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一位餐老炮自述：我是如何(jīng)(yíng)加盟品牌的？（具(shè)、餐桌餐椅、陶瓷餐具、酒家私、酒店用品）十多年的餐(yè)(jīng)，他(duì)餐加盟(xiàng)目的，以及品牌的(jīng)(yíng)管理等，都有(dú)立的(rèn)知和理解。他(duì)於加盟(xiàng)目的(biāo)(zhǔn)，以及在(mén)店(jīng)(yíng)管理上的一些技巧，或能(chuàng)(yè)者提供一些方向和思路。 供(yīng)的日益完善、(mén)店(shù)位化管理普及化的眼下，我看到，越(lái)越多的餐品牌了加盟道路，再加之疫情的催化，加盟模式更是重新立了自己的江湖地位，很多以往做直(yíng)的品牌，都(kāi)始放(kāi)了加盟。
片(lái)源：餐(wǎng) 而(duì)(wú)(shù)(chuàng)(yè)者而言，餐加盟也能(shí)(xiàn)快速(chuàng)(yè)，一(gè)知名大品牌加盟，抱上了大腿，或就能(kāi)富密。但事(shí)上，餐加盟是一(mén)深的(xué)(wèn)，尤其新(shí)代下，餐品牌放(kāi)了加盟，(chuàng)(yè)者如何品牌，如何具(jīng)(yíng)仍有很多需要注意的(diǎn)。 夏斌生是(guǎng)惠州的一名旅地(chǎn)行(yè)(yè)者，同(shí)，他也是惠州旅(xié)(huì)以及惠州烹(xié)(huì)的副(huì)(zhǎng)，目前主要(fù)(zé)惠州的旅地(chǎn)(xiàng)目做商(yè)配套。自2006年十年(lái)，他投加盟了蒙自源、第9味老上海、煌上煌、正新排、永和豆等知名餐品牌，分涉不同的品(lèi)。 十多年餐(yè)(jīng)的他，深餐加盟的，以及品牌的(jīng)(yíng)管理之道。以下夏斌生的自述，餐加盟(yōu)（ID：hongcanjm）略有、修改。 如何品牌方？ 作投人，(xiàng)目很重要。我(xiàng)目，首先要考品牌是否具影力；第二是品(lèi)的市(chǎng)空；第三是投成本和回本周期；第四是部的(shí)力，分析品牌是否值得信。
△片(lái)源：餐(wǎng) 以第9味老上海大骨例，其(shí)在第9味之前，我已(jīng)了蒙自源和永和豆的(qū)域代理，大部分(mén)店都(jīng)(yíng)得不。那我什要第9味？ 首先，是於高需的品(lèi)，它是符合早中晚一日三餐的，而且不管什人群消(fèi)都很合，男女老少皆宜，作上班族的工作餐也很合。 其次，(kāi)一家店，(mén)店不需要太大，投成本不(huì)太高，大大降低了我的投(fēng)(xiǎn)。而且小店一旦(fā)生(fēng)(xiǎn)，(chuàng)(yè)者比容易掉。 第三，要考量品牌的合(shí)力。比如品牌是否具(qiáng)大的供(yīng)能力、人培(xùn)能力、拓店址能力、品牌(yùn)(yíng)推(guǎng)能力等。品牌的合(shí)力，才是加盟商的(jiān)(shí)後盾和底。(dāng)然，我也不能品牌端去了解，需要去一些(xiàn )下加盟店(jìn)行(shí)地考察。我曾(jīng)就去第9味公司部考察(guò)很多次，同(shí)也在其多(gè)(xiàn )下(mén)店走(fǎng)，(jīng)(guò)多方考察後，最後才定了品牌。
△片(lái)源：第9味官方 另外，品牌是否(duì)市(chǎng)有清晰的(rèn)，是否有(zhǎng)(yuǎn)的略(guī)(huà)也是非常重要的一(diǎn)，竟(xiàn)在很多品牌(kāi)放加盟只是想靠加盟回血，甚至有很多新品牌(kāi)放加盟只了「割韭菜」，一快，非是真心(shí)意想要(jīng)(yíng)一(mén)(zhǎng)久的生意。(dāng)品牌有著高瞻(yuǎn)的格局，作加盟商才有信心和更大(dòng)力在後面。 店(kāi)起(lái)了，如何把生意做好？ 址、(shè)(jì)、培(xùn)等前期工作部可以忙，但店面的具(jīng)(yíng)管理上，得靠自己。店(kāi)起(lái)了，怎把生意做好？(gè)才是最(guān)的。
△片(lái)源：餐(wǎng) 我(rèn)，餐的(jīng)(yíng)有以下大(guān)要素： 首先，一家新店(kāi)出(lái)，要做引流，把目(biāo)客(hù)定。 一家新店，怎引流，定用(hù)？我的方式是建立VIP群，也有推出一些吸引客人的活(dòng)等。比方(shuō)每周(shè)置(huì)日，(huì)到店消(fèi)可以享受一定折扣；(huì)生日(dāng)天免(fèi)吃；以及(fā)包刺激消(fèi)等。 但其(shí)很多餐都(shè)置了的活(dòng)，怎增加活(dòng)的趣味性，客人有新感，能主(dòng)是需要有一番巧思的。 以(fā)放包例。我可以(shè)置一定的(yōu)惠(jī)制，比如(shuō)(fā)20(gè)包，第一(gè)到的能享受相(yīng)的折扣(yōu)惠；手最佳可以享受半(jià)(yōu)惠；如果包3(gè)(shù)字都一致（如1.11、2.22等），那就免。趣味性的活(dòng)(huì)消(fèi)者得有新感，客(hù)的黏性自然而然就形成了。(duì)很多客而言，一，能省下一(liǎng)、三五的，也是一吸引，能提升他的(mǎn)意度。 其次，(mén)店(jīng)(yíng)管理中，品(zhì)、服(wù)、(wèi)生很重要。 後疫情(shí)代，餐(yè)(jìn)入存量(jìng)(zhēng)(shí)代，QSC水(zhǔn)做的不到位的餐(huì)被加速淘汰出局。所QSC，也就是品(zhì)、服(wù)、(wèi)生三(gè)方面。即便加盟了一(gè)好品牌，部公司已(jīng)我提供了品(zhì)好的食材，但我在(mén)店的日常(jīng)(yíng)仍不能懈。
△片(lái)源：餐(wǎng) 要(guān)注出品的品(zhì)。做餐其(shí)也是做良心企(yè)。什良心呢？我(rèn)我自己做出(lái)的西，原上是你自己能吃才能客人吃，如果我自己都不意吃的西了客人，那必然(huì)不得人心。 要提升店面的服(wù)。每(gè)人(duì)服(wù)的(jiàn)解都不一，在我看(lái)，能客人在就餐(guò)程中得舒服舒，就是最好的服(wù)。 要保持店(nèi)的清(wèi)生。像我的餐每天都有打烊呈(xiàn)，每天打烊搞好(wèi)生後，我(huì)把房、大的拍照(fā)到VIP群，客(hù)也有所感知；每(gè)拜我(huì)(jìn)行大除，(duì)(mén)店(jìn)行底的清；每隔十天左右，我(huì)消的(zhuān)(yè)人(jìn)行示案，是常年的；此外，每(gè)季度我(huì)清洗抽(fēng)系(tǒng)、房灶(tái)的(zhuān)(yè)人士忙做深度的清。 我始(rèn)，餐的清(wèi)生是提供好品(zhì)的一(gè)保障，也是最基(chǔ)的工作。只有(dāng)基(chǔ)工作都做好了，餐的(jīng)(yíng)管理才(huì)利。 第三，要懂得藉助(xiàn )上渠道，挖掘新的增量。 我很多店都是社(qū)店或者(xiě)字店，客(hù)群是有限的。小(qū)周就那大，人群也比固定，他一(gè)拜有可能在你店最多消(fèi)三四次，但不可能天天、都(lái)你家吃，吃久了也就了。那怎挖掘新的用(hù)，拓展(yíng)(yè)呢？
△片(lái)源：餐(wǎng) 我(rèn)(xiàn )上平(tái)，比如外就是我很好的引流方式。同(shí)，也可以通(guò)送一些小物、小菜等，客人有(xù)(gòu)的理由。不(guò)做外也需要注意(liǎng)(diǎn)，第一把(píng)分做好，第二把品(zhì)做好。(píng)分高可以(mén)店有更高的曝光量，而品(zhì)好是消(fèi)者(gòu)的主要原因之一。 第四，店(kāi)得多了，人才建(shè)、人才(chǔ)也要跟得上。 作(dòng)密集型行(yè)，「人」在餐行(yè)的重要性不言而喻。但凡做(guò)餐的人都知道，行(yè)流失率非常高，招工是一件非常痛的事情。作老，不可能店面的任何事(wù)都能兼得到。 然外部的人才中介(jī)(gòu )、招聘渠道也很多，但我得，餐(jīng)(yíng)者是要有培(yǎng)人才的意，不能完全依靠社(huì)招聘，的人才(jié)(gòu )才相(duì)(wěn)固。另外，也可以藉助一些(jī)(gòu )定向培(yǎng)相(guān)人才，像我(huì)和(guǎng)惠州(dāng)地的(yè)(xué)校(dá)成合作，每年的(jié)假日，或者暑假、春(jié)期，我(huì)聘(yè)(xué)校(zhuān)(mén)做餐(zhuān)(yè)的(xué)生(lái)我做(shí)工。
什些人？首先他有(jīng)(yàn)，能更快融入餐(yè)；其次每年的(jié)假日或暑假都(lái)我企(yè)兼，相(dāng)於慢慢把他培(yǎng)成(chǔ)人才了。等他(yè)後，我就可以定向去(jìn)行招聘。 (dāng)然，招聘或者培(xùn)好一批人才後，把人才留下(lái)也非常重要。像我有(liǎng)(gè)措，一是通(guò)高出行(yè)水平的薪招聘(zhuān)(yè)人才。比如一般中(zhuān)院校的(yè)生，最多也就4000的用期工，但如果作我的(chǔ)店(zhǎng)，我可以到5000，在薪水平上有(yōu)(shì)。 此外，我推出了合伙人制度，通(guò)股(quán)激去留住人才。比如每(gè)(mén)店的店(zhǎng)投後成(mén)店的第一(fù)(zé)人。除了每年的分外，每(gè)月(dá)到一定的(yíng)(yè)(biāo)(zhǔn)，他能得到外的(jiǎng)金(jiǎng)。有目(biāo)，工的感也就更(qiáng)，自然(huì)更，花心思去(jīng)(yíng)(mén)店，而且的(tuán)(duì)也(huì)更(wěn)定。 (xiě)在最後： 夏斌生(xiàng)目的方式和(mén)店(jīng)(yíng)管理的方式，或不是所有人都用，但其背後的思考方向、理念值得想要入局的(chuàng)(yè)者(xué)(xí)和深思。 在(xiàng)目之前，(chuàng)(yè)者必有一定的思辨能力，什的品(lèi)合加盟，加盟的品牌是否有(shí)力？品牌是否靠要多方考。 在加盟品牌，(kāi)出(mén)店後，只是(kāi)始。餐是勤行，很多(shí)候，需要(chuàng)(yè)者自己力，下(chǎng)(jīng)(yíng)後才能(fā)(xiàn)(wèn)，解(wèn)。 最後，要(jǐn)投和(chuàng)(yè)都是有一定(fēng)(xiǎn)的，不要一味想著只要加盟知名品牌就能高枕(wú)，躺著也能(fā)大。即便是(qiáng)管控、全管的大型品牌，旗下自(yíng)(mén)店(guān)店、店的也不在少(shù)，品牌方的能始是有限的。 ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「餐(wǎng)」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán)。 （平湖酒店用品城由清水河酒店用品城整搬而(lái)，位於平湖平安大道6(hào)） ☆平湖酒店用品城☆ 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái) 」  平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 商城於2020年8月(kāi)(yè)，面逾5(wàn)平方，(jīng)(yíng)商近500，停(chē)位超400(gè)，是深圳具(guī)模，具品(zhì)、具影力的高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)、服(wù)平(tái)。 (jīng)(yíng)品(lèi)涵：餐(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不品、酒店布草、清保、客房用品、酒家私、木展、(shí)木大板、船木家私、公民用、酒店(shù)等品(lèi)。
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