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《中(guó)中式米快餐品(lèi)(fā)展(bào)告2022》：智能烹成品(lèi)升(jí)(diǎn)（具(shè)、餐桌餐椅、陶瓷餐具、酒家私、酒店用品、烘焙(shè)）(dǎo ) 2022年中式米快餐品(lèi)呈(xiàn)出怎的(fā)展(xiàn)？未(lái)又有哪些新的(fā)展(shì)？ 些(wèn)都能在餐品牌研究院近日(fā)布的《中(guó)中式米快餐品(lèi)(fā)展(bào)告2022》中找到答案！
中式米快餐作需品(lèi)，在我(guó)的餐市(chǎng)中有一定的市(chǎng)份，也催生了一批(shí)力雄厚的餐品牌。 近年(lái)，中式米快餐品(lèi)(fā)生了一些新的化，本(bào)告你剖析些化以及品(lèi)的未(lái)(fā)展(shì)。 中式米快餐成中式快餐第二大道 中式米快餐是指以米搭配相(yīng)的菜品主要(chǎn)品，以快餐形式提供服(wù)的餐品(lèi)。其特(diǎn)是符合大日常的基本生活需要，出餐效率高，且(jià)格民。 1. 中式米快餐品(lèi)(jìn)入3.0模式 20世(jì)90年代以前，我(guó)中式米快餐的(mén)店模式以街店、夫妻店主，甚少(biāo)(zhǔn)化也未(shí)(xiàn)，是中式米快餐品(lèi)的1.0模式。 20世(jì)90年代後，著我(guó)城化、工(yè)化加速(fā)展，城的(dòng)力需求大量增加，人口(kāi)始逐流向城。在工(yè)化和城化水平快速提升的同(shí)，城人口(duì)大餐的消(fèi)需求也在快速上升。 彼(shí)，恰逢肯德基、(dāng)(xiàn)代快餐理念入了(nèi)地，(nèi)地的中式米快餐市(chǎng)(kāi)始萌芽。本土品牌真功夫、永和大王、(xiāng)村基等品牌(kāi)始探索中式米快餐(biāo)(zhǔn)化(jīng)(yíng)，以「(chǎn)品少，去化」最大特(diǎn)，中式米快餐品(lèi)(jìn)入了2.0(shí)代。
前些年，著消(fèi)者(duì)於品(zhì)快餐的需求逐步提升，加上中式米快餐市(chǎng)(jìng)(zhēng)日激烈，一批依靠品(zhì)制的中式米快餐品牌得以迅速而出，引(lǐng)著中式米快餐品(lèi)入了3.0模式。模式下的中式米快餐品牌，注重(mǎn)足消(fèi)者的口味和(yàn)，(chǎn)品富，性(jià)比高。 (guān)整(gè)中式米快餐品(lèi)的(fā)展程，中式米快餐品(lèi)用30年的(shí)(shí)(xiàn)了追西式快餐(biāo)(zhǔn)化的步到建立自己的化系的。 如今，中式米快餐已(jīng)成了中式快餐品(lèi)中的第二大道。(jù)《中(guó)餐(fā)展(bào)告2022》示，在中式快餐的本(mén)店中，中式米快餐的品牌(shù)比21.4%，(mén)店(shù)比18.4%，比均次於粉面道，居於第二位。 2. 合型米快餐品牌(shù)量比超(guò)六成 (chǎn)品模式上看，目前市面上的中式米快餐品牌主要分以下(liǎng)大(lèi)：首先是以米快餐主，同(shí)覆其他快餐(chǎn)品的合型米快餐品牌；其次是主打某一(xì)分品(lèi)，(chǎn)品(jié)(gòu )相(duì)一的大品型米快餐品牌。
餐大(shù)(jù)示，在全(guó)所有的中式米快餐品牌中，合型米快餐品牌(shù)量比超(guò)六成。 而大品型米快餐品牌通(guò)(xì)分道，走出了差化的道路，以拳(chǎn)品(qiáng)化了品牌(rèn)知。其中，、米是(fā)展相(duì)快的(liǎng)(gè)(xì)分品(lèi)。 2022年市(chǎng)(guī)模2290元 近年(lái)，我(guó)中式米快餐市(chǎng)(guī)模逐步大。(jù)餐大(shù)(jù)示，2021年我(guó)中式米快餐的市(chǎng)(guī)模2175元，同比增(zhǎng)了7.1%，受疫情影，(jì)2022年的市(chǎng)(guī)模增速或有所放，整市(chǎng)(guī)模2290元。
西式快餐相比，中式米快餐由於化起步晚，整化程度不高。(jù)餐大(shù)(jù)示，多(gè)西式快餐品牌的(mén)店(shù)已(jīng)超(guò)了1000家，如士的(mén)店(shù)甚至超(guò)了2(wàn)家，但中式米快餐品(lèi)(mén)店(shù)(guò)千的品牌少。 餐大(shù)(jù)示，2022年60.8%的中式米快餐品牌(mén)店(shù)在50家及以下；(mén)店(shù)在51到100家的品牌比16.3%；超(guò)500家的品牌少，比有3.1%。
同(shí)，(duì)比2020年2021年的(shù)(jù)可知，近三年中式米快餐品(lèi)的化程度正在逐步提升。中式米快餐(mén)店(shù)在50家及以下的品牌比持(xù)下降，(mén)店(shù)在101~500家以及501~1000家的品牌比均有所上。 受疫情的影，夫妻小店以及(guī)模小、抗(fēng)(xiǎn)能力弱的品牌更容易被市(chǎng)淘汰，而具有一定(guī)模、根基好的品牌有(qiáng)的抗(fēng)(xiǎn)能力，(guī)模化、化程度有所提升。 餐大(shù)(jù)示，中式米快餐(mén)店(shù)最多的前三品牌分是：宇米、秀梅姐烤肉拌和老(xiāng)。由於受到疫情及自身(fā)展遇挫等多重因素的影，部分中式米快餐品牌如宇、秀梅姐烤肉拌的(mén)店(guī)模相比上一年出(xiàn)了。
但是也有部分中式米快餐品牌(shí)(xiàn)了逆(shì)，比如大米先生、老(xiāng)等。近年(lái)，大米先生快速(fā)展，截至2022年12月7日，其(mén)店(shù)已(jīng)(dá)到了621家；老(xiāng)亦加快了拓店步伐，先後入了深圳、北京等城市，目前其(mén)店(shù)1100家。 部品牌逐步去(qū)域化 平均入城市率超餐大(pán) 中式米快餐需性(qiáng)，有高的消(fèi)(rèn)知度和(guǎng)泛的受人群，(mén)店在全(guó)各地均有分布。(jù)餐大(shù)(jù)，截至2022年12月7日，中式米快餐的(mén)店(shù)在一(xiàn )城市的比14.9%，新一(xiàn )城市、二(xiàn )城市的(mén)店(shù)比分27.2%和21.7%，三(xiàn )及以下城市的(mén)店(shù)比36.2%。
同(shí)，近三年的(shù)(jù)(lái)看，一(xiàn )城市、新一(xiàn )城市的(mén)店(shù)比持(xù)上，尤其是新一(xiàn )城市，2022年的(mén)店(shù)比2020年上升了8.6(gè)百分(diǎn)。面(duì)大的市(chǎng)不定性，消(fèi)需求相(duì)(wěn)定的一(xiàn )城市和新一(xiàn )城市或成了中式米快餐品牌(zhēng)的主(chǎng)。 省份分布(lái)看，截至2022年12月7日，分布在(guǎng)、江(liǎng)大省份的中式米快餐(mén)店最多，比分10.8%、9.6%，其次是浙江省和山省，(mén)店(shù)比分是7.7%、7.1%。 此外，在中式米快餐(mén)店(shù)TOP10的省份中，就有六(gè)位於地(qū)。(mén)店(shù)集中的(qū)域，已(jīng)孕育出了不少中式米快餐品牌，如聚焦於山市(chǎng)(fā)展的超意、安徽(fā)家的老(xiāng)。
此前，中式米快餐品牌多以(qū)域(fā)展主，少(jìn)行全(guó)：一方面是由於不同地(qū)消(fèi)者有不同的口味偏好，品牌要打破不同地域消(fèi)者的口味壁非易事；另一方面是出於打造供(yīng)系和直(yíng)(mén)店管理的成本考量，中式米快餐品牌跨(qū)域(kāi)店需要(guò)硬的管理、物流配送、原料供等方面的能力，(duì)(yīng)的成本也更加高昂。 但是近年(lái)情有所改(guān)。品牌的全(guó)入情(lái)看，中式米快餐品牌的平均入城市率4.2%，不及西式合快餐（7.1%）等品(lèi)，但其在整(gè)小吃快餐品(lèi)中位於中水平，甚至高於整小吃快餐（3.4%）以及餐品(lèi)的平均值（2.4%）。
多中式米快餐部品牌正在逐步去(qū)域化，跨(qū)域布局。如老(xiāng)在深圳、北京、江、浙江等多地(jìn)行大幅；(xiāng)村基挺(jìn)江浙等沿海地(qū)，大米先生(kāi)拓上海、湖南、深圳等地(qū)市(chǎng)。 跨品(lèi)融合蔚然成(fēng) 合模式成流量密 近年(lái)，由於中式米快餐品(lèi)的(jìng)(zhēng)日激烈，品(lèi)(rèn)知老化、(chǎn)品同(zhì)化的(wèn)逐(xiàn)。加之，部分中式正餐品牌(kāi)通外，(jìn)一步加了中式米快餐品(lèi)的(jìng)(zhēng)。因此，了得更好的(fā)展，不少品牌在求新的增(zhǎng)(diǎn)。 除了不富菜式之外，向充(chǎn)品(lèi)和多(shí)段(yùn)(yíng)也是很多品牌的通用做法。餐品牌研究院(tǒng)(jì)(fā)(xiàn)，在「2022中(guó)中式快餐十大品牌」的菜中，除了面(lèi)、粉(lèi)、粥品等主食(lèi)(chǎn)品以外，炸物、味熟食、(lèi)、烤物等休小吃也是品牌跨品(lèi)拓展(chǎn)品(xiàn )的(mén)(xiàng)。其中，永和大王、老(xiāng)、超意的菜品品(lèi)覆度尤(guǎng)泛。 相(duì)而言，犟骨超(jí)骨和角·南等大品型米快餐品牌在跨品(lèi)充上仍然相(duì)保守。此同(shí)，其他中式米快餐品牌也在做(lèi)似的，譬如和合谷推出了牛粉、牛、，甚至有烤。蒸亦通(guò)增加小吃(lèi)(chǎn)品(lái)提升(mén)店(xiāo)售。
跨品(lèi)融合(duì)於中式米快餐品牌(lái)(shuō)，一方面能目(biāo)客群拓到更(guǎng)泛的消(fèi)群，品牌和(mén)店(lái)新的流量。另一方面，增加米以外的主食(chǎn)品和休小吃(chǎn)品，不能富(chǎn)品合，有效提高客(jià)，能突破午餐、晚餐有限的消(fèi)(shí)段，延伸早餐、下午茶、宵夜等多(gè)消(fèi)(chǎng)景，提高(mén)店(jīng)(yíng)效益。 以老(xiāng)、永和大王、超意例，他的(mén)店除了提供主食(lèi)(chǎn)品之外，有早餐(lèi)(chǎn)品、小吃(lèi)(chǎn)品以及(xiàn)制品。譬如由於近年品度上，部分中式正餐、火、烤品牌已(jīng)(kāi)始了(duì)「X+茶」模式的探索。 2022年，不少中式米快餐品牌在菜中增加了(xiàn)制品(chǎn)品，如老娘舅、(xiāng)村基和老(xiāng)相推出了(xiàn)制茶(chǎn)品，售(jià)在5~10元。除了「+茶」模式，「+咖」模式也受到青，今年永和大王就在部分城市的(mén)店推出了多款(xiàn)制咖(chǎn)品。 同(shí)，多(shí)段(yùn)(yíng)也是一些中式米快餐品牌的思路。比如定位於「全(shí)段社(qū)餐」的南城香，(mén)店(jīng)(yíng)(shí)(zhǎng)延(zhǎng)至十(gè)小(shí)，再以多元化的(chǎn)品合覆不同(shí)段的消(fèi)需求，受到了多消(fèi)者的青，成了中式米快餐道中的一匹黑，目前(kāi)出了130+家直(yíng)店。
多品(lèi)、多(shí)段的合型(yíng)(yè)模式降低了消(fèi)者的策成本和(shí)成本，可(mǎn)足消(fèi)者的一站式需求，有利於吸引消(fèi)者(jìn)店消(fèi)，又能有效提升(mén)店的(jīng)(yíng)效率。但是跨品(lèi)融合和多(shí)段(jīng)(yíng)(duì)於品牌的供(yīng)能力和(mén)店的(yùn)(yíng)能力提出了高的要求。 中式米快餐品(lèi)如何(fā)展？ 1. 智能烹成品(lèi)升(jí)(diǎn) 未(lái)食(chuàng)始人奕宏(rèn)，由於(xiàn)炒模式的菜品大多常(jiàn)，炒制的程度相(duì)低，因此(duì)於工的技(shù)要求不高。而目前智能烹(shè)技(shù)相(duì)成熟，用智能(shè)取部分人工已(jīng)成可能。 如霸碗便是在後使用炒菜(jī)器人炒菜，不出餐速度快，比注重(xiàn)炒的和度，(jù)餐大(shù)(jù)，截至2022年12月7日，霸碗的(mén)店(shù)(dá)到了185家，主要分布在湖南、(guǎng)等地。 不(guò)，由於智能烹(shè)成本高，因此尚未普及(kāi)(lái)。未(lái)，著智能烹技(shù)的革新，加上消(fèi)者(duì)於快餐的需求逐步向高效率、高品(zhì)，智能烹(shè)的覆率有望(jìn)一步提升，(biāo)(zhǔn)化、低成本的(mén)店(yùn)(yíng)和(mén)店或能成(xiàn)(shí)。 2. 社(qū)成中式米快餐新(chǎng) 近年(lái)，受疫情以及其他多因素的影，餐消(fèi)多以需性消(fèi)主，社(qū)餐迎(lái)了(fā)展契(jī)。而中式米快餐品(lèi)，恰好能(mǎn)足社(qū)餐的需性消(fèi)，(liǎng)者相(jié)合或有好的(fā)展前景。 此外，目前社(qū)餐多以夫妻小店形式存在，少品牌入，也是一(gè)契(jī)。未(lái)，跨品(lèi)融合且多(shí)段(yùn)(yíng)的中式米快餐品牌(jìn)社(qū)，既能提供品(zhì)高的菜品，又能消(fèi)者得好的(yàn)感，或能在社(qū)餐(jìng)(zhēng)中享有大的(yōu)(shì)。 ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「餐(wǎng)」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán)。 （平湖酒店用品城由清水河酒店用品城整搬而(lái)，位於平湖平安大道6(hào)） ☆平湖酒店用品城☆ 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái) 」 平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 商城於2020年8月(kāi)(yè)，面逾5(wàn)平方，(jīng)(yíng)商近500，停(chē)位超400(gè)，是深圳具(guī)模，具品(zhì)、具影力的高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)、服(wù)平(tái)。 (jīng)(yíng)品(lèi)涵：餐(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不品、酒店布草、清保、客房用品、酒家私、木展、(shí)木大板、船木家私、公民用、酒店(shù)等品(lèi)。 商城完善的硬(shè)施，超前的(jīng)(yíng)服(wù)理念，吸引了湘江、隆(dá)、利、富隆、鑫盛元、嘉鑫、尚好、聚坊、年(hào)、大地城、皿、新服，以及-酒及商用家具等(yè)(nèi)精英入。 商城集多(guó)(nèi)外酒店用品知名品牌，、海、星星、LVNI零、AILIPUSH、百利、力、、通、洋、佳斯特、新海、思(dá)、新南方、泓、Tipesmart、三、(tái)三能、(lián)、百成、、波、菱、天地人、永(qiáng)、HOSHIZAKI、ICEMATE、百(yù)、裕豪、(guǎng)(kāi)、新力士、邦祥、星星格林斯(dá)、松下、南凌、立德、(ài)斯威、金(qiáng)、威、金、喜、白清、(wàn)和、百(chéng)、福、昌和、互(chéng)、(chuàng)、穗凌、、惠甫、(zhì)鼎、潮玉、友利美、砂、雅星陶瓷、海之歌等代表的(guó)(nèi)外一(xiàn )品牌，(shù)十(wàn)(chǎn)品，深圳及珠三角酒店餐企(yè)提供了充足的高品(zhì)源。 深圳 平湖 平安大道 6 (hào) 0755-8969 8188 13798503213（先生） 13662681288（小姐） |
