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《中(guó)米粉品(lèi)(fā)展(bào)告2022》(fā)布：新疆米粉接棒螺粉出圈（具(shè)、餐桌餐椅、陶瓷餐具、酒家私、酒店用品、烘焙(shè)）(dǎo ) 2022年米粉品(lèi)呈(xiàn)出怎的(fā)展(xiàn)？未(lái)又有哪些新的(fā)展(shì)？ 些(wèn)都能在餐品牌研究院近日(fā)布的《中(guó)米粉品(lèi)(fā)展(bào)告2022》中找到答案！
米粉(zhǎng)久以(lái)都是中(guó)人的主食之一，需性(qiáng)，因此，米粉市(chǎng)算是一(gè)(zhǎng)期(wěn)定的大市(chǎng)。 由於(xì)分品(lèi)多、地域性(qiáng)，米粉市(chǎng)整仍分散，品牌跨(qū)域(fā)展有度。而近年(lái)，本加速入米粉道，新品牌快速崛起，地方政府如柳州、江西支持米粉(chǎn)(yè)的建(shè)，米粉市(chǎng)的格局正在生。 米粉市(chǎng)(guī)模超千 「有品(lèi)(wú)品牌」特徵明 米粉，是指以稻米等食材主要原料，(jīng)(guò)除、碾磨、糊化、成型、冷等工序成的食品。(guǎng)上(lái)看，米(xiàn )、粉等均於米粉。米粉盛(chǎn)於我(guó)南方，由於作方法的不同，各地的米粉(huì)有不同的形(tài)和口感，江西、南、湖南、福建、(guǎng)等地均有(dāng)地的特色米粉。本(bào)告重(diǎn)米粉品(lèi)在餐端的相(guān)表(xiàn)。 1.米粉市(chǎng)(guī)模(dá)1324元，品(lèi)地域特性明 (jù)餐大(shù)(jù)示，2021年，米粉的市(chǎng)(guī)模1097元，(jì)2022年米粉的市(chǎng)(guī)模(dá)到1324元。
然米粉市(chǎng)(guī)模巨大，但其(guī)模化程度不高。餐大(shù)(jù)示，超九成的米粉(mén)店(shù)在3家以下，(mén)店(shù)在3~50家的品牌(shù)比6.87%，(mén)店(shù)在50家以上的品牌比不足0.4%。可(jiàn)，米粉道中大型的品牌少，小店、夫妻店大多(shù)，「有品(lèi)(wú)品牌」的特徵明。
米粉天然具有地域性，加之米粉道的(chǎn)(yè)、供(yīng)建(shè)尚於起步段，品牌(shí)(xiàn)跨地域(fā)展。品(lèi)(mén)店的城市分布特徵看，(jù)餐大(shù)(jù)示，米粉品(lèi)的平均城市入率（品(lèi)所有品牌入城市率的平均值）2.7%，在所有的小吃快餐品(lèi)中，米粉的平均城市入率於低水平。
具至品牌，然有多米粉品牌有(shù)百家(mén)店，但是除了五粉、(wú)名米粉、阿香米(xiàn )、蒙自源等品牌之外，其他品牌多聚焦於(qū)域(fā)展且知名度不高，比如三品王有240家(mén)店，其中超九成(mén)店集中於(guǎng)西市(chǎng)。
目前整(gè)米粉市(chǎng)大可以(huà)分(liǎng)(gè)(yíng)。第一(lèi)是具有高知名度的老牌品牌，比如蒙自源、阿香米(xiàn )等。蒙自源目前(mén)店(shù)(dá)到了1014家，已拓展至福建、上海等地；阿香米(xiàn )目前有716家(mén)店，分布於山、江、浙江等地。 第二(lèi)是近年崛起的新品牌。比如三(liǎng)粉·湖南手工米粉、凰州羊肉粉、及第粉等。(lèi)新品牌以(dú)特的米粉(chǎn)品切入(xì)分道，(fā)展前景可期。 2.南米粉(mén)店最多，(guǎng)、州、(guǎng)西(mén)店(shù)(wěn)踞前三位 地(qū)分布(lái)看，餐大(shù)(jù)示，截至2022年12月15日，南地(qū)有著最多的米粉(mén)店，(mén)店(shù)的22.2%。其次是地(qū)和西南地(qū)，(mén)店(shù)比分18.5%和18.4%。主要由於米粉在南方有著悠久的(fā)展史，(dāng)地已(yǎng)成了米粉的消(fèi)(xí)。 另外，我(guó)的人口加速往(zhǎng)三角城市群、珠三角城市群徙，上述城市群的消(fèi)者(duì)於米粉有著多元化的口味需求，(jìn)一步促(jìn)了米粉市(chǎng)的繁。
省份分布(lái)看，截至2022年12月15日，(guǎng)、州、(guǎng)西三大省份的米粉(mén)店(shù)最多，(mén)店(shù)比分13.5%、9.2%、6.3%。
(guǎng)有著河粉、粉、村粉、粉等米粉(lèi)，且各(gè)地(qū)有著不同的做法，比如粉就有普粉、(guǎng)式粉。同(shí)，(guǎng)亦分布著多的湖南米粉店、南米(xiàn )店等，因此是米粉店的集中地。 米粉在州和(guǎng)西於(dāng)地的主食之一，且米粉(lèi)多。州有牛肉粉、羊肉粉、旺粉、肉粉、酸粉等。 (guǎng)西不有全(guó)名的桂林米粉和柳州螺粉，有南老友粉、生榨粉、酸粉等特色米粉。比如，螺粉品牌柳螺香就(chuàng)立於(guǎng)西，目前已有643家(mén)店，(mén)店分布於(guǎng)西、(guǎng)等地，品牌已於2022年10月得投，(fā)展(shì)良好。 3.以辣味型的米粉受迎，消(fèi)者最(ài)酸辣粉 消(fèi)端看，餐大(shù)(jù)示，在米粉店推菜排名的前十位中，酸辣粉位居首位。酸辣粉起源於重，是早走向全(guó)市(chǎng)的地方米粉，市(chǎng)基(chǔ)大。 其次是番茄肥牛米(xiàn )和近年(lái)度不的螺粉，而(guò)米(xiàn )、肉沫米粉、香辣肥粉、麻辣牛肉粉也名列前茅。中可(jiàn)，以辣味型的米粉受迎。
另外，料如酸梅汁，小食如爪亦榜上有名，可(jiàn)小食和料也是米粉品牌的(chǎn)品研(fā)(fā)力的重要方向之一。 在消(fèi)者(duì)於米粉的(píng)(jià)中，(guān)排名前三的是「味道」「服(wù)情」「性(jià)比高」。另外，「口感」「肉(lèi)好」等(guān)於菜品的(píng)(jià)也靠前，可(jiàn)，消(fèi)者注重(chǎn)品的口感和品(zhì)，也意味著品牌需要重(chǎn)品的打磨。
深耕米粉市(chǎng)有8年之久的霸湖南米粉(chuàng)始人天一接受餐品牌研究院(fǎng)(shí)表示，(duì)於米粉品牌而言，(chǎn)品力就是品牌力，品牌需要在核心(chǎn)品上花大量的精力(jìn)行打磨。而米粉的(chǎn)品打磨可(liǎng)方面入手，首先是原地方特色米粉的味道，打造出穿越全生命周期的(chǎn)品；其次是(shí)(xiàn)(biāo)(zhǔn)化生(chǎn)，使得核心(chǎn)品能大批量、高效率地(chǎn)出。 地方米粉打破「地域箍咒」 近年(lái)，米粉道中一(gè)明的(shì)是地方米粉(xù)崛起。「地域箍咒」被打破的背後，是品牌走向全(guó)、布局零售(lǐng)域，政企合作(dòng)(chǎn)(yè)建(shè)的(jié)果。 1.新疆米粉、江西米粉露角 在(fā)展(shì)良好的新疆米粉道中，啊臻味道米粉、佳拌米粉、辣(fēng)芹(mén)店均超(guò)200家，其中七成以上的(mén)店位於新疆。值得留意的是，上述品牌近年(lái)逐步往其他地(qū)拓展，在甘、西、四川、(guǎng)等地均有一定的(mén)店布局。 另外，新疆米粉品牌花小小把新疆米粉出了新疆，位一(xiàn )、新一(xiàn )市(chǎng)，在(chuàng)立的三年(kāi)出了430家(mén)店。
花小小新疆炒米粉的(chuàng)始人表示，新疆米粉品(lèi)性清晰明，(rèn)知成熟，具(diǎn)，炒制(shí)(chǎn)生的使其更具(jià)值感，快餐特(zhì)明。在供需(liǎng)端的共振之下，新疆米粉有望成螺粉之後，米粉道的下一(gè)爆品。 江西米粉近年(lái)也出圈，比如李大叔南昌拌粉(kāi)出了344家(mén)店，覆80(gè)城市；子固路老南昌拌粉有著278家(mén)店，覆50(gè)城市。 港式南米(xiàn )亦表(xiàn)亮眼，其代表品牌肥汁米m香港米(xiàn )，不到半年就拿下了(liǎng)融，估值一度近10元，後在市(chǎng)上引(fā)了一波跟(fēng)(chuàng)(yè)潮。同(shí)，2021年10月，港式南米(xiàn )代表仔(guó)成功上市，(jìn)一步助推了(gè)(xì)分品(lèi)的度。 州米粉、成都肥粉等地方特色米粉也(kāi)始露角，均有一些代表品牌在(guò)去(liǎng)年中得融，加速崛起。
些新米粉品牌主要用了「爆品米粉+(dāng)地特色小吃」的(chǎn)品(jié)(gòu )。餐品牌研究院(tǒng)(jì)(fā)(xiàn)，老牌的米粉品牌如五粉、(wú)名米粉、蒙自源、阿香米(xiàn )的米粉(lèi)均超(guò)15款，而新地方米粉品牌如花小小新疆炒米粉、凰州羊肉粉均把菜上的米粉(lèi)控制在15款以(nèi)，在米粉的基(chǔ)上加入了地方特色小吃。
的菜(shè)(jì)能突出品牌的差化特色，品牌可藉爆品米粉流量，另一方面，精(jiǎn)的菜能品牌的後端供(yīng)(fù)(dān)，而加快品牌步伐。一做法合於起步期的地方品牌。 2.新零售浪潮，(diào)味品化、特色(chǎn)品零售化成新亮(diǎn) 近年(lái)，在餐零售化浪潮的(dòng)之下，部分米粉品牌主(dòng)探索零售(chǎn)品，拓了品(lèi)界。螺粉、湖南米粉和新疆米粉是近年(lái)在零售(lǐng)域表(xiàn)亮眼的三(gè)米粉(xì)分品(lèi)。
此外，除了速食米粉之外，不少米粉品牌推出了(diào)味品、小吃等零售(chǎn)品，米粉零售(chǎn)品出(xiàn)了(diào)味品化、特色(chǎn)品零售化的新(shì)。 (diào)味料(chǎn)品主要是米粉的汁、底料，比如老街米粉的米粉(zhuān)用水，以及啊臻味道米粉的肉、辣椒。小吃(chǎn)品主要是各(lèi)地方特色小吃，比如老街米粉推出的(guǎng)西小吃肉等。些(chǎn)品能助地方特色品牌富(chǎn)品(xiàn )，吸引流量。 而言，米粉品牌入局零售(lǐng)域，一方面能借力(xiàn )上渠道(shí)(xiàn)(yè)(jī)增(zhǎng)，足(xiàn )下渠道的不足。另一方面，零售(chǎn)品的(xiāo)售情能品牌(kāi)店、址提供(shù)(jù)支，反哺(xiàn )下渠道。 3.米粉(chǎn)(yè)再迎革潮，全(chǎn)(yè)(lián)合共(chuàng) 供(yīng)不健全，(chǎn)(yè)建(shè)起步，是米粉道的一大痛(diǎn)。了推(dòng)米粉(chǎn)(yè)的高(zhì)量(fā)展，促(jìn)米粉的品牌化(fā)展，部分地方政府近年(lái)持(xù)(fā)力建(shè)米粉(chǎn)(yè)，金投入、(fèi)免、平(tái)搭建等方面予了全方位的扶持。米粉(chǎn)(yè)上下的企(yè)也投身(chǎn)(yè)建(shè)，加大投入技(shù)研(fā)、工(chǎng)建(shè)、原料植等。 其中，(guǎng)西省柳州市早於2014年就(kāi)始推(dòng)(dāng)地的螺粉(chǎn)(yè)建(shè)，形成了生(chǎn)端到研(fā)端的一系列配套(chǎn)(yè)，(chǎn)(yè)集群效(yīng)明。 江西省政府近年(lái)也在不加快米粉的(chǎn)(yè)建(shè)。由江西省商(wù)、南昌市政府和中(guó)店(xié)(huì)共同主的」中(guó)米粉(jié)」已取得了亮眼的成(jī)，」第二中(guó)米粉(jié)」(xiàn )上(xiàn )下交易(dá)到了3.4元。 此外，河南省亦建成了百(guī)模的酸辣粉(chǎn)(yè)，四川市於2022年6月制定了米粉(chǎn)(yè)(fā)展(jì)(huà)……著地方政府的大力扶持以及米粉(chǎn)(yè)的逐步(yōu)化，米粉品(lèi)的(fā)展有望在未(lái)(jìn)一步提速。 未(lái)，米粉道有哪些新(shì)？ 1.生(tài)化布局或大(shì)所 培(yǎng)生(tài)化思，(jìn)行(chǎn)(yè)布局，是米粉品牌未(lái)的一大(fā)展(shì)。由於米粉道的(chǎn)(yè)打造尚於初步段，在情下，米粉品牌(jìn)行生(tài)化布局，有助於能前端(mén)店(yè)(wù)，提升(xié)同效(yīng)。 米粉品牌(jìn)行生(tài)化布局，可以核心的米粉(yè)(wù)基(chǔ)，深入至技(shù)研(fā)、原料和料生(chǎn)、加工等(lǐng)域，(mén)店(xiāo)售、零售(xiāo)售提供(wěn)定的(chǎn)品供(yīng)和渠道支持。 著米粉市(chǎng)的逐繁，生(tài)化的米粉品牌可(tǒng)的餐品牌(zhuǎn)型供(yīng)企(yè)，市面上的中小型米粉品牌提供供等服(wù)，充(yè)(wù)版，同(shí)促(jìn)米粉行(yè)(fā)展。 2.(chǎn)(yè)集群效(yīng)助力地方米粉破圈 在柳州螺粉(chǎn)(yè)的(dòng)之下，我(guó)多(gè)省市有望在未(lái)建立起成熟的米粉(chǎn)(yè)。 地方政府可以政策制定、金扶持、(fèi)免等措施(dòng)建(shè)植基地、支持米粉企(yè)(gòu)地建(chǎng)、制定生(chǎn)(biāo)(zhǔn)等。在政府的扶之下，企(yè)可以地(kāi)拓(xiàn )上(xiàn )下市(chǎng)，(shí)施技(shù)改造，(kāi)生(chǎn)(chǎng)房，加(guó)(nèi)外的展(huì)、(gòu)(huì)等。在(chǎn)(yè)集群效(yīng)的作用下，未(lái)更多的地方米粉有望走出(lái)。 3.(qiáng)化地域特性大融合行(fā)展 不少(yè)(nèi)(zhuān)家(rèn)，在(chǎn)品策略上，米粉品(lèi)有(liǎng)大(fā)展方向：一是(qiáng)(diào)地域特色，二是走向融合。 (qiáng)(diào)地域特色，是指地域特色成米粉品牌的差化(yōu)(shì)之一。一些品牌(huì)把地方米粉作自身的核心(chǎn)品，以聚焦的定位立足市(chǎng)，形成(qiáng)烈的品牌烙印，做法合於(fā)展初期的品牌。 走向融合，是指一些米粉品牌融合其他米粉品(lèi)的口味，推出(chuàng)新(chǎn)品，或者推出跨品(lèi)的菜品如食、小炒、煲(lèi)等。目前蒙自源、阿香米(xiàn )等品牌已推出了酸菜、烤肉串等跨品(lèi)菜品，在核心(chǎn)品之外消(fèi)者提供更多的(chǎn)品。 蒙自源首席增(zhǎng)官李俊接受餐品牌研究院(fǎng)(shí)表示，米粉品牌推出一至(liǎng)人份的正餐爆品，(huì)使得品牌具有社交的特(diǎn)，且更加契合性(jià)比的消(fèi)潮流。 但做法(duì)於供(yīng)後的要求高，合於(fā)展成熟期的品牌。 ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「餐(wǎng)」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán)。 （平湖酒店用品城由清水河酒店用品城整搬而(lái)，位於平湖平安大道6(hào)） ☆平湖酒店用品城☆ 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái) 」 平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 商城於2020年8月(kāi)(yè)，面逾5(wàn)平方，(jīng)(yíng)商近500，停(chē)位超400(gè)，是深圳具(guī)模，具品(zhì)、具影力的高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)、服(wù)平(tái)。 (jīng)(yíng)品(lèi)涵：餐(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不品、酒店布草、清保、客房用品、酒家私、木展、(shí)木大板、船木家私、公民用、酒店(shù)等品(lèi)。 商城完善的硬(shè)施，超前的(jīng)(yíng)服(wù)理念，吸引了湘江、隆(dá)、利、富隆、鑫盛元、嘉鑫、尚好、聚坊、年(hào)、大地城、皿、新服，以及-酒及商用家具等(yè)(nèi)精英入。 商城集多(guó)(nèi)外酒店用品知名品牌，、海、星星、LVNI零、AILIPUSH、百利、力、、通、洋、佳斯特、新海、思(dá)、新南方、泓、Tipesmart、三、(tái)三能、(lián)、百成、、波、菱、天地人、永(qiáng)、HOSHIZAKI、ICEMATE、百(yù)、裕豪、(guǎng)(kāi)、新力士、邦祥、星星格林斯(dá)、松下、南凌、立德、(ài)斯威、金(qiáng)、威、金、喜、白清、(wàn)和、百(chéng)、福、昌和、互(chéng)、(chuàng)、穗凌、、惠甫、(zhì)鼎、潮玉、友利美、砂、雅星陶瓷、海之歌等代表的(guó)(nèi)外一(xiàn )品牌，(shù)十(wàn)(chǎn)品，深圳及珠三角酒店餐企(yè)提供了充足的高品(zhì)源。 深圳 平湖 平安大道 6 (hào) 0755-8969 8188 13798503213（先生） 13662681288（小姐） |
