn)家），其中2022至2023年2月新(kāi)店(shù)11,539家（1.2(wàn)家），(guān)店(mén)店(shù)13,810家（1.4(wàn)家），(kāi)(guān)店比0.84。 2022年，九毛九的(bào)也人感到悲(guān)。太二的(jīng)(yíng)利(rùn)已7.19元降至4.45元，少了2.74元，利(rùn)率也21.8%降到了14.3%。 作(yè)者，王勇(rèn)，道度用坐(biāo)表示，它的曲(xiàn )是先向上增(zhǎng)，後走向平(wěn)；再向下，然後回到平(wěn)，不波(dòng)。反映了酸菜品(lèi)由爆(fā)期(jìn)入常(guī)(dòng)(tài)均衡(fā)展的(guò)程。 在他看(lái)，(duì)於餐人(lái)(shuō)，不太容易找到一(gè)完全有被(kāi)(fā)出(lái)的品且能像酸菜一引爆市(chǎng)。酸菜依是好品(lèi)，需要有人去深耕。 而此前部分「出圈」的酸菜品牌，也正重新回到(gè)(xì)分道。 一度(zhuǎn)型做重菜的的九一堂也重新(qiáng)(diào)自己的「酸菜」性。餐(wǎng)在大(diǎn)(píng)(yè)面(fā)(xiàn)，其不推出了(liǎng)款酸菜套餐，店像也是酸菜(chǎn)品，配上文字「能喝的酸菜」——正是2015年(shí)品牌主打的定位。 渝是乎也在(chǎn)品系上做了一些改，更(zhuān)注酸菜菜品。(jù)了解，渝是乎曾推出了小吃、冒菜等一些菜品。但今年以(lái)，王勇已些菜品菜中去。
「(guò)去，了(mǎn)足消(fèi)者『小吃小喝』的需求，渝是乎增加了不少菜品，客(jià)也提高了。但在(dāng)前餐消(fèi)追求性(jià)比的背景下，我不要解消(fèi)者吃得吃得好的需求，同(shí)要客更省。」王勇解了渝是乎菜化繁(jiǎn)的原因。 在精(jiǎn)SKU的同(shí)，渝是乎用品(zhì)更高的黑取代巴沙，要做到黑也(wú)刺，(jìn)一步(qiáng)(diào)「(wú)刺酸菜」的(biāo)，喊出了「有刺免」的宣。 目前，渝是乎多(shù)(mén)店集中於北京，以商圈店主，客(jià)在35-40元左右，(jià)格相(duì)(shí)惠。王勇介(chēng)，渝是乎在(chǎn)品(shè)(jì)和料段就(duì)成本(jìn)行(yán)格控制，也(shí)(xiàn)了源或工(chǎng)直供，此外，(mén)店用小(shí)工(shù)位化(shí)(xiàn)合理排班制度，助其成本降低近10(gè)(diǎn)。 三、重拾(guī)模化目(biāo) 著市(chǎng)，不少酸菜品牌(jìn)一步明了(guī)模增(zhǎng)目(biāo)。 今年年初，太二酸菜制定了新增120家店的(kāi)店指引。上半年，其(mén)店新增近50家。餐大(shù)(jù)示，截至8月中旬，太二(mén)店(shù)(dá)到了504家。 而(guò)去8年，一直做直(yíng)的渝是乎，希望在(guī)模和(zhì)量之找平衡。餐(wǎng)了解到，渝是乎的(kāi)店目(biāo)是明年的(guī)模(dá)到200家左右，意味著它要(kāi)出130多家(mén)店。
王勇表示，渝是乎在(jīng)(yíng)管理方面已(jīng)形成了成熟的系，下一步主要用「合伙人」模式，目前已基本定了合伙人股(quán)(quán)益、合夥方案，以及後(xù)的服(wù)路。 (guò)去很(zhǎng)(shí)，加盟市(chǎng)混，快招品牌比比皆是，且由於基(chǔ)(shè)施建(shè)不完善、供(yīng)不成熟，多品牌(duì)於部分加盟商的管控和能也相(duì)有限；而直(yíng)系又以在人力、力有限情下(shí)(xiàn)品牌的(guī)模化目(biāo)。「(fā)展合伙人模式是品牌相(duì)快速拓展又能兼容品(zhì)的折中方案。」王勇(chēng)。 酸菜的故事未完(jié)。(jīng)(guò)高速增(zhǎng)和疫情期的磨，(gè)道更加成熟理性。 (jù)了解，平湖酒店用品城是海商(yè)酒店、餐行(yè)提供高品(zhì)一站式(gòu)的(zhuān)(yè)(chǎng)，(xiàn)已集了湘江、隆(dá)、利、富隆、鑫盛元、嘉鑫、尚好、聚坊、年(hào)、新、大地城、皿等餐(shè)、餐具、客房器及用品等(shí)力(xiāo)售服(wù)商，集了海、佳斯特、新海、思(dá)、新南方、松下、南凌、立德、(ài)斯威、金(qiáng)等(guó)(nèi)外知名品牌。提供更具(shí)力，更具品(zhì)的(chǎn)品服(wù)，助力深圳餐、酒店(yè)高(zhì)量(fā)展。 「餐品牌唯有回初心，定自己的(chǎn)品定位，不不倚(rèn)真做好(chǎn)品，提升部(duì)(mén)店的管控管理能力，拿出百年品牌的匠心，才能真正走下去。」王勇坦言。 ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「餐(wǎng)」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán)。 平湖酒店用品城 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)」 平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 商城於2020年8月(kāi)(yè)，面逾5(wàn)平方，(jīng)(yíng)商近500，停(chē)位超400(gè)，是深圳具(guī)模，具品(zhì)、具影力的高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)、服(wù)平(tái)。 (jīng)(yíng)品(lèi)涵：餐(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不品、酒店布草、清保、客房用品、酒家私、木展、(shí)木大板、船木家私、公民用、酒店(shù)等品(lèi)。 商城完善的硬(shè)施，超前的(jīng)(yíng)服(wù)理念，吸引了湘江、隆(dá)、利、富隆、鑫盛元、嘉鑫、尚好、聚、年(hào)、大地城、皿、新服，以及一酒及商用家具等(yè)(nèi)精英入。 商城集多(guó)(nèi)外酒店用品知名品牌，、海、星星、LVNI零、AILIPUSH、百利、力、、通、洋、佳斯特、新海、思(dá)、新南方、泓、Tipesmart、三、(tái)三能、(lián)、百成、、波、菱、天地人、永(qiáng)、HOSHIZAKI、ICEMATE、百(yù)、裕豪、(guǎng)(kāi)、新力士、邦祥、星星格林斯(dá)、松下、南凌、立德、(ài)斯威、金(qiáng)、威、金、喜、白清、(wàn)和、百(chéng)、福、昌和、互(chéng)、(chuàng)、穗凌、、惠甫、(zhì)鼎、潮玉、友利美、砂、雅星陶瓷、海之歌等代表的(guó)(nèi)外一(xiàn )品牌，(shù)十(wàn)(chǎn)品，深圳及珠三角酒店餐企(yè)提供了充足的高品(zhì)源。 深圳 平湖 平安大道 6 (hào) 0755-8969 8188 13798503213（先生） 13662681288（小姐） |
