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2023餐加盟怎？我和5位品牌(chuàng)始人/高聊了聊……（具(shè)、陶瓷餐具、酒店用品、餐桌餐椅）2023年餐行(yè)迎(lái)(qiáng)(shì)，餐加盟之(shì)也愈演愈烈。 早前，(guǎng)州(guó)加盟展在(guǎng)州(kāi)幕，不少餐品牌也在展(huì)上露面。 餐加盟(yōu)（ID：hongcanjm）(shí)地探(fǎng)(fā)(xiàn)，(xiàn)(chǎng)人(dòng)，不少品牌展位前者排成(zhǎng)。各(gè)品牌方也是使出身解(shù)吸引投者，比如不要加盟(fèi)、忙址、送(shè)，(kāi)店成功返加盟(fèi)或押金等。餐投、餐加盟的情高。 可以看到，餐加盟已然成了餐企(fā)力的主(chǎng)，今年餐加盟之(shì)或愈演愈烈。基於此，餐加盟(yōu)近期也在餐加盟上有心得的5位餐老/高管聊了聊，他(duì)餐加盟市(chǎng)的看法，以及(duì)餐加盟(jīng)(yíng)的建。 以下他的自述，略有。 派堡(chuàng)始人： 直(yíng)品牌成功(zhuǎn)型加盟至少得2~3年 派堡成立於1999年，是中(guó)西式快餐史比悠久的品牌之一。2006年左右，派堡放(kāi)了加盟，目前全(guó)(mén)店有3000多家。 然很早就(kāi)放了加盟，但在加盟(jīng)(yíng)的(guò)程中，派堡也一直在不摸索、完善。(guò)去很(zhǎng)一段(shí)，在加盟(jīng)(yíng)方面，我重心主要放在了(shū)出品牌和技(shù)上，(duì)於加盟商的管控比弱，(dǎo )致(mén)店服(wù)(zhì)量差不，客(yàn)也不好。所以，派堡然在全(guó)(kāi)出了不少(mén)店，但品牌(shì)能一直不(qiáng)。之後，我也(duì)此(jìn)行了深度(pán)和反思。
△片(lái)源：派堡官方 2020年，我拿到了基金的投。在接受了基金的投之後，我一起重新梳理了品牌的(fā)展略，其中一(gè)最重要的策就是(duì)加盟商的管理(guī)重新(diào)整，「弱管控」成了「(qiáng)管控」。 比如，我花了近1年(shí)梳理了加盟商管理例，重新了部分加盟合同。和加盟商做了很多通工作，包括(jìn)行加盟商(nèi)部的(fǎng)；著加盟商去(guān)、(xué)(xí)做得好的加盟店。既保在法律上站得住，要在情理上走得通。 另外，我也(kāi)始更多站在加盟商的角度思考(wèn)，做出一些革。比如免(fèi)加盟店送制服、推出一些(yōu)惠套餐助加盟店提升(yè)(jī)等。 此外，我也(duì)整(gè)加盟模型(jìn)行了(diào)整，包括(chǎn)品(xiàn )、址策略(jìn)行了深度梳理。比如在(chǎn)品上，(kāi)(chuàng)了辣味型的堡；在(mén)店模型上，(duì)(xiāng)消(fèi)(chǎng)景推出了「子餐」的模型。 通(guò)一系列的革和措後，(huì)明感到加盟商(duì)於品牌的(rèn)同感都有了很大提升。2022年，我(kāi)店(shù)是近五年(lái)最高的，而些新(kāi)店，一半以上的(mén)店都是老加盟商(kāi)的。 理上，加盟模式在西方已(jīng)是很成熟的商(yè)模型，也是品牌(shí)(xiàn)快速，源整合非常有效的方法。目前，很多直(yíng)品牌也在抱加盟，但我(gè)人判，直(yíng)品牌做加盟，短(shí)(nèi)面不小的，至少有90%以上的直(yíng)品牌是以快速(zhuǎn)型加盟模式的。 什(shuō)？因直(yíng)和加盟是(liǎng)完全不同的能力。例(lái)(shuō)，直(yíng)只要把店模型做好後，直接就可以，但加盟(jīng)(yíng)是很的。比如(liǎng)者的合作主就不一，(duì)於加盟模式，品牌的合作主大部分是加盟商，品牌跟加盟店之是建立加盟合同的合作(guān)；而直(yíng)品牌直(yíng)店，主要通(guò)店(zhǎng)的(jīng)(yíng)管理(shí)(xiàn)，店(zhǎng)品牌之是(wù)合同(guān)，是完全不一的。 通方式不一，管理形式不一，所以有的品牌即便在直(yíng)(lǐng)域做得很成功，但(zhuǎn)型做加盟未必能成功。我(rèn)，直(yíng)品牌要(kāi)放加盟，一定要去(xué)(xí)，而且(xué)(xí)(shí)可能至少得2~3年。 蒙自源首席增(zhǎng)官李俊： 平衡好加盟商客的(guān)，品牌要「去有的地方打」 蒙自源(chuàng)立於2001年，(fā)展至今已有22年(shí)。去年12月，我全(guó)的(mén)店(shù)已突破了1000家，蒙自源也成了米(xiàn )品(lèi)目前唯一一(gè)(mén)店突破千店(guī)模的品牌。 (shí)上，蒙自源早在2004年就(dòng)了加盟模式，但(guò)去一直是以直(yíng)主，加盟，後(lái)(jīng)(yíng)理念(fā)生了(zhuǎn)，成了以「加盟主，直(yíng)」。(xiàn)在我只保留了10家直(yíng)店，目的是更加全心全意加盟商服(wù)。
△片(lái)源：蒙自源官方 在些年的(shí)(fā)展(guò)程中，我也看到有越(lái)越多直(yíng)品牌(kāi)始放(kāi)加盟，但(shí)上直(yíng)和加盟是(liǎng)套不同的打法。 直(yíng)品牌的目(biāo)群就是消(fèi)者。而(duì)於加盟品牌，目(biāo)客群是(liǎng)方面的，一(gè)是加盟商；另一(gè)是消(fèi)者。所以(duì)我(lái)(shuō)，(jīng)(yíng)面上始要考(liǎng)方面群的需求。比如一(chǎng)(yíng)(xiāo)活(dòng)，出(fā)(diǎn)一定是不加盟商，同(shí)也要客人得到(shí)惠。一(diǎn)(lái)看，很多做直(yíng)的公司突然放(kāi)加盟後，初期可能以(zhuǎn)(huàn)思路，容易陷入重消(fèi)端，忽略加盟商利益的失衡中。 另外，餐品牌也要注意，(kāi)放加盟模式，是了(shí)(xiàn)(guī)模化(fā)展，那(shì)必要有「走出去」的(dòng)作，但走出去不只是招募一些外地的加盟商。(chǎn)品、定(jià)、址等多(gè)度，餐品牌需要做好(zhǔn)。 以蒙自源例，我今年(jì)(huà)重(diǎn)(fā)力福建、川渝、江三(gè)(qū)域，目(biāo)(kāi)店是800家。什些(qū)域？我有一套理叫做「去有的地方打」，蒙自源加盟(huì)(yōu)先(jīng)(jì)比(fā)(dá)，消(fèi)人群比活，有吃粉消(fèi)(xí)的地(qū)去(kāi)店。而不是去有消(fèi)(xí)的地方去培(yǎng)消(fèi)(xí)，教育消(fèi)者是非常的。 在定好(kāi)拓(qū)域後，了保加盟(kāi)店的成功率，我也在(chǎn)品、定(jià)、(kāi)店址等方面做了相(yīng)的(diào)整。 比如，在(chǎn)品(xiàn )和(chǎn)品定(jià)方面，我(huì)根(jù)不同地(qū)的消(fèi)(jià)格(qū)，重新(jìn)行(chǎn)品的研(fā)，且(duì)(chǎn)品的定(jià)作出相(yīng)的(diào)整。 目前我做了全(guó)七大(qū)域的(chǎn)品(xiàn )(chǔ)，2023年我在全(guó)新了五(gè)(lián)合研(fā)中心，(duì)(chǎn)品(xiàn )(jìn)行(yōu)化和完善，(duì)一些(qū)域，(diào)整、增加了特色(chǎn)品，比如成都以麻辣主，主打，(jìn)行了(jìn)一步的(chǎn)品富。 而在(chǎn)品的定(jià)方面，我(huì)根(jù)(dāng)地的消(fèi)(jià)格(qū)，推出一套全新的(chǎn)品。比如在成都(dāng)地米(xiàn )的消(fèi)(jià)格(qū)大在15-18元之，比一(xiàn )城市低，我(huì)(duì)一(jià)格(qū)去研(fā)相(duì)的(chǎn)品，新品(dāng)地的消(fèi)水平更契合。 又如，址方面，十年前，在商圈利期的(shí)候，大家都去商(chǎng)(kāi)店，但(xiàn)在著消(fèi)(xí)的改，年人(xiàn )上消(fèi)增多，(xiàn )下商(chǎng)的吸客能力弱。如今(wú)是自(yíng)店，是加盟店，(kāi)店前，我都(huì)(jǐn)遵一(gè)道理：」放下身段，去近消(fèi)者，消(fèi)者在哪，我就在哪。「 虎丫炒副(jīng)理李政： 做直(yíng)是加盟？要基於企(yè)的(jīng)(yíng)需求和所的(jìng)(zhēng)(huán)境(lái)判 虎丫炒是2020年1月17(hào)(kāi)的第一家店，(fā)展到目前，我在全(guó)有近200家(mén)店。其中，三分之二的(mén)店是加盟店，但我其(shí)是在2021年年中才(kāi)始(kāi)放的加盟。 很多人做加盟可能只看到了加盟能(shí)(xiàn)(guī)模的(jī)(huì)。但(shí)上，如果有想清楚在品(lèi)、渠道上自己的(jìng)(zhēng)(yōu)(shì)是什，冒然去做招商、加盟往往不能收一(gè)很好的效果。 企(yè)到底是做直(yíng)是加盟，我(gè)人(rèn)主要取於企(yè)的(jīng)(yíng)需求，以及品牌所的(jìng)(zhēng)(huán)境。 以虎丫炒例，如果大家留意，(huì)(fā)(xiàn)我(kāi)出第一家(mén)店的(shí)(diǎn)很微妙。因第一家店(kāi)(yè)天，疫情就(lái)了。但也是在2020年，虎丫炒(kāi)出了十家店，且(dāng)(shí)全部是直(yíng)店。
那後(lái)，什我要走加盟路？因在放(kāi)加盟前，我已(jīng)把(nèi)部的管理、(mén)店模型通(guò)直(yíng)店的形式去梳理清楚了，再加上道的(fā)展空，我(rèn)(shí)已(jīng)到了走(guī)模化的段。 事(shí)上，在十年前、甚至20年前，就已(jīng)有很多品牌在加盟上做得(fēng)生水起，但加盟象也比多，一度投者、(chuàng)(yè)者非常受。2019年左右(kāi)始，加盟市(chǎng)逐(kāi)始(guī)起(lái)。 的看(lái)，餐市(chǎng)是向好的，餐加盟也是(wěn)步向前的，(duì)餐品牌而言，加盟相比直(yíng)，能助企(yè)迅速把(guī)模做大，不失的一好方式。而(duì)於(chuàng)(yè)者而言，加盟，也可以少走一些路，降低(chuàng)(yè)的(fēng)(xiǎn)。 不(guò)，(duì)於餐品牌而言，如今市面上(kāi)加盟的餐品牌越(lái)越多，(wú)形中(duì)品牌方也提出了更高的要求。未(lái)，(chuàng)(yè)者、投者也(huì)越(lái)越理性，餐品牌要在渠道、盈利模型，乃至修(shè)(jì)、品牌宣等方方面面，投人、加盟商感受到品牌的(jià)值，才有可能吸引人加盟你的品牌。 楠火(lián)合(chuàng)始人李承： 相比店加盟，分公司+城市合伙人(huì)品牌跑得更快更(wěn) 楠火起源於1993年，2018年正式(chuàng)立，目前在全(guó)已(jīng)有500多家(mén)店。 楠火的(chuàng)始(tuán)(duì)是一群90後，(tuán)(duì)的年力予了我敢敢拼的性(yōu)(shì)，同(shí)也暴露了在源和(jīng)(yàn)上的不足。而且楠火(chuàng)立(shí)，恰逢火行(yè)正面著白化的(jìng)(zhēng)段。
△片(lái)源：楠火官方 很多人或疑惑，一(gè)新的品牌如何在短短年(shí)(xiàn)全(guó)化的(guī)模(fā)展呢？ 其(shí)一(kāi)始我也曾想(guò)店加盟的方式，考和(xué)(xí)了很多市(chǎng)上的(xiàn)象(jí)餐品牌，但合考各方面的因素後，我最是定通(guò)「分公司+城市合伙人」的方式(lái)(jìn)行市(chǎng)布局。我(rèn)，相比店加盟，方式更有利於助品牌(shí)(xiàn)全(guó)市(chǎng)的(wěn)步。 在城市合伙人的上，我(huì)以高(biāo)(zhǔn)(yán)要求合作夥伴，希望通(guò)那些本身在(qū)域市(chǎng)有(tuán)(duì)源，有(jīng)(yàn)的餐人(lái)助力品牌的良性(fā)展。 一(gè)全新的品牌，又怎去吸引城市合伙人呢？我(gè)人(rèn)，首先要放大自己的品牌(yōu)(shì)。 以楠火例。正是因我的(tuán)(duì)很年，我更懂得抓住年人的心，我(huì)通(guò)新的修、不迭代的(chuàng)意(chǎn)品以及(chuàng)新的(yíng)(xiāo)玩法等一套合拳精(zhǔn)地中了Z世代消(fèi)者多的需求，通(guò)流量(yōu)(shì)吸引消(fèi)者。此同(shí)，我不把(chǎn)品的基(chǔ)功底做好、打牢，去予客正向的感知和(yàn)，(dāng)品牌能消(fèi)者留下(qiáng)的感知，那加盟商自然也(huì)(guān)注到品牌。 其次，品牌的商(yè)模型一定要先跑通。在放(kāi)加盟之前，楠火已(jīng)把品牌的商(yè)模式和(mén)店模型都梳理打磨好了。 比如我一(kāi)始就北上(guǎng)深一(xiàn )城市切入，在(dāng)地成立了(yùn)(yíng)中心，且通(guò)(zhuān)(yè)(tuán)(duì)制定的策略，在各大省(huì)城市打造出成熟的首店模型後，再逐向下覆；此外，在(jīng)(yíng)管理上，我也通(guò)(shù)位化管理工具，助企(yè)(nèi)部到外部(shí)(xiàn)精(xì)化的(xié)同管控；在(yíng)(xiāo)上，藉助品牌(zhǎng)期累的(xiàn )上流量，(dòng)品牌(shì)能的提升，提高店盈利能力，予(qū)域(mén)店(shí)(xiàn)有效的(xiàn )下(zhuǎn)化。 此外，我(rèn)，(wú)是直(yíng)是加盟，最都要回做餐的本(zhì)，比如把(chǎn)品做好，把出品和服(wù)做好等。 蔡大胖·炸洋芋(chuàng)始人蔡蔡 健康的加盟系，是可能降低加盟商投失概率 蔡大胖·炸洋芋是一(gè)油炸小吃品牌，2019年1月成立。目前全(guó)有400多家店，店面主要多分布於西南地(qū)。 蔡大胖是2019年(kāi)放加盟的，而後迅速，2021年，我的(mén)店(shù)就(dá)到了300家。 很多人得我(yùn)好，踩(zhǔn)了加盟模式，但其(shí)蔡大胖的加盟(jīng)(yíng)也(jīng)了一些波折，有想像中利。
△片(lái)源：蔡大胖官方 比如放(kāi)加盟後，公司的後勤管理和(qū)域管理跟不上的(wèn)。我品牌的模型合在社(qū)(kāi)店，(gòu)率很高，但(mén)店的分布也比分散。(kāi)放加盟後，供(yīng)、物流系有完全打通，就容易出(xiàn)外地品供(yīng)不及(shí)的情，(dǎo )致客(yàn)不是很好。 另外，在址上，也有形成完的、良好的址策略。然放(kāi)加盟前，蔡大胖已(jīng)有近200家(mén)店了，但之前直(yíng)(mén)店都集中在西南地(qū)，(mén)店址的本(shù)有限，(wú)法加盟(mén)店在址方面(lái)更多考、借。 意到些(wèn)後，我2021年定停全(guó)加盟，且花了一整年的(shí)去做(nèi)部架(gòu )和精(xì)化(yùn)(yíng)的(diào)整，直到去年年底才又重新放(kāi)加盟。 如今，在供(yīng)完善以及(mén)店模型梳理清楚後，我再(kāi)的一些加盟店，基本上可以保80%(mén)店是盈利的。 由此我也得到一(gè)(fā)，(duì)於餐品牌，相比加盟(mén)店(shù)，更(yīng)(guān)注加盟店的存活率以及加盟商的盈利能力。(xiàn)在我的核心宗旨是加盟商到，如果(shuō)今年(kāi)了百家，明年百家，(duì)公司的(fā)展是毫(wú)意的。 那如何提高加盟店的存活率和盈利能力呢？ 我(rèn)不是靠方法就能做出(lái)的，而是要靠大量的店面模型去(jié)。比如我(huì)把蔡大胖(yè)(jī)最好的前20%的(mén)店拉出(lái)，(jié)成功的共同(diǎn)，我(huì)把(yè)(jī)最差的20%的(mén)店拉出(lái)，分析什(huì)那差。最後(jié)出(lái)一些成功的要素，(guī)避掉一些失的因素，(jìn)而去完善加盟(mén)店的盈利模型。 我(gè)人得，一(gè)真正健康的加盟系，不可能保所有加盟商100%，但一定是通(guò)公司(guò)往的(jīng)(yàn)和教(xùn)累，通(guò)(duì)行(yè)的理解，(duì)品(lèi)的理解而最形成。加盟系建立(yīng)可能降低加盟商投失概率。 (jié) 餐行(yè)向(lái)新老更迭(fā)，然而(guò)去三年，加盟模式成了不少餐品牌在逆境之下(shí)(xiàn)逆(shì)增(zhǎng)的重要砝。而合市(chǎng)上的各大餐品牌的布局策略，可以看出加盟仍(huì)是品牌主流的方式之一。 不(guò)，正如上文多位品牌(chuàng)始人/高管所提醒的那，(wú)是直(yíng)是加盟，都是一(mén)需要品牌和(chuàng)(yè)者共同、(zhǎng)期投身(xué)(xí)的(zhuān)(yè)(xué)科。 接下(lái)，餐加盟(huì)(fā)生哪些新(dòng)向和新化？餐加盟(yōu)(huì)持(xù)(guān)注。 ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「餐(wǎng)」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán)。 平湖酒店用品城 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)」 平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 商城於2020年8月(kāi)(yè)，面逾5(wàn)平方，(jīng)(yíng)商近500，停(chē)位超400(gè)，是深圳具(guī)模，具品(zhì)、具影力的高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)、服(wù)平(tái)。 (jīng)(yíng)品(lèi)涵：餐(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不品、酒店布草、清保、客房用品、酒家私、木展、(shí)木大板、船木家私、公民用、酒店(shù)等品(lèi)。 商城完善的硬(shè)施，超前的(jīng)(yíng)服(wù)理念，吸引了湘江、隆(dá)、利、富隆、鑫盛元、嘉鑫、尚好、聚坊、年(hào)、大地城、皿、新服，以及-酒及商用家具等(yè)(nèi)精英入。 商城集多(guó)(nèi)外酒店用品知名品牌，、海、星星、LVNI零、AILIPUSH、百利、力、、通、洋、佳斯特、新海、思(dá)、新南方、泓、Tipesmart、三、(tái)三能、(lián)、百成、、波、菱、天地人、永(qiáng)、HOSHIZAKI、ICEMATE、百(yù)、裕豪、(guǎng)(kāi)、新力士、邦祥、星星格林斯(dá)、松下、南凌、立德、(ài)斯威、金(qiáng)、威、金、喜、白清、(wàn)和、百(chéng)、福、昌和、互(chéng)、(chuàng)、穗凌、、惠甫、(zhì)鼎、潮玉、友利美、砂、雅星陶瓷、海之歌等代表的(guó)(nèi)外一(xiàn )品牌，(shù)十(wàn)(chǎn)品，深圳及珠三角酒店餐企(yè)提供了充足的高品(zhì)源。 深圳 平湖 平安大道 6 (hào) 0755-8969 8188 13798503213（先生） 13662681288（小姐） |
△片(lái)源：虎丫炒官方
