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餐界受推崇的「首店(jīng)(jì)」，到底是什？（具(shè)、餐桌餐椅、陶瓷餐具、酒家私、酒店用品、烘焙(shè)）非所有的第一家店都能被(chēng)「首店」，也非所有的首店都能得相(yīng)的(jīng)(jì)效益。 本文由餐(wǎng)（ID：hongcan18)原(chuàng)首(fā)，作者：周希。 在北京，客(yuǎn)道而(lái)的首家(fèi)大辣椒炒肉「鏖站」；在成都，第一家朱光玉火大排(zhǎng)；在上海，大家了呷哺集(tuán)(kāi)出的第一家趁烤肉(fēng)雨兼程；在南京，一杯茶色炒出天(jià)…… 些客流火爆的餐店都有一(gè)共同(diǎn)，它都是外地品牌在(dāng)地(kāi)出的「首店」。 近年(lái)，首店被挖掘消(fèi)力、激(fā)市(chǎng)活力、增(qiáng)品牌(chuàng)新(dòng)力和吸附力的重要手段，「首店(jīng)(jì)」一也被(guǎng)泛播。今天，本文聚焦剖析餐(yè)的「首店(jīng)(jì)」，回答以下(wèn)： 1、「首店(jīng)(jì)」是什？ 2、(guān)於首店，各界人士怎看？ 3、餐品牌如何(kāi)好首店？ 01.餐「首店(jīng)(jì)」到底是什？(jù)中商(shù)(jù)《2022年中(guó)首店(jīng)(jì)高(zhì)量(fā)展(bào)告》示，今年1-9月，共(jì)434家「首店」落(hù)成都，其中餐(lǐng)域的「首店」就包括LV餐、新等。 「首店(jīng)(jì)」(fā)展迅速，此前成都了「首店(jīng)(jì)(fā)展大(huì)」，吸引了一批餐品牌。 被推崇的「首店(jīng)(jì)」到底是什？ 事(shí)上，非所有的第一家店都能被(chēng)「首店」。 (yè)(nèi)通常(rèn)，「首店」是指在行(yè)有代表性的品牌在某一(qū)域(kāi)的第一家店，即「首次入」，如朱光玉火上海首店、姐老火杭州首店等；又或指(tǒng)老店通(guò)(chuàng)新(jīng)(yíng)(yè)(tài)和模式形成的新店，即「首次(chuàng)新」，如奈雪的茶旗下的「奈雪生活」、小坎最近推出的全球旗店等等。
物以稀，餐首店大都具有稀缺性，也因此往往能吸引人前(lái)排(duì)就餐，消(fèi)者自(fā)拍照打卡播，而自身和周商圈都(lái)高的流量，「首店(jīng)(jì)」之(chǎn)生。 所的「首店(jīng)(jì)」，即指一(gè)(qū)域吸引品牌在地(kāi)(shè)(mén)店，使品牌(jià)值(qū)域源(shí)(xiàn)最(yōu)耦合，(jìn)而又(duì)(qū)域(jīng)(jì)(fā)展(chǎn)生影的一(jīng)(jì)形(tài)。 2005-2014年，正值(guó)品牌跨入中(guó)市(chǎng)的高速拓展期，著(gòu)物中心的(shù)量增(zhǎng)以及不打磨成熟，「首店(jīng)(jì)」(kāi)始逐(fā)力。但在(dāng)(shí)，(guó)(nèi)餐品牌自身(shí)力普遍不(qiáng)，(duì)(jīng)(jì)的(dòng)效(yīng)很微弱，餐首店(jīng)(jì)不怎被重。 直到2017年左右，多城市(kāi)始(fā)布季度和年度首店(shù)量(tǒng)(jì)。首店(jīng)(jì)(kāi)始和夜(jīng)(jì)一，成商(yè)(fā)展的重(diǎn)略。著餐品牌化、化率不提高，一些知名餐企(yè)被消(fèi)者青，也大型商超所(guān)注，餐首店(jīng)(jì)有了(fā)展的土壤。 上海被「首店(jīng)(jì)」的(biāo)杆城市。上海市商(wù)委(shù)(jù)示，2018到2021年，上海引(jìn)各(lèi)(guó)(nèi)外品牌首店3808家，居全(guó)第一，其中餐首店就是重要成部分。 其後，北京出(tái)了首店(jīng)(jì)相(guān)政策，用真金白吸引商家入。今年3月印(fā)的《促(jìn)首店首(fā)(jīng)(jì)高(zhì)量(fā)展若干措施》示，符合一定(biāo)(zhǔn)的餐企(yè)，按照(xiàng)目核定(shí)投的最高20%，最高予50(wàn)元支持。今年上半年，北京新(kāi)(shè)首店、旗店、(chuàng)新概念店393家，其中餐(yè)(tài)(shù)量(wěn)居第一。 而眼下，多一(xiàn )、新一(xiàn )城市也都在引入餐首店。(jù)了解，深圳、成都、杭州等城市均相出(tái)了(fā)展首店的相(guān)鼓政策，包括餐行(yè)在(nèi)的首店均可拿到更多(qū)域(yōu)(shì)源。一(shí)，全(guó)各地餐首店百花放。 「近年(lái)，首店成一(fēng)向(biāo)。它不是(wǎng)(jīng)(jì)，也(xiàn)了品牌(duì)(qū)域的(rèn)可，成衡量城市商(yè)活力的新指(biāo)。」浙江省商(wù)研究院消(fèi)流通研究中心主任希明表示。 02.首店(jīng)(jì)效(yīng)明，但也不能盲目(kāi)首店站在商(yè)地(chǎn)商的角(lái)看，他(wú)疑期待更多首店的到(lái)。 自(kāi)(yè)至今，深圳(wàn)象天地已收了大批城市首店，管如此，其(xiàng)目招商(fù)(zé)人仍希望引入更多首店，「我希望更多有影力的餐企展(kāi)合作，期待首店入。」
△片(lái)源：(wàn)象天地官方公(hào) (duì)其而言，一方面餐首店能新增客流、提升客美食(yàn)，(jìn)而提升(yè)(jī)。另一方面，(qiáng)(shì)的首店矩也能直接反映出其商(yè)(yùn)(yíng)(shí)力，吸引更多首店品牌入。 在(jīng)(jì)下行、消(fèi)的背景下，千篇一律的(mén)店以吸引消(fèi)者的目光。餐首店就成了一良，差化、自流量的(mén)店人更意掏出腰包，它之於商超乃至城市都意非凡。可以(shuō)，一些(gòu)物中心、重(diǎn)城市都把流量修的重聚焦在首店之上。 一些餐品牌(guān)察到的(fēng)向，也(kāi)始(jié)合自身的略布局，不向外首店。例如今年(kāi)(yè)的朱光玉火上海首店，其高峰期排(duì)(shí)常超(guò)700桌，翻(tái)率(wěn)定超(guò)6次/天。朱光玉首席(chuàng)始人梁熙桐曾向餐(wǎng)坦言，打上海首店，是其在片(qū)(fā)展的重要一(huán)。
小坎原春熙路概念店升(jí)全球旗店，增加了大量成都本土文化特色，向食客呈(xiàn)更具火市井息的氛，目的自然也是了提升客流、大(yíng)收。餐(wǎng)了解到，店落成後，不生意火爆，甚至(dòng)了品牌在片(qū)的(fā)展。(shù)(jù)示，10月21-23日店(kāi)(yè)期，小坎成都(qū)域到店人次(dá)24554人，抖音/大(diǎn)(píng)周年套餐售超(guò)(liǎng)(wàn)份。 但在首店生意如火如荼的背後，也有人持有不同看法。有(yè)(nèi)人士(rèn)，首店可能(huì)一(shí)，但品牌(fā)展的角度，也不能操之(guò)急，不能了首店而去盲目(kāi)店。 巡湘(chuàng)始人俊平告餐(wǎng)，未(lái)(liǎng)到三年，巡湘(jì)(huì)在上海(kāi)二十到三十家(mén)店， 「我(shí)少跨(qū)域(kāi)店，是想在近(liǎng)年把上海市(chǎng)做透，再向外。」
某茶餐(chuàng)始人也向餐(wǎng)表示，他同有向外、(kāi)首店的想法。在其看(lái)，根本土布局更便於食材等原材料等的(yùn)(shū)，另一方面，其(rèn)密集(kāi)店才是(shí)(xiàn)品牌效(yīng)的好法。「在一(gè)(qū)域高密度出(xiàn)，不失播的一策略，客(lái)(qiáng)(diǎn)。」 03.首店如何花一(xiàn)的「(wǎng)命」？被一致公(rèn)的是，(kāi)一家首店非易事。(wú)是是在原有基(chǔ)上(jìn)行(yè)(tài)升(jí)，都不於策。 (kāi)一家餐首店，需要管理(tuán)(duì)具跨(qū)域(yùn)(yíng)、(kāi)(fā)和物流配合等合能力。更何(kāi)店容易，想要一炮而不(jiǎn)。事(shí)上，餐行(yè)也不乏首店(kāi)(yè)(shí)大排(zhǎng)，但(shù)月(guò)後(mén)庭若雀，甚至成本都收不回的先例。
△片(lái)源：(wǎng) (duì)品牌而言，(wú)疑是一(chǎng)定位、址到推(guǎng)、(yùn)(yíng)的全方位考(yàn)。(kāi)(shè)首店，不是一次(jiǎn)的址拓店行，背後需要供(yīng)、(chǎn)品、(yíng)(xiāo)、(jīng)(yíng)管理等多度(jìn)行考量。 因地制宜，不失品牌打造首店的有力策略。正如菜入湘得不加辣，湘菜(jìn)(guǎng)(huì)清淡，餐(wǎng)(guān)察到，不少品牌在地(kāi)首店(shí)，都(huì)根(jù)(dāng)地城市的特色(xí)俗、文化，(duì)(chǎn)品口味、包(shè)(jì)(jìn)行改良。 作(dāng)下「(kāi)到哪火到哪」的新茶代表之一，霸王茶姬的布局逐由南、州、(guǎng)西等西南地(qū)向中、(qū)域透，在各地的首店都取得了亮眼表(xiàn)。不久前，其南京首店前三天累(jì)(xiāo)量逾1(wàn)杯，杭州首店也(diǎn)燃了市(chǎng)。
「霸王茶姬杭州店推出的特色新品，用了西湖井作原材料。而在品包等方面，霸王茶姬著重凸江南特色，以符合杭州的(diào)性。」霸王茶姬(chuàng)始人俊解。 此同(shí)，也有品牌相信「他山之石，可以攻玉」，(wú)(mén)店(kāi)至何地都追求原汁原味。 如姐老火，即使走出重也(jiān)持不一分辣度，保重老火的口感。一做法同得到了市(chǎng)的反，今年5月，其杭州首店在正式(kāi)(yè)(dāng)天收了排(duì)2000桌的佳(jī)，(mén)店翻(tái)率(dá)8.32。 今年九月，香港米其林一星餐添好(yùn)港式(diǎn)心(zhuān)(mén)店的北京首店正式(yíng)(yè)。添好(yùn)一直(jiān)持「(xiàn)(diǎn)(xiàn)做、即叫即蒸」的原，其(mén)店相(guān)(fù)(zé)人表示，北京(mén)店的均(guǎng)籍，(mén)店要求作的傅必有五年以上作的(jīng)(yàn)，些要求都了能保菜品在走(jìn)他(xiāng)之後仍能保持本味。
△片(lái)源：(wǎng) 除了注重(chǎn)品本身，首店能否一炮而，因素是多度的。(dāng)下，年的消(fèi)者於通(guò)社交平(tái)分享用餐(yàn)，因此(mén)店(chǎng)景、用餐服(wù)、(yíng)(xiāo)策略也十分重要。 呷哺集(tuán)旗下以250元高客(jià)切入烤肉道的趁，在提供高品(zhì)食材的同(shí)，也在拓展新的用餐(chǎng)景。除了(mén)店空打造成居酒屋、夜店等(chǎng)景，(xiàn)(chǎng)推出大量互(dòng)、育事(zhuǎn)播、限(shí)(yōu)惠等活(dòng)，在美(tuán)等平(tái)上收了消(fèi)者一致好(píng)。 有餐(guān)察人士(duì)此表示，首店的核心(jià)值已不再是提供美食，而在於提供(dú)特的用餐(yàn)。 小 (jié)今年3月1日行的(guó)新新(fā)布(huì)上，商(wù)部部(zhǎng)王文表示，部(mén)支持有件的地方(fā)展首店(jīng)(jì)、首(fā)(jīng)(jì)。可以(jì)，全(guó)各地(duì)餐首店的需求仍提高，首店的高峰或尚未到(lái)。 不(guò)，不同於常(guī)的(kāi)店行，(kāi)(shè)首店要充分(diào)研(dāng)地市(chǎng)的(jìng)品情、消(fèi)者像、(duì)品牌的了解都接受度等，要品牌自身的供(yīng)、(chǎn)品、(yíng)(xiāo)管理等多度(jìn)行考量。 此外，由於首店常有些特殊(shè)(jì)，包括需要商(chǎng)不判等，一家首店的(kāi)(shè)，往往是品牌(yè)主方（即商(chǎng)）、(dāng)地市(chǎng)(zhǎng)期博弈，些都不容易。一切都需要三思而後行。 ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「餐(wǎng)」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán)。 （平湖酒店用品城由清水河酒店用品城整搬而(lái)，位於平湖平安大道6(hào)） ☆平湖酒店用品城☆ 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái) 」 平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 商城於2020年8月(kāi)(yè)，面逾5(wàn)平方，(jīng)(yíng)商近500，停(chē)位超400(gè)，是深圳具(guī)模，具品(zhì)、具影力的高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)、服(wù)平(tái)。 (jīng)(yíng)品(lèi)涵：餐(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不品、酒店布草、清保、客房用品、酒家私、木展、(shí)木大板、船木家私、公民用、酒店(shù)等品(lèi)。 商城完善的硬(shè)施，超前的(jīng)(yíng)服(wù)理念，吸引了湘江、隆(dá)、利、富隆、鑫盛元、嘉鑫、尚好、聚坊、年(hào)、大地城、皿、新服，以及-酒及商用家具等(yè)(nèi)精英入。 商城集多(guó)(nèi)外酒店用品知名品牌，、海、星星、LVNI零、AILIPUSH、百利、力、、通、洋、佳斯特、新海、思(dá)、新南方、泓、Tipesmart、三、(tái)三能、(lián)、百成、、波、菱、天地人、永(qiáng)、HOSHIZAKI、ICEMATE、百(yù)、裕豪、(guǎng)(kāi)、新力士、邦祥、星星格林斯(dá)、松下、南凌、立德、(ài)斯威、金(qiáng)、威、金、喜、白清、(wàn)和、百(chéng)、福、昌和、互(chéng)、(chuàng)、穗凌、、惠甫、(zhì)鼎、潮玉、友利美、砂、雅星陶瓷、海之歌等代表的(guó)(nèi)外一(xiàn )品牌，(shù)十(wàn)(chǎn)品，深圳及珠三角酒店餐企(yè)提供了充足的高品(zhì)源。 深圳 平湖 平安大道 6 (hào) 0755-8969 8188 13798503213（先生） 13662681288（小姐） |
