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14年(jiān)守，快番薯靠什茶市(chǎng)？ || 品牌剖析（具(shè)、餐桌餐椅、陶瓷餐具、酒家私、酒店用品、烘焙(shè)）(dǎo ) 成立14年，不藉助本外力，通(guò)自身深耕，用心(jīng)(yíng)，(dá)到近2000家(mén)店，快番薯是如何做到的呢？ 12月5日，奈雪的茶宣布以5.25元收(gòu)茶43.64%股(quán)，成今年以(lái)新式茶行(yè)最「重量(jí)」的投事件，奈雪的茶股(jià)一度幅超17%，(chuàng)下年(nèi)新高。 管受疫情(dòng)和(jīng)(jì)下行影，(xiàn )下(shí)和消(fèi)者都遭遇了多困，加上入局者增多，茶品牌的可替代性(qiáng)，茶行(yè)(nèi)卷愈加激烈，但(lái)看，茶道依然是本市(chǎng)(ài)的(lǐng)域之一。 茶道持(xù)火，市(chǎng)(guī)模快速增(zhǎng) 著(guó)人的食文化及消(fèi)(xí)的化，茶市(chǎng)一直在不地革。最初90年代初期的粉(shí)代，到90年代中後期的(xiàn)(diào)(xiàn)的街(shí)代，再到2015年逐步(jìn)入(xiàn)制(xiàn)售的新式茶(shí)代。
自(jìn)入新式茶(shí)代以(lái)，茶道的度就空前高，茶道的市(chǎng)(guī)模持(xù)上。(jù)《中(guó)餐(fā)展(bào)告2022》(shù)(jù)，2015年到2021年，我(guó)(xiàn)制茶市(chǎng)(guī)模422元增(zhǎng)到1419元，合年均增(zhǎng)率22.4%，2022年的市(chǎng)(guī)模(jì)可(dá)1767元。 事(shí)上，茶行(yè)的快速(fā)展，不(kāi)本的助力加持。由於(biāo)(zhǔn)化程度高、易、(mén)低等特(diǎn)，茶一直是本最青的餐品(lèi)之一。在本的加持下，品牌加速跑圈地，(mén)店(guī)模持(xù)增(zhǎng)。近(liǎng)年投方不乏淡、杉基金、瑞(chǎn)管理、高瓴本等著名投(jī)(gòu )。喜茶、奈雪的茶、(shū)亦仙草、上阿姨、季·手打檬茶、霸王茶姬等品牌均得(guò)融。 此同(shí)，由於疫情反覆、大(jīng)(jì)(huán)境等多因素的影，消(fèi)者(duì)非需消(fèi)于(jǐn)慎，加上茶品(lèi)高速(fā)展(lái)(chǎn)品同(zhì)化等(wèn)日益凸，茶品(lèi)(jìn)入(fā)展的痛期。今年不有品牌出店裁的消息，一些品牌的盈利能力遭受(zhì)疑，小品牌、新品牌的突日。 餐大(shù)(jù)示，截止到2022年11月，茶品(lèi)共(fā)生了20起投融事件，去年同期有35起融。可(jiàn)本(duì)茶道的情或(kāi)始降，入局得相(duì)(jǐn)慎了。
同(shí)，也意味著茶品牌未(lái)要想得本青的度更大了，(duì)於部分茶品牌(lái)(shuō)，或不是一(gè)好消息。但(duì)於另外一些品牌(lái)(shuō)，影可能不大，譬如快番薯。作一家成立14年，不藉助本外力，通(guò)自身深耕，用心(jīng)(yíng)，2018年就已突破1500家(mén)店，快番薯茶行(yè)的(fā)展提供了另外一(gè)本和考。 茶品(lèi)的(biāo)(zhǔn)化程度高，品牌的速度也快。(jù)餐大(shù)(jù)，2021年全(guó)茶本品牌中(mén)店(shù)在1000 家以上的品牌比1.3%。目前快番薯(mén)店(shù)在1890家，(mén)店(shù)於全(guó)top 2%以(nèi)。
福建(mén)起步，到如今(mén)店(shù)已近2000家，遍布福建、(guǎng)等省市，快番薯是如何而出的呢？一切都得它的(chuàng)始人氏兄弟(shuō)起。 14年磨一：快番薯生 快番薯在2008年由(xué)文、(xué)武(liǎng)兄弟(lián)合(chuàng)立。打小就(ài)吃番薯的(liǎng)兄弟，特是木炭烤番薯(lái)的味蕾享受，更是以抹的童年印之一。「但大街上烤番薯子，用的都是油桶，的是蜂煤，非常不健康。」(liǎng)兄弟一致定自己烤。 於是，他定用烤番薯取代煤烤番薯，在(mén)店(xiāo)售。吃的(chǎn)品定了，但需搭配喝的西，彼(shí)，新式茶盛行，市面上更多的是「水吧」的(jīng)(yíng)模式。注意到「水吧」利(rùn)可(guān)且容易形成化(jīng)(yíng)，餐(chuàng)(yè)到甜的氏兄弟著敏的商(yè)嗅在2008年(chuàng)立了快番薯的前身——番薯品公司。
△快番薯供 (shí)(lái)到了2015年，彼(shí)快番薯的(mén)店已(jīng)突破600家，那(shí)恰恰於新式(xiàn)制茶(kāi)始冒，(tǒng)茶(kāi)始走向落的大革(shí)期。喜茶（前身皇茶）已(jīng)(kāi)始在珠三角地(qū)拓店了，茶色在(zhǎng)沙(kāi)出了首店，蜜雪冰城也已(jīng)成候。 累了富的茶(mén)店(yùn)(yíng)(jīng)(yàn)的兄弟，在2015年初(xiāo)了「番薯品」公司，成立新的「快番薯」公司，以新式茶主打特色，走上了化的道路。
通(guò)(duì)餐的商(yè)嗅，利用「(xiàn)制茶+休小吃」的特色，快番薯(mén)店(shù)2015年的600家增(zhǎng)至2018年的1500家。截止到2022年12月，快番薯(mén)店(shù)(dá)到了1890家。 在新式茶(gè)群雄(zhēng)霸的超海行(yè)，14的快番薯交出的份「成(jī)」不亮眼格外珍。 不依本， 苦(nèi)功在茶海中而出 在茶江湖各路人大身手，身肉搏的(dāng)下，一(gè)在(mén)成立、靠番薯起家的茶品牌在不藉助本的前提下，在2018年(mén)店(shù)就已(dá)到了1500家，成茶市(chǎng)的一匹黑。它究竟是怎做到的呢？ (wú)疑，(duì)於大多(shù)品牌而言，本依然是一(gè)可遇而不可求的源。但即便有本的助力，如果企(yè)把自身(nèi)功修好，抓好供(yīng)、(yùn)(yíng)管理和(chǎn)品服(wù)，形成良性(nèi)循(huán)，一可以做大做(qiáng)。 修(nèi)功第一步，不急於(qū)域和大(guī)模(yíng)(xiāo)，可能早的布局供(yīng) 供(yīng)管理定了(chǎn)品的品(zhì)、(gòu)成本等。新式茶需要(wěn)定的高品(zhì)原材料管控和供(yīng)，(lái)保(chǎn)品口感的一致性，降低(gòu)成本，根(jù)市(chǎng)(shì)做出快速反(yīng)。 通(guò)自有的原材料基地和工(chǎng)，可以保茶(chǎn)品原材料供(yīng)的持(xù)、高效和高品(zhì)。同(shí)自建供(yīng)，也保了原材料供(yīng)(jià)格的(wěn)定，而保(mén)店的毛利。
已事新式茶原材料供(yīng)多年的活控股股份有限公司董事(zhǎng)(guó)晃曾(shuō)，目前新式茶行(yè)只有少量部品牌搭建起(lái)(wěn)定的果原材料供(yīng)，因需要大量金支持。 快番薯，早在2015年的(mén)店(shù)量已突破600家，很早就懂得了「在餐(lǐng)域，得供(yīng)者得天下」的道理。2014年，快番薯便成立了全子公司(mén)天星有限公司，主(yíng)(yè)(wù)是茶、果汁、蔬菜、食品(lèi)的加工。快番薯也有自己的原材料基地，目前已(jīng)(shí)(xiàn)70%的原料、90%的核心原料自主生(chǎn)。
△快番薯生(chǎn)(chē)，快番薯供 同(shí)，快番薯也有自己的(shè)和包材(chǎng)，可以(shí)(xiàn)定(shè)和包材的快速大批量生(chǎn)。
△快番薯供 譬如今年初在抖音、小(shū)上出(xiàn)的「茶杯(chuàng)新」的(xiàn)象(jí)(chǎn)品-超(zhǎng)杯，就是在快番薯自有工(chǎng)生(chǎn)的。 修(nèi)功第二步，提升精(xì)化(yùn)(yíng)能力 美(tuán)(fā)布的《2022茶品(lèi)(fā)展(bào)告》示，茶道的化率已(jīng)2020年41.2%一路增(zhǎng)到2022年55.29%，(xù)3年提升。意味著茶行(yè)已(jīng)告了粗放式增(zhǎng)的(shí)代，(jìn)入了精(xì)化(yùn)(yíng)段。 在(gè)段中，茶品牌的的日常(mén)店(jīng)(yíng)以及(yùn)(yíng)管理度不提升，需要更高效的管理方式才能(shí)(xiàn)(biāo)(zhǔn)化作和(jīng)(yíng)。
快番薯深此道，通(guò)QSC精(xì)(jīng)(yíng)的方式(lái)有效地解了一。QSC餐管理指在(mén)店(jīng)(yíng)的(zhì)量、服(wù)和(wèi)生方面的精益管理，(lái)客(mǎn)意度。快番薯一方面通(guò)(mén)店精(xì)化(yùn)(yíng)提升品(zhì)服(wù)(wèi)生等方面的消(fèi)(yàn)，另一方面通(guò)打造(shù)位化平(tái)提升(jīng)(yíng)效率。 快番薯(mén)店QSC精(xì)化(yùn)(yíng)制定了一系列相(guān)制度，大到食品安全(biāo)(zhǔn)、服(wù)(zhǔn)、(chǎn)品操作(guī)，小到(diǎn)操作流程、店容表，事(wú)巨(xì)均有相(yīng)的(xì)流程(lái)保障(mén)店的(yùn)(yíng)效率。 快番薯在藉助第三方技(shù)力量的同(shí)，自建(tuán)(duì)自主(kāi)(fā)「番薯掌柜」系(tǒng)，打造(shù)位化平(tái)，加(qiáng)信息化系(tǒng)的建(shè)，助力(mén)店(xiāo)量增(zhǎng)和(nèi)部管理高效。在平(tái)系(tǒng)上，快番薯可以透(guò)(shù)(jù)看板(zhǔn)地看到各(qū)域的(jīng)(yíng)(xiàn)。後(tái)也能看到加盟商在(mén)店(jīng)(yíng)(shí)的(shí)(shí)情，(duì)(mén)店的(jīng)(yíng)和生(chǎn)安全做出(shí)(shí)的(jiān)管。 同(shí)，快番薯自主(shè)(jì)的盈利模型，可以每一家(mén)店定盈利(cè)算，(yōu)化(yíng)收比。盈利模型科(xué)地(huà)分十影因子如(qū)域、渠道、店租、面、(xiàn )上等，盈利唯一量，交叉(yàn)，以最(rèn)(yíng)收比。 修(nèi)功第三步，「研品合一」持(xù)追求致(chǎn)品 餐品牌想要有(qiáng)大的品牌力，追求致(chǎn)品是根基，茶品牌亦是如此。(wú)疑，新式茶品牌(duì)(chǎn)品的(chuàng)新、上新要求是很高的。喜茶2(gè)月左右(huì)推出一款新品；而奈雪1(gè)月左右(huì)推出一款新品；茶市(chǎng)(jìng)(zhēng)相(dāng)激烈，了能在茶市(chǎng)中(wěn)定自己的地位，同(shí)也是了持(xù)吸引目(biāo)消(fèi)群，不(chuàng)新和改是非常有必要的。 如何打造致(chǎn)品？快番薯有一套自己(dú)特的打造系。 首先，在系上，快番薯用了「研品合一」的模式。研(fā)端要做(fēng)味、原材料(shì)(diào)研和(guī)(huà)；企(huà)端做(jià)格、市(chǎng)、(chǎn)品(shù)(jù)分析，明(yíng)(xiāo)推(guǎng)的重(diǎn)；品牌方根(jù)(chǎn)品特(diǎn)，(jié)合消(fèi)者洞察和媒介特(diǎn)，制定品牌宣策略(jì)(huà)。 在一模式下，快番薯於今年三季度(kāi)展了第一次品(huì)，各(gè)(qū)域的代表可以根(jù)(dāng)地的口味特徵、天等合自身的菜。用(chǎn)(xué)研的模式，才能在不(nèi)卷的茶市(chǎng)中立於不之地。
△快番薯供 其次，在新品(kāi)(fā)上，快番薯特注重自身的研(fā)能力，持(xù)投入研(fā)(jīng)(fèi)，建了(zhuān)(yè)的研(fā)(tuán)(duì)，成立了「P-lab(chuàng)新(shí)(yàn)室」，(zhuān)(mén)研究供(yīng)端以及市(chǎng)端的一些前沿(chǎn)品，未(lái)的新品方向提供建。
△快番薯供 每年快番薯新品(kù)(chǔ)(chǎn)品(shù)量是上新(chǎn)品(shù)量的10~20倍，品牌能根(jù)消(fèi)者需求做出快速的反(yīng)。如近期(yīng)冬季市(chǎng)需求而快速上新的耳雪梨、糖姜奶茶等(chǎn)品就是(chǎn)生的。藉助公司自有的供(yīng)和物流，可以做到高效、活、迅速的(chǎn)品上新。
△快番薯供 第三，在新品(cè)(píng)上，快番薯(gòu )建了三星(chǎn)品分析模型，利(rùn)、效率、(huà)三(gè)度(duì)(chǎn)品(jìn)行(píng)估，也就是新品要有利於保(mén)店利(rùn)、有利於提升(mén)店(biāo)(zhǔn)化操作和提升效率、有利於(mǎn)足消(fèi)者社交需求，一模型大地提高了新品成功的可能性，也保了每年20%的(chuàng)新款。 致的性(jià)比，也是致(chǎn)品的一部分。 快番薯茶(chǎn)品多年以(lái)的定(jià)(qū)一直保持在 8~14 元之，主要二、三、四(xiàn )城市以及更多的下沉市(chǎng)提供具性(jià)比的(yōu)(zhì)(chǎn)品。快番薯(chǎn)品的定(jià)基於很多原因，除了原材料成本，品牌方(yùn)(yíng)成本、(mén)店(jīng)(yíng)成本等等，(huì)基於用(hù)的接受度。 在茶市(chǎng)，能保持(chǎn)品(jià)格的(wěn)定，是企(yè)(shí)力和抗(fēng)(xiǎn)能力的一(xiàn)。 有一句(huà)叫做「定(jià)定生死」，(chǎn)品的(jià)格除了要匹配(chǎn)品本身的定位和渠道，也(xiàn)了茶品牌自身的抗(fēng)(xiǎn)能力。在快番薯看(lái)，最好的(chǎn)品定(jià)策略一方面是追求致的性(jià)比，另一方面要保持一定的利(rùn)，而保品牌方和(mén)店的(zhǎng)期可持(xù)(fā)展。而快番薯在(gè)(jià)格的定位(shí)，就已(jīng)明了背後的盈利，(shí)薄利多(xiāo)。
△快番薯供 了保加盟商的利益，快番薯供加盟商的大部分原材料也(jiān)持(zhǎng)期不(jià)，(jīng)典(chǎn)品紫薯和番薯的出(chǎng)(jià)格14 年不曾改，茶供成本也(yuǎn)低於友商供(jià)。是快番薯(duì)加盟商的利(chéng)意，但是底是(lái)自於快番薯多年(lái)持(xù)(yōu)化生(chǎn)(jié)(gòu )和工，在成本端做好了管控。 快番薯：(jiān)持(zhǎng)期主，走向全(guó) 防控(yōu)化加上(guó)民消(fèi)的理性，冷的茶市(chǎng)或面新一的大洗牌。太效(yīng)也(huì)更加明，(qiáng)者愈(qiáng)。著新式茶市(chǎng)(jìng)(zhēng)逐白化，走出舒圈，走向全(guó)是很多(qū)域茶品牌必(jīng)之路。 喜茶、奈雪、蜜雪冰城三大巨在前，(shū)亦仙草、茶百道、7分甜、茶色也相走上布局全(guó)的道路。此外，有一些(qū)域品牌如放哈、西琳姑娘、阿手作也在走出舒圈…… 同(shí)茶是一(gè)(jìng)(zhēng)其激烈的道，但在有本的助力下，快番薯仍能(wěn)定持(xù)(fā)展，而且(jīng)(yíng)(shù)(jù)也比亮眼，展示出了(qiáng)的品牌生命力。 餐企(yè)是否能持(xù)(fā)展，最要回到食品安全、(chǎn)品品(zhì)、消(fèi)(yàn)以及(jià)值和成本等本(zhì)上。而快番薯始(chǎn)品品(zhì)和品牌(yùn)(yíng)作(fā)展根本，或就是快番薯能始屹立於茶市(chǎng)的重要原因。
△快番薯供 快番薯主打茶+休小吃的(chǎn)品差化特色，(dāng)人一蜂追奶茶、檬茶(fēng)口的(shí)候，它(zhuān)注做自己，不改初心！既能保(chǎn)品的差化、拓消(fèi)(chǎng)景，也能打破季(jié)(duì)(mén)店(yíng)收的限制，保了(mén)店全年(yíng)收的(wěn)定。 著一(xiàn )、新一(xiàn )城市茶(mén)店逐步和，下沉市(chǎng)已(jīng)成了茶品牌找新增(zhǎng)(diǎn)的目(biāo)。(jù)餐大(shù)(jù)，截至2022年12月，三(xiàn )城市茶(mén)店(shù)比最高，(dá)到了23.2%，2021年年末增(zhǎng)1.6(gè)百分(diǎn)，其次是二(xiàn )城市，茶(mén)店(shù)比20.5%，同2021年年末增(zhǎng)了3.8(gè)百分(diǎn)。
14年以(lái)，快番薯始都聚焦於二至四(xiàn )市(chǎng)，甚至是更下沉的市(chǎng)。快番薯在大本(yíng)福建省的下沉市(chǎng)(fā)力之後，就(kāi)始往周省份的下沉市(chǎng)(jìn)行。在其(mén)店(shù)分布最多的(qū)域中，居於首位的是福建省的城市，管其在(mén)市起家，在泉州市有著(liǎng)倍的(mén)店(shù)，而(mén)店(shù)居於第二位的(guǎng)省的低(xiàn )城市。 快番薯已然具了高效的(yùn)(yíng)管理工具、完善的供(yīng)系和致的(chǎn)品服(wù)能力三把利器。再加上(chǎn)品差化、(qiáng)大的品牌力加持，在新的一年向全(guó)布局，度(yīng)不大。 但想要走向全(guó)，可能仍面一些挑。 首先，在消(fèi)日(jǐn)慎的大背景下，消(fèi)者(duì)茶(chǎn)品的定(jià)(huì)得更加敏感。 目前在高端茶品牌降(jià)，不向下探索中低端市(chǎng)的前提下，快番薯需要不去探索更多的性(jià)比(chǎn)品以夯(shí)自身(yōu)(shì)。其次，要想往全(guó)(fā)展，供(yīng)系和(yùn)(yíng)管理系也要做相(yīng)的升(jí)和更新。 不(guò)，些挑(duì)快番薯也不算是！竟在本逐利的(dāng)下，快番薯仍始如一，不以短期盈利目的，(jiān)持(zhǎng)期主，以消(fèi)者(lái)致的(chǎn)品服(wù)(yàn)目(biāo)。能始站在消(fèi)者角度(lái)考的品牌肯定(huì)成百年品牌！ (jié) 著(biāo)(zhǔn)化和化的加速，餐市(chǎng)已(jìn)入(wàn)店(shí)代，特是(duì)於茶道，本身(biāo)(zhǔn)化程度高、易、(mén)低，成(wàn)店品牌似乎那！ 但是，如果有(qiáng)大的供(yīng)支，高效的(yùn)(yíng)管理能力，(shí)(xiàn)(wàn)店似乎也那容易！苦(nèi)功的快番薯，能否成下一(gè)(wàn)店茶品牌，我拭目以待！ ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「餐(wǎng)」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán)。 （平湖酒店用品城由清水河酒店用品城整搬而(lái)，位於平湖平安大道6(hào)） ☆平湖酒店用品城☆ 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái) 」  平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 商城於2020年8月(kāi)(yè)，面逾5(wàn)平方，(jīng)(yíng)商近500，停(chē)位超400(gè)，是深圳具(guī)模，具品(zhì)、具影力的高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)、服(wù)平(tái)。 (jīng)(yíng)品(lèi)涵：餐(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不品、酒店布草、清保、客房用品、酒家私、木展、(shí)木大板、船木家私、公民用、酒店(shù)等品(lèi)。
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