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成米(xiàn )品(lèi)首(gè)千店品牌，蒙自源逆(shì)增(zhǎng)的密是什？ || 品牌剖析（具(shè)、房用品、陶瓷餐具、酒家私、酒店用品）(dǎo ) 近年(lái)，在多米(xiàn )品牌陷入增(zhǎng)瓶的(shí)候，「米(xiàn )大王」蒙自源能藉超(qiáng)的品牌(shì)能在疫情中逆(shì)拓店，成了米(xiàn )品(lèi)的第一(gè)千店品牌。
作小吃快餐的第一大(xì)分品(lèi)，粉面在2021年受到了高(guān)注，全年共(fā)生了23起融事件，是2020年的近5倍。一年，仔米(xiàn )成功上市，和府、香等多(gè)品牌在本的加持下迅速。 (jìn)入2022年，著疫情影的加，需性(qiáng)的粉面道亦受到波及，(fā)展不及期。同(shí)，本入局也得相(duì)(jǐn)慎，全年的融事件(shù)少至15起。在此背景之下，一些根基不(wěn)的粉面品牌陷入了增(zhǎng)瓶，(mén)店(shù)量出(xiàn)了不同程度的水。 但即便如此，依然有一些品牌通(guò)(zhuǎn)型革逆(shì)突，(shí)(xiàn)了爆(fā)式增(zhǎng)。 米粉道迎金展期 米粉(zhǎng)久以(lái)便是中(guó)人的主食之一，需性(qiáng)，是一(gè)(zhǎng)期(wěn)定的大市(chǎng)。著餐供(yīng)的不革新和(fā)展，米粉品牌的能力也不提高，(guī)模化效(yīng)逐(xiàn)，成中餐品(lèi)中少有的有「(wàn)店基因」的道之一。 因此，米粉道吸引了多(chuàng)(yè)者入局，企查查(shù)(jù)示，2018年到2021年，平均每年有4(wàn)多家新的米粉企(yè)(cè)。即便是在餐市(chǎng)(jīng)(yíng)(huán)境不甚理想的2022年，依然有近4(wàn)家米粉企(yè)生，可(jiàn)米粉道的旺盛生命力。
此同(shí)，2022年(lái)米粉道的融度高，多地方米粉品牌(kāi)始冒，米粉品(lèi)迎(lái)了金展期，市(chǎng)(guī)模快速上。(jù)餐大(shù)(jù)，2021年，全(guó)米粉的市(chǎng)(guī)模1097元，2022年(dá)到了1324元。
作超千米粉道的一(gè)分支，米(xiàn )品(lèi)也(jù)著相(dāng)大的市(chǎng)份。但是受限於各地的口味壁以及供(yīng)(xiàn)，米(xiàn )品牌跨(qū)(fā)展有一定的度，大(guī)模品牌屈指可(shù)。 因此，「有品(lèi)(wú)品牌」是米(xiàn )道的一大特徵。(jù)餐大(shù)(jù)，全(guó)的米(xiàn )店超(guò)10(wàn)家，但大多(shù)都是小店、夫妻店，中大型店少，市(chǎng)整分散。超九成的米粉品牌(mén)店(shù)在3家以下，(mén)店(shù)在3~50家的品牌(shù)比7.28%，(mén)店(shù)在50家以上的品牌比不足0.4%，超(guò)500家(mén)店的品牌更是毛麟角。
在(mén)店超(guò)500家的米(xiàn )品牌中，有一(gè)品牌在近年的表(xiàn)非常亮眼，它就是蒙自源。(dāng)多同(lèi)米(xiàn )品牌收(mén)店的(shí)候，它在疫情中逆(shì)拓店，成了米(xiàn )品(lèi)的第一(gè)千店品牌。 (jù)了解，蒙自源的加速早在2020年就(kāi)始了。(jù)其官方(shù)(jù)，2020年蒙自源新增(mén)店208家，2021年新增280家，即便是在被餐(yè)普遍(rèn)最的2022年，其依然逆(shì)(kāi)出了450多家新店。 如今，其(mén)店(shù)仍在持(xù)升中。(jù)餐大(shù)(jù)示，目前蒙自源的(mén)店(shù)(dá)到了1034家，增速跑(yíng)多(shù)餐品牌。
自疫情暴(fā)以(lái)，大部分品牌都於生存蓄力的伏期，而蒙自源呈(xiàn)出不同的逆(shì)增(zhǎng)之(shì)。更得的是，其如今的(mén)店布局打破了(zhǎng)期困米(xiàn )品牌(fā)展的「地域箍咒」。 可以(shuō)，蒙自源不自身跑步(jìn)了一(gè)新的(fā)展段，更是米(xiàn )品牌大(guī)模跨(qū)(fā)展提供了一(gè)成功的本。那，蒙自源逆(shì)增(zhǎng)的(dòng)力(lái)自哪？其跨(qū)(kāi)店的秘密武器到底是什？ 「小店模型」成抓手 (jīng)(guò)深入的(guān)察及(fǎng)，我(fā)(xiàn)上述(liǎng)(gè)(wèn)的答案均指向其「小而精」「小而美」的(mén)店模型上。 (jīng)(guò)三年的疫情，消(fèi)者的餐需求(fā)生了很大化：消(fèi)(guān)念日理性，更注重性(jià)比，消(fèi)(xí)亦向(xiàn )上化。 餐品牌研究院(fā)起的「2023年餐消(fèi)大(diào)查」(shù)(jù)示，高(dá)48.67%的消(fèi)者表示未(lái)一年的餐消(fèi)支出(huì)保持不。因此，消(fèi)需求的(zhuǎn)也倒逼餐(jīng)(yíng)者逐改以往的交付形式和消(fèi)(chǎng)景。
在此背景之下，那些(jiān)持(kāi)大店、品(lèi)大而全以(shí)(xiàn)最大化引流的品牌，生意每愈下，多(shù)都以逃商(chǎng)告。反而是距消(fèi)者更近，渠道布局更活，投(fēng)(xiǎn)更低的「小店模型」，成多餐品牌(fā)展的新。 而蒙自源早就洞察到了餐(yè)的小店(shì)，在疫情之前就已(jīng)(kāi)始(zhǔn)持(xù)投入小店模式。 「(mén)店大做到小再到更小，速度慢到快再到更快，(jià)格高到低再到更低。」蒙自源(chuàng)始人李在餐(wǎng)主的「2022中(guó)餐品牌力峰(huì)」上坦言，在二十年的(fā)展(guò)程中，蒙自源的店面(lèi)型和(jīng)(yíng)模型一直都在不(chuàng)新升(jí)。 (jù)了解，在蒙自源早期(fā)展的(guò)程中，(kāi)的(mén)店基本都是大店，址在商超或商超周。(lèi)(mén)店依靠大的人流量，很快就蒙自源建立起了初期的品牌量，也助其不增(qiáng)了品牌(shì)能。 2020年前後，蒙自源前瞻性地(kāi)始(zhuān)注小店商(yè)模式，店型更加便，投金更低。此同(shí)，蒙自源的品牌定位也原(lái)的中高端餐逐(zhuǎn)(shí)尚休餐。 正是得益於升(jí)店模型的措，蒙自源才能成功穿越疫情周期，在疫情期(shí)(xiàn)逆(shì)。(jiǎn)而言之，即小店模型助力了疫情期蒙自源的。 那，蒙自源的小店模型有什特(diǎn)？表面上看就是面小、(chǎn)品少、(jià)格低，但(shí)大有文章。 （1）(mén)店：面小，(chǎn)能大 如今，30~40平米的面就足以(kāi)出一家蒙自源的(mén)店。蒙自源有社(qū)店、高校店等富的(mén)店(lèi)型可供，不同的(mén)店(lèi)型可以覆到不同的(xì)分群。同(shí)，每一家小店均能提供堂食、外、外服(wù)，能更(guǎng)泛地(dá)消(fèi)者。 蒙自源首席增(zhǎng)官李俊(shuō)，相比普通快餐店3公、夫妻店1.5公的服(wù)半，蒙自源的(mén)店基於(qiáng)的(xiàn )上(yùn)(yíng)能力（美(tuán)、了、抖音等平(tái)展(kāi)深度合作），可以服(wù)3~5公的消(fèi)客群。 也就是(shuō)，蒙自源的小店小，但是出品能力不色。以往蒙自源的大店租金高，人流量大，特(diǎn)是「大堂食小外」，如今小店是「小堂食大外」，或者「堂食和外各一半」。(jù)了解，(guò)去三年，外(yè)(wù)到了蒙自源整(yè)(jī)的50%~55%。 外(yè)(jī)好源於(mén)店址恰(dāng)。(jù)了解，目前，蒙自源的(mén)店址取(xiàn )上、(xiàn )下(liǎng)套系(tǒng)合(píng)分制，只有(píng)分在90分以上，才(huì)建(kāi)店。 （2）(chǎn)品：性(jià)比高，消(fèi)者(yàn)好 相比以前的大店，蒙自源小店的(chǎn)品更少。大店的SKU通常在50(gè)以(nèi)，小店的SKU不超(guò)35(gè)，且小店提供的(chǎn)品都是(jīng)(guò)市(chǎng)(yàn)、消(fèi)者接受度高的。甚至有的蒙自源(mén)店只做一(gè)大品，搭配品、小吃，聚焦性更(qiáng)。 小店的SKU少，需要的人工也相(yīng)要少很多。加上小店的面小，租金相(duì)少。如此一(lái)，(mén)店整的(jīng)(yíng)成本也低，(chǎn)品的(jià)格自然也就能降了下(lái)。 然(chǎn)品的(jià)格降低了，但是蒙自源(duì)於(chǎn)品品(zhì)的(jiān)持始如一，(duì)(chǎn)品的匠心追求未改。 其(jiān)持使用(jīng)(guò)(fā)酵工成的「酸米(xiàn )」主材。相(duì)米(xiàn )，酸米(xiàn )的做法工要很多，不去水分，保(zhì)期短，口感更清香爽滑。同(shí)，蒙自源十年如一日(jiān)持(xiàn)熬原，精(yǎng)足200天的土，每天(xiàn)熬3(gè)小(shí)，其(jià)值不在於(xiàn)熬，更在於金比例，兼了美味(yíng)(yǎng)健康。
此外，快速出餐也是蒙自源小店的一大(yōu)(shì)。 所周知，消(fèi)者(duì)於方便快捷的快餐需求高，尤其是在生活(jié)奏快的一二(xiàn )城市，上班族(shí)，用餐高峰期等餐(shí)太(zhǎng)(huì)(yán)重影消(fèi)者的(yàn)。餐大(shù)(jù)示，2022年，在消(fèi)者(duì)於米粉的(píng)(jià)中，「上菜快」是排名前五的(guān)，次於味道、服(wù)情、性(jià)比高等(guān)，可(jiàn)消(fèi)者在意米粉的出餐速度。
而小店的(chǎn)品少，就更容易做到快速出餐，(mǎn)足消(fèi)者(duì)於(shí)效的要求。比如2022年底，蒙自源在部分(mén)店行了「1分出餐制」，即在中午和晚上的用餐高峰期，(shí)行指定款(chǎn)品1分出餐。制度推出後，大大提升了消(fèi)者的(mǎn)意度，而且推行1分出餐制的(guǎng)州部分餐，翻(tái)率也得到了明的提升。 （3）投(mén)：(chuàng)(yè)者投(mén)更低，回本更快 由於小店的各(xiàng)(jīng)(yíng)成本比可控，整的投(fēng)(xiǎn)也更低。 (jù)了解，目前蒙自源中小店型的投成本在25(wàn)到30(wàn)，甚至有10(wàn)以下的，具有往下沉市(chǎng)拓展的(jìng)(zhēng)力。 按照加盟商的(shuō)法，(kāi)一家蒙自源的小店，因通(guò)全供(yīng)去化，可以(shí)(xiàn)全通，人工成本相的小店更低，利(rùn)也更高。加盟者有(liǎng)(yùn)(yíng)方式可，一是(wù)投，基本在一年(nèi)回本；另一是自己上手，回本周期大概在6(gè)月。 (guān)察君了解到，2020年之後，在蒙自源新(kāi)的(mén)店中，80%都是小店，接下(lái)有面更小的(mén)店面市。未(lái)，蒙自源的(kāi)店策略是基於(wǎng)(wǎng)路(shí)(xiàn)(wǎng)格化，本(zhì)就是店更小，距消(fèi)者更近、服(wù)更快。 至此，我不看出，正是因小店有更高的存活率和更低的入局(mén)，所以吸引了更多的(chuàng)(yè)者手同行，而，蒙自源便(shí)(xiàn)了快速。 大後端能小(mén)店 然小店在(dāng)下的餐市(chǎng)很有(jìng)(zhēng)力，但非都能成功小店模式，深入挖掘(huì)(fā)(xiàn)，蒙自源小店模型成功的本(zhì)在於效率二字，背後有供(yīng)系和信息化系(tǒng)的支是很(shí)(xiàn)的。 (yíng)(xiāo)(zhuān)家小宋(shuō)(guò)一(gè)(guān)(diǎn)，在消(fèi)者的(rèn)知中，粉面不是一(gè)高(jià)值(chǎn)品，所以，突出性(jià)比的品牌(fā)展空更大。(jià)位越便宜，就能(kāi)越多的店，(guān)在於品牌做性(jià)比有有(yōu)(shì)。 而蒙自源正好具了(gè)(yōu)(shì)。由於米(xiàn )的(qū)域化特徵明，市(chǎng)分散，(dǎo )致整(gè)米(xiàn )的(chǎn)(yè)(fā)展不成熟。而蒙自源早(jìn)行了供(yīng)的整合布局以能化(fā)展，而(mén)店(guī)模的不大，又能反哺蒙自源的供(yīng)，促使它(jìn)一步提效，在良性循(huán)的(dòng)下，蒙自源的性(jià)比(yōu)(shì)就日益凸了。 （1）(chǎn)品自(chǎn)自配，安全高效成本低 蒙自源2005年左右就(kāi)始布局供(yīng)，後(xù)著(mén)店(guī)模不增(zhǎng)，其後端的工(chǎng)、(cāng )(chǔ)、物流系也被建(shè)得越(lái)越完善。目前，蒙自源在莞、福建、上海等地建有4(gè)(cāng )(kù)，在(guǎng)西、莞等地建有料、料等多(gè)食品加工(chǎng)。 基於此，蒙自源逐步(shí)(xiàn)了(biāo)(zhǔn)化生(chǎn)、全流程管控，(jìn)一步保障了食品安全。最重要的是，自建供(yīng)亦(lái)了一系列效率的提升。 首先，提升了出品速度，以及(mén)店的效率。 蒙自源的核心料、料都由自己的工(chǎng)生(chǎn)，根(jù)(mén)店(shí)操作需求以及流程要求(shè)(jì)，比如一份料匹配一份米(xiàn )、一份料，在(mén)店就是A+B+C的出餐模式，非常(jiǎn)。 目前(mén)店的核心(chǎn)品，基本上只需要(liǎng)到三(gè)步就能完整出品。一(gè)新工，培(xùn)一天就能(shí)(xiàn)(biāo)(zhǔn)化出餐。(dāng)所有(chǎn)品都(shí)(xiàn)了(biāo)(zhǔn)化、可量化，加盟商短短天就能完成(duì)工的培(xùn)，(mén)店的速度也就更快了。
其次，提升了(chǎn)品的市(chǎng)(jìng)(zhēng)力。 著外平(tái)的抽(diǎn)越(lái)越高，了保盈利，餐(mén)店(duì)成本的管控越(lái)越(yán)，如果後端（供(yīng)）不能到(mén)店足的利(rùn)空，(mén)店很存活。 源於自建供(yīng)(lái)(qiáng)的成本管控能力，蒙自源的(mén)店有大的盈利空，因而在(chǎn)品定(jià)上就更有(jìng)(zhēng)力。比如蒙自源的人均消(fèi)在24元左右，和其他同(lèi)品牌相比是偏低的，但(mén)店依然有利(rùn)，也使得(mén)店在各平(tái)做(yíng)(xiāo)活(dòng)(shí)更刃有。 蒙自源人均低的另一(gè)好是，更容易走下沉市(chǎng)。不同於一二(xiàn )(xiàn )城市的白化(jìng)(zhēng)(tài)(shì)，下沉市(chǎng)的增(zhǎng)力大，(duì)於蒙自源(lèi)品牌商家(lái)(shuō)更有(fā)展空。也是什疫情年蒙自源在下沉市(chǎng)迅速(kāi)店的原因之一。 再者，提升了(duì)加盟商的服(wù)效率。 蒙自源自建(cāng )(chǔ)物流系，目前除了(gè)偏(yuǎn)(mén)店，基本都(shí)(xiàn)了「T+2」配送模式，也就是(shuō)，只要是(cāng )(chǔ)附近200公以(nèi)的(mén)店，都能做到今天下後天到店。 此外，加盟品牌普遍苦的一件事就是加盟商私自外，容易出食安事故，害品牌(yù)。而蒙自源的加盟商都非常信部，一是因(chǎn)品(zhì)(yōu)(jià)低，外不划算，二是部提供的(chǎn)品，由於食材和作的工流程不同，(chǎn)品差性(qiáng)。 要做到(chǎn)品差性(qiáng)，蒙自源自有一套打法。蒙自源首席增(zhǎng)官李俊透露，基於米(xiàn )消(fèi)的特(diǎn)，蒙自源各(qū)域(mén)店的(chǎn)品都是根(jù)(dāng)地的市(chǎng)情去(shè)置的，比如分量、味型、(jià)格都(huì)依(jù)(qū)域(mén)店的不同而做出化，以便更符合(dāng)地消(fèi)者的期。 如今，蒙自源研(fā)中心每月(cè)的(chǎn)品都不低於100款。(jù)了解，未(lái)蒙自源(huì)建立一(gè)(chǎn)品料(kù)，可以囊括全中(guó)所有米(xiàn )的味型、、(lèi)等，而且每一(gè)(chǎn)品都有相(yīng)的市(chǎng)需求(shù)(jù)和具的(chǎng)景可以匹配。值得一提的是，了(mǎn)足不同(qū)域(mén)店(duì)(chǎn)品的需求，2023年蒙自源了多家外部(chǎn)品研(fā)中心。 意味著，未(lái)蒙自源(wú)在哪(kāi)店，都能(shí)料(kù)(diào)出最合的(chǎn)品，而且也能快速更新迭代(chǎn)品。
在(qiáng)大的研(fā)中心和料(kù)的支下，蒙自源小店的存活率自然(huì)更高。 除了上述(yōu)(shì)以外，蒙自源在供(yīng)上的深耕仍在(xù)。供(yīng)副裁宏表示，目前蒙自源正在往(yǎng)殖、屠宰等上透，未(lái)在老等核心物料上也要(shí)(xiàn)可管控、可量化。然不一定自己去(yǎng)，但在管理(dá)上要逐(shí)(xiàn)全(chǎn)(yè)可追溯。 （2）培(xùn)、巡店等(yè)(wù)均(shí)(xiàn)(xiàn )上化 (shù)位化(zhuǎn)型在餐企的(fā)展中得越(lái)越重要，而蒙自源年前就付於行(dòng)，不完善信息化建(shè)，目前也取得了不的段性成果。 首先是基於(mén)店管理的(yè)(wù)(shí)(xiàn)了(xiàn )上化。比如培(xùn)，在餐企的重要性不言而喻。蒙自源(kāi)(shè)了(xiàn )上「(xué)堂」，(shí)(xiàn)了工培(xùn)的(xiàn )上化。以前店(zhǎng)在一定周期(nèi)要到部培(xùn)一周，(xiàn)在只需根(jù)自己的(jí)在(xiàn )上解(duì)(yīng)的程，利用碎片化(shí)去(xué)，他(jié)省了大量(shí)。 另外，巡也(shí)(xiàn)了(xiàn )上化。蒙自源有加盟店也有直(yíng)店，但都用直管模式。以前需要(qū)域督(dǎo )一家家到(xiàn)(chǎng)去(píng)估，去做能。但(xiàn)在藉助巡店系(tǒng)，督(dǎo )通(guò)(mén)店的核心(yè)(wù)指(biāo)（(yíng)(yè)、(fèi)用、(xiàn )上(píng)分等）就能查出需要能的(mén)店。 同(shí)，根(jù)大(shù)(jù)制定(duì)性的改善方案，再通(guò)(xiàn )上指令的方式推送到(mén)店，且改善周期後的(jié)果也(huì)再次上(duì)比。蒙自源(shù)位化副裁胡汝表示，「(xiàn )上(yuǎn)程能(lái)的效率提升很明，以前一(gè)督(dǎo )只能管10(gè)店，(xiàn)在能管理20~30(gè)店。」 除了(shù)位化巡店，蒙自源用了巡店。也就是(shuō)，全(guó)所有(mén)店的(wèi)生、(huán)境、操作流程等都可以通(guò)(yuǎn)程巡店系(tǒng)去查看。 巡店支持AI巡，(duì)(mén)店的典型(chǎng)景，AI(jī)器人(huì)自(dòng)抓取有(wèn)的面推送管理人，比如(wèi)生做得不好，出品不(biāo)(zhǔn)等面均能被抓取到。比如蒙自源要求(mén)店每天(xiàn)(chǎng)煲，也是有AI(zhuān)(mén)管理一的工作(zhí)行。 除了培(xùn)、巡店，(duì)加盟商的新店，也有一套(zhuān)(mén)的管理系(tǒng)。加盟商有意向到再到(kāi)(yè)，整(gè)(guò)程都(shí)(xiàn)了流程化、在(xiàn )化。 (jù)了解，蒙自源的信息化建(shè)已(jīng)覆到餐(yùn)(yíng)的方方面面，最基(chǔ)的收系(tǒng)、(wù)系(tǒng)，到址系(tǒng)、人才系(tǒng)、招商拓展系(tǒng)，有涉及客(yàn)的(huì)系(tǒng)、私域管理系(tǒng)等，都已(shí)(xiàn)了以(shù)(jù)(dòng)(yè)(wù)的(fā)展方式。(lái)看，完善的信息化系建(shè)蒙自源的快速(fā)展提供了非常大的助力。 （3）上下、(nèi)外、左右全打通 基於一系列信息化工具的(yīng)用，蒙自源的(xié)同效率也得到了大提升。 蒙自源倡(dǎo )上下打通、(nèi)外打通、左右打通，致力於打造(shù)(jù)化。在公司(nèi)部，(wú)是跨部(mén)是上下(jí)之，(shí)(wú)障通。在物理面，蒙自源公(qū)是全(kāi)放的，任何一(gè)管理者(dú)立房，部(mén)之也有(qū)隔，大家都坐在一起，任何一(gè)工都可以(shí)(fā)起(huì)需求。 蒙自源有一(gè)很重要的(jī)制——「公(kāi)(jī)制」，也就是公司有秘密，(wú)是各部(mén)的核心指(biāo)，是公司指(biāo)，(duì)任何工都是(kāi)放的，(xiàn )上都可以(shí)(shí)查看。 「每(gè)工都是主人，都有感。打造人人之互相信任的(guān)，因信任，所以(jiǎn)，因(jiǎn)，所以高效。」李俊(shuō)。
在(qiáng)大後端的能下，蒙自源的小店模式得以跑通，也得以快速。但是，蒙自源想要做的(yuǎn)不止於此，未(lái)十年，蒙自源要(shí)(xiàn)千城(wàn)店。 「千城(wàn)店」的高瞻(yuǎn) 「品牌想要走得(yuǎn)，首先眼光要看得更(yuǎn)。」(chuàng)始人李(shuō)，蒙自源看三年做一年，也(guī)(huà)了未(lái)十年的(fā)展。三年前的「(xiàn)熬原」到(xiàn)在的「米(xiàn )大王」，就是三年(guī)(huà)。而未(lái)十年，蒙自源要(shí)(xiàn)千城(wàn)店。
千城(wàn)店不是空喊口(hào)，而是有(jù)可依的。 其一，米粉於市(chǎng)(guī)模超千的道，但是(jìng)(zhēng)格局分散，品牌不多，是(jī)(huì)。 其二，米粉品(lèi)增(zhǎng)速度快。美(tuán)(fā)布的《2022米粉品(lèi)(fā)展(bào)告》示，在美(tuán)平(tái)上，2022年米粉道(mén)店增速同比(dá)到了26.33%。 其三，(qiáng)大的品牌力是蒙自源景的最大底。不管是(mén)店(guī)模，是(chǎn)品(jìng)(zhēng)力、供(yīng)(shí)力，些企(yè)之努力的方方面面，最的集中(xiàn)就是品牌力。2022年，蒙自源被中(guó)烹(xié)(huì)(píng)「南米(xiàn )大王」，就是行(yè)公(rèn)的品牌力，是蒙自源做大做(qiáng)的重要(dòng)力，也是(shí)(xiàn)千城(wàn)店不可或缺的保障。 (lái)看，蒙自源的各小店模型已(jīng)被成功(yàn)，只是(shí)(wèn)。而且蒙自源已(jīng)(kāi)始模和米(xiàn )有(guān)的所有模式，因要做十(wàn)家店，必定要有不同的模型、不同的店型，甚至可能是不同的道。 「10(wàn)家店起(lái)不可思，但是通(guò)略，一步步拆解下(lái)是有可能(shí)(xiàn)的。」(chuàng)始人李(shuō)。 (jié) 近年(lái)，餐市(chǎng)(jìng)(zhēng)日激烈，了取(jìn)一步的增(zhǎng)，很多餐企(yè)看到其他(fēng)口（比如菜）就想去追，看到其他新渠道就想去。 但是蒙自源一直聚焦在米(xiàn )(gè)道中，立志把米(xiàn )口「井」打造「一米之，一(wàn)米深」的深井。 「把高品(zhì)的西得更市(chǎng)化、平民化，(chǎn)品既要好、(jià)格又要低。」就像李所(shuō)，(duì)蒙自源既是挑，也是(jī)(huì)。而我也有理由相信，蒙自源(duì)米(xiàn )事(yè)的份(zhí)著，就是它逆(shì)增(zhǎng)的秘密武器，也是其奔向(wàn)店的最大(dòng)力。
撰稿 | 嫣 | 淇 ：本文配由蒙自源提供，餐深(guān)察(jīng)授(quán)使用。 ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「餐(wǎng)」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán)。 平湖酒店用品城 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)」  平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 商城於2020年8月(kāi)(yè)，面逾5(wàn)平方，(jīng)(yíng)商近500，停(chē)位超400(gè)，是深圳具(guī)模，具品(zhì)、具影力的高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)、服(wù)平(tái)。 (jīng)(yíng)品(lèi)涵：餐(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不品、酒店布草、清保、客房用品、酒家私、木展、(shí)木大板、船木家私、公民用、酒店(shù)等品(lèi)。
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