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疫情下的餐行(yè)何去何？（具(shè)、陶瓷餐具、酒家私、公家具）正是上海疫情封控期，各行各(yè)都受到不同程度的影，而餐(yè)首(dāng)其。 到底餐企(yè)何去何？面困境(yīng)如何做才能改善？低迷(shí)期按兵不(dòng)到底是不是(huì)更好？主持人出魂拷(wèn)，以下文字根(jù)直播(shí)整理。
Q1：2022年的疫情下，餐平(tái)除了需要去克服(jīng)(jì)下行的困境之外，(shí)上面的到底是什？ 江南春：最近段日子餐企(yè)可能很辛苦，但我也相信大家都在共同(lái)展望未(lái)，一定要看到曙光。 (jīng)(jì)周期是存在的。我自己(chuàng)(yè)了30年，30年中然有波(dòng)起伏，比如2003年出(xiàn)SARS，2008年全球金融(fēng)暴，2020年出(xiàn)了疫情，好(zhuǎn)了之後，我又(jīng)了2022年的挑。但是整(lái)(shuō)，中(guó)是在速向上(fā)展的，我仍在上升的大周期中。 中(guó)已(jīng)走在世界第二的位置上，我相信在未(lái)重回世界第一(guò)程中，我必然(huì)面更多的挑。在未(lái)50年，我可能(huì)(jīng)比今天(yuǎn)(yuǎn)(qiáng)得多的周期，因比有本(shū)叫《挑(yīng)》，我得人(lèi)就是在挑(yīng)中生活的。 水是生命起源，但什中(guó)河孕育了文明？因河(jīng)常泛，它激(fā)了人(lèi)的(yīng)能力，所以河地(chǎn)生了中文明。而(zhǎng)江流域由於土壤肥沃，生存太容易，反而激(fā)不出人(lèi)(yīng)的能力。 所以我(rèn)每一次的危(jī)事件有好之分，不如把它看成是激(fā)出大家(yīng)能力的挑。就像人的免疫系(tǒng)，(dāng)有病毒攻(shí)，只要它就得身免疫能力的一次提高。 在挑面前，我必(rèn)同周期(dāng)中的高低起伏是一定客(guān)存在的，未(lái)(huì)存在。我首先要管理好期。 所有人的危(jī)就不是危(jī)。每(gè)公司都(jīng)著(lèi)似的挑，可能有些公司(yīng)的能力更(qiáng)，有些人可能更焦一(diǎn)。只要你的(xiàn)金流不垮，你的危(jī)都(huì)(guò)去的。未(lái)你(huì)(duì)(xiàn)金流管理有更深刻的(rèn)知。有摔倒之後的破血流，往往你是不能真正(huì)的，只有摔(guò)後才(huì)快速形成很(qiáng)的反(jī)制。 其次，疫情(guò)去後，道餐企(yè)就有危(jī)了？背後真正的危(jī)是同(zhì)化的危(jī)，大家一蜂的都做酸菜，什菜式了就一蜂的都去做什。 中(guó)人口利的(shí)代(jié)束了，流量利(shí)代也(jié)束了。 在(gè)市(chǎng)(huán)境下，生意已(jīng)不容易增(zhǎng)，我做著重性的，在(rèn)只要多少店，有人做加盟，我就能(yíng)多少。五六(wàn)的市(chǎng)需求已(jīng)大了，期望每年市(chǎng)能有10%、20%的增(zhǎng)很不容易，因人口利、流量利都(jié)束了。 (dāng)你在增加那些同(zhì)化的供，市(chǎng)已(jīng)不需要了。疫情(huì)(guò)去的，核心是要解除同(zhì)化的危(jī)。 有(lái)(chuàng)新性的差化(jià)值，有提供(dú)具特色的供，有(mǎn)足人有(mǎn)足(guò)的需求，你究(huì)陷入危(jī)。有疫情，你也(huì)陷入危(jī)。 市(chǎng)不好，搞同(zhì)化供(yīng)，只能做促(xiāo)，最形成了促(xiāo)和流量的依症，不促不(xiāo)，甚至利(rùn)倒。生意的核心既不是促(xiāo)也不是流量，而是消(fèi)者有一(gè)你，而不人的理由。 你有有(jìng)(zhēng)性切入(diǎn)，到底提供了什人有提供的(jià)值？我研究(jìng)(zhēng)(duì)手不是了打(duì)方，而是研究(jìng)(zhēng)(duì)手有(mǎn)足消(fèi)者的需求有哪些？如果能把差化角度提出(lái)，你的品牌(gè)差化打造，你就打造出了一(rèn)知，提供了一(gè)你而不人的理由。 全世界最大研究公司Kantar的研究(bào)告(shuō)明,一(gè)健康的企(yè)，它70%的生意(lái)自於指名(gòu)(mǎi)，有30%的生意(lái)自於促(xiāo)和流量。 大家回一下每天自己都在忙什？如果你的生意是倒(guò)(lái)的，百分之七八十在研究怎促(xiāo)、怎搞流量，而只有百分之二三十在研究消(fèi)者你的品牌的理由是什，(jié)果只(huì)是你越(lái)越忙，越(lái)越焦。 促(xiāo)和流量起步有效，但便宜的精(zhǔn)的流量就些，(dāng)(jià)格往下挫，流量成本不往上，客成本不往上，利(rùn)越(lái)越少，生意就越(lái)越。遇上一次危(jī)，利(rùn)就大幅倒。而如果把70%的源用在打造你的差化(jià)值，那你(yīng)(duì)危(jī)的能力也(huì)更(qiáng)。 (mén)店(yùn)(yíng)效率、(shù)位化、私域、公域等等都要做，但是大家太多(shí)都在研究促(xiāo)、流量、工管理，有回到本(zhì)上——你的(jìng)(zhēng)性切入(diǎn)是什？如果(gè)基(chǔ)有，你的(yùn)(yíng)效率再高也有用。 你今天掌握了流量平(tái)的一些算法，人也在掌握，你草人也在。更重要的是要回到核心的差化(jià)值中，才是立根之本，叫「道」，其他的都是「(shù)」。 平湖酒店用品城也相信大家都在共同(lái)展望未(lái)，一定(huì)看到曙光。 ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「餐(wǎng)」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，在本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán)。 （平湖酒店用品城由清水河酒店用品城整搬而(lái)，位於平湖平安大道6(hào)） ☆平湖酒店用品城☆ 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái) 」 平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 商城於2020年8月(kāi)(yè)，面逾5(wàn)平方，(jīng)(yíng)商近500，停(chē)位超400(gè)，是深圳具(guī)模，具品(zhì)、具影力的高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)、服(wù)平(tái)。 (jīng)(yíng)品(lèi)涵：餐(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不品、酒店布草、清保、客房用品、酒家私、木展、(shí)木大板、船木家私、公民用、酒店(shù)等品(lèi)。 商城完善的硬(shè)施，超前的(jīng)(yíng)服(wù)理念，吸引了湘江、隆(dá)、利、富隆、鑫盛元、嘉鑫、尚好、聚坊、年(hào)、大地城、皿、新服，以及-酒及商用家具等(yè)(nèi)精英入。 商城集多(guó)(nèi)外酒店用品知名品牌，、海、星星、LVNI零、AILIPUSH、百利、力、、通、洋、佳斯特、新海、思(dá)、新南方、泓、Tipesmart、三、(tái)三能、(lián)、百成、、波、菱、天地人、永(qiáng)、HOSHIZAKI、ICEMATE、百(yù)、裕豪、(guǎng)(kāi)、新力士、邦祥、星星格林斯(dá)、松下、南凌、立德、(ài)斯威、金(qiáng)、威、金、喜、白清、(wàn)和、百(chéng)、福、昌和、互(chéng)、(chuàng)、穗凌、、惠甫、(zhì)鼎、潮玉、友利美、砂、雅星陶瓷、海之歌等代表的(guó)(nèi)外一(xiàn )品牌，(shù)十(wàn)(chǎn)品，深圳及珠三角酒店餐企(yè)提供了充足的高品(zhì)源。 深圳 平湖 平安大道 6 (hào) 0755-8969 8188 13798503213（先生） 13662681288（小姐） |
