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《食品餐企(yè)(gòu)行情月度考（2023.2）》(fā)布（具(shè)、房用品、陶瓷餐具、酒家私、酒店用品）最新的餐食材(gòu)信息(lái)了。由(wǎng)聚本、餐(chǎn)(yè)研究院等(jī)(gòu )(lián)合出品的《食品餐企(yè)(gòu)行情月度考（2023.2）》於近日(fā)布。 1月份，受春(jié)效(yīng)和疫情防控政策(yōu)化(diào)整等因素影，居民消(fèi)(jià)格有所上。受春(jié)等季(jié)性因素影，菜、菌、果、薯(lèi)和水(chǎn)品(jià)格分上19.6%、13.8%、9.2%、6.4%和5.5%，幅比上月均有大；生供持(xù)增加，肉(jià)格下降10.8%，降幅比上月大2.1(gè)百分(diǎn)。 肉旺季不旺，但其他食材如牛肉、肉、水(chǎn)、蔬菜等幅明，但具表(xiàn)如何呢？如今，些(wèn)都能在(wǎng)聚本和餐(chǎn)(yè)研究院(lián)合良之隆、大、香彩、聚源集、章小(shù)(jù)共同推出的《食品餐企(yè)(gòu)行情月度考（2023.2）》（以下(jiǎn)(chēng)(gòu)行情）中找到答案。 01.1月羊肉旺季不旺，其他食材(shì)喜人1月肉(jià)格下跌主。恰逢春(jié)，餐企(yè)(jìn)行春(jié)前，供不(yīng)求，(jià)段性上(diào)；但(jié)束後需求於(tǒng)淡季，屠宰企(yè)(xù)放假，市(chǎng)交投氛平淡。1月(guī)模(chǎng)出力大，市(chǎng)整供(qiáng)需弱，(jià)下跌主。1月全(guó)生出均(jià) 14.90 元/公斤、上月下跌 3.98 元/公斤，跌幅 21.08%。 (duì)於生(xiāo)售春(jié)前後旺季不旺的主要原因，可能存在以下方面原因：首先，生供需(guān)已(jīng)以前的基本平衡(zhuǎn)向；消(fèi)方面，疫情防控政策全面放(kāi)，消(fèi)有明好(zhuǎn)，但也只是恢到疫情前水平，但在供(yīng)方面，(dāng)前肉供(yīng)量(yuǎn)高於2019年同期。 由於各大企的新增(chǎn)能全面放，增重肥和二次育肥集中出，加之(chǔ)肉低(jià)售和(jìn)口(wěn)步回升，各方供形成合力，(duì)(jià)的力持(xù)增(qiáng)，造成(jià)的持(xù)低迷。
△(lái)源：《食品餐企(yè)(gòu)行情月度考（2023.2）》 牛肉(jià)格同比微，但羊肉同比下跌明。(jù)(nóng)(yè)(nóng)村部(duì)全(guó)500(gè)集(mào)市(chǎng)和集(diǎn)的(jiān)(cè)，1月第4周全(guó)牛肉平均(jià)格88.82元/公斤、比前一周上0.2%，同比上0.3%；河北、、吉林、山和河南等主(chǎn)省份牛肉平均(jià)格78.69元/公斤，比前一周下跌0.6%。全(guó)羊肉平均(jià)格83.52元/公斤、比前一周上0.2%，同比下跌2.4%；河北、(nèi)蒙古、山、河南和新疆等主(chǎn)省份羊肉平均(jià)格75.08元/公斤，比前一周下跌0.1%。
△(lái)源：《食品餐企(yè)(gòu)行情月度考（2023.2）》 月(nèi)蛋(jià)格(shì)明；苗(jià)格先弱(shì)(diào)整後(xù)；白羽肉均(jià)在 春(jié)前小幅震上(diào)，春(jié)後受源不足支(kāi)市，盈利在春(jié)後得以好(zhuǎn)；分割品(jià)格整(wěn)後上行。 本月蛋、苗快速提，下(jì)(huà)增加及(chǎn)能下降供需向利好支禽 端行情；毛年前分割宰延後，市(chǎng)恐慌出，年後市(chǎng)(nóng)(mào)市(chǎng)活禽交易活，(bào)(jià)(wěn)中有；(chǎn)品端受年前影，出好(zhuǎn)，行(yè)(kù)存均於低位，年後持高(jià)(dòng)分(xiāo)情，尤其是副(chǎn)(kù)存低位，增加、(shì)好。(jì)下月(xué)校(kāi)(xué)(dòng)整消(fèi)，(chǎn)品端持高(jià)走(shì)，行(yè)(duì)後期都有好期。 1月份，(nóng)(yè)(nóng)村部重(diǎn)(jiān)(cè)的28蔬菜全(guó)批(fā)均(jià)每公斤5.73元，(huán)比上22.2%，同比上8.9%；分品看，(huán)比(jià)格幅大的包括青椒、菜花、生菜、油菜。1月蔬菜(jià)格呈(xiàn)季(jié)性上，主要原因是冬季蔬菜供(yīng)以(shè)施蔬菜和南菜北(yùn)蔬菜主、生(chǎn)和(yùn)(shū)成本相(duì)高，以及(jié)日效(yīng)拉(dòng)(jié)前需求、蔬菜消(fèi)比旺盛。(dāng)前全(guó)蔬菜在田面(wěn)中有增，1月象件(duì)蔬菜生(zhǎng)有利，(jì)後期的蔬菜供(yīng)有保障、(jià)格逐步(zhuǎn)季(jié)性下行。 02.2023年(jià)微，上企小幅盈利2022年，13家上市肉企(yè)生(xiāo)售量超1.2，按照全(guó)每年出7生(jì)算，13家企的市率已超(guò)17%。其中，牧原股份、氏股份、新希望三家合(jì)(xiāo)售生(dá)到了9372(wàn)。 (jìn)入2023年，上市企的出目(biāo)仍在增(zhǎng)。上海券(bào)者梳理(fā)(xiàn)，氏股份、新希望分2023年出目(biāo)提高至2600(wàn)、1850(wàn)（2022年出量分1791(wàn)、1461(wàn)），天邦食品向千(wàn)目(biāo)刺。牧原股份未正式公布2023年的出(guī)(huà)，但公司透露生(jià)格回升、公司(xiàn)金流持(xù)好(zhuǎn)，(duì)部分(yǎng)殖(xiàng)目工建(shè)，(jì)2023年生(yǎng)殖(chǎn)能(huì)(jìn)一步提升、出量(huì)有所增加，而其2022年出量(dá)6120.1(wàn)。 (nóng)(yè)(nóng)村部肉全(chǎn)(yè)(jiān)(cè)警首席分析朱增勇表示，部企已(jīng)(guò)了(chǎn)能高速放(shí)期。2022年下半年(kāi)始，生(yǎng)殖企(yè)速度已放，(jì)2023年平均(jià)略高於2022年，集(tuán)企仍可保持小幅盈利(tài)。 毛(jià)格未(lái)幅不(huì)很大。根(jù)(duì)前期出苗情的推算和(dāng)下屠宰端(kāi)工情的(jiān)(cè)，2 月份上旬仍於大跨年出段，源(yán)重不足，但企(yè)(mǎn)到，毛供不(yīng)求(jià)格上幅度明。中下旬於小跨年出，毛逐步增量，且根(jù)前期出苗量推算，出增量大，毛或有一波下行走(shì)。月末因近期，不排除(yǎng)(hù)惜售的行，月底毛或有反走(shì)，但幅度以到(dá) 2 月初的高位。合供需面推算，毛(jià)格或呈小「V」走(shì)，在生低(jià)的制下，毛(jià)格有太高幅。 03.解(mén)菜品，先了解(gòu)行情1月，逢春(jié)期，餐(yè)(tài)亦回暖，不同品(lèi)(fā)展(tài)(shì)各，最新一期(gòu)行情，除了常(guī)的食材(gòu)信息外，增加了(mén)菜品指(shù)。 整品(lèi)以及(xì)分品(lèi)的具菜品(jìn)行分析、解本月(mén)菜品的(fā)展排行情。
△(lái)源：《食品餐企(yè)(gòu)行情月度考（2023.2）》 以上是(duì)《食品餐企(yè)(gòu)行情月度考（2023.2）》的重(diǎn)(nèi)容分析解，更的(nèi)容信息，餐(chǎn)(yè)研究院特推出了子可供免(fèi)查、下。
△(lái)源：《食品餐企(yè)(gòu)行情月度考（2023.2）》 取方式：在「餐深(guān)察」微信公(hào)後(tái)，(fā)送「食材2月」，即可取全文版。 步一：(guān)注【餐深(guān)察】微信公(hào)； 步二：在後(tái)回「食材2月」即可免(fèi)取本(bào)告的子。 ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「餐(wǎng)」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán)。 （平湖酒店用品城由清水河酒店用品城整搬而(lái)，位於平湖平安大道6(hào)） ☆平湖酒店用品城☆ 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái) 」 平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 商城於2020年8月(kāi)(yè)，面逾5(wàn)平方，(jīng)(yíng)商近500，停(chē)位超400(gè)，是深圳具(guī)模，具品(zhì)、具影力的高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)、服(wù)平(tái)。 (jīng)(yíng)品(lèi)涵：餐(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不品、酒店布草、清保、客房用品、酒家私、木展、(shí)木大板、船木家私、公民用、酒店(shù)等品(lèi)。 商城完善的硬(shè)施，超前的(jīng)(yíng)服(wù)理念，吸引了湘江、隆(dá)、利、富隆、鑫盛元、嘉鑫、尚好、聚坊、年(hào)、大地城、皿、新服，以及-酒及商用家具等(yè)(nèi)精英入。 商城集多(guó)(nèi)外酒店用品知名品牌，、海、星星、LVNI零、AILIPUSH、百利、力、、通、洋、佳斯特、新海、思(dá)、新南方、泓、Tipesmart、三、(tái)三能、(lián)、百成、、波、菱、天地人、永(qiáng)、HOSHIZAKI、ICEMATE、百(yù)、裕豪、(guǎng)(kāi)、新力士、邦祥、星星格林斯(dá)、松下、南凌、立德、(ài)斯威、金(qiáng)、威、金、喜、白清、(wàn)和、百(chéng)、福、昌和、互(chéng)、(chuàng)、穗凌、、惠甫、(zhì)鼎、潮玉、友利美、砂、雅星陶瓷、海之歌等代表的(guó)(nèi)外一(xiàn )品牌，(shù)十(wàn)(chǎn)品，深圳及珠三角酒店餐企(yè)提供了充足的高品(zhì)源。 深圳 平湖 平安大道 6 (hào) 0755-8969 8188 13798503213（先生） 13662681288（小姐） |
