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(dāng)火重回深圳：一天包1000(gè)粽子，3秒光的餐券（房(shè)、餐用品、酒店用品、陶瓷餐具、冷(shè)、不品）3月初的深圳，被疫情按下停，也所有小店店主的心了起(lái)。 自2020年新冠疫情爆(fā)至今，麻辣小店店主(guǎng)田已先後(guān)了4家店，他很(dān)心自己再也不(guò)深圳的初春。 早期以外(yè)(wù)主的芹也心一。 她本以自己坐落在深圳(qū)IT(chǎn)(yè)附近的，(huì)一直(zhǎng)久做下去，但疫情(dǎo )致工(dòng)(xiàn )(zhuǎn)移、大部分人自食物上班，芹怕自己再上次那的好(yùn)。 3月14日到3月21日，深圳因疫情停了整整一周。 (duì)(gè)有著1700(wàn)人口的城市(lái)(shuō)，意味著按下停，但(dāng)疫情(jié)束，不意味著立刻恢城市往日的活力。 4月28日，深圳在美(tuán)等(wǎng)(wǎng)路平(tái)上(fā)放了消(fèi)券，到消(fèi)券的人下子、堂食、住酒店、逛景(diǎn)，街小店重新得、繁忙，城市人潮(dòng)，嘈的(huà)，(xiàn)做食物滋滋的香，形成深圳疫情後重火的卷。 (jié)束疫情封控一(gè)多月後，深圳生(chǎn)生活的秩序在逐恢，身的人，再度感受到日常市井生活的安心和幸福。 本期微故事，聚焦那些工(chǎn)的小店老，在春天，他(jīng)了的(shí)刻，但也的(shí)刻挺(guò)(lái)，重新回到春天。 以下是他的真(shí)故事： 凌晨2(diǎn)，忙碌的深圳小店店主 5月某日的凌晨2(diǎn)，深圳座不夜城的某些地方未落下帷幕，但一些小店的已(jīng)(kāi)始新一天的(zhǔn)。 在安(qū)沙井一片瓦房密集的小巷，「安」的老曾叔按掉凌晨(liǎng)(diǎn)的，起床下。 「安」由曾叔的父母一手(chuàng)，如今(zhuǎn)到他手中，迄今已(kāi)了43年。 每天早上凌晨2(diǎn)，曾叔店的夥(jì)(huì)先(chē)前往170公以外的清(yuǎn)，挑(dāng)天最健康的活，去莞加工(chǎng)(xiàn)——活禽不允(jìn)入深圳，(dāng)他拿到宰後的已是清晨6(diǎn)。 接下(lái)，他再莞(kāi)回深圳，在店拔毛、去除(nèi)、(diào)味，2小(shí)(fēng)乾，然後聚柴生火，用40～50分(shí)木柴成炭，再放入烤至熟。
是最(tǒng)的「明火暗」做法，「做出(lái)的烤味道好、含草木的香」，曾叔(shuō)道，「但耗(shí)(zhǎng)，烤就要一(gè)半小(shí)」。 「然每天只是做，就要凌晨忙到中午，但忙碌回(lái)了，人很踏(shí)」，曾叔(shuō)道。 年初深圳的一(chǎng)疫情，曾(gè)城市停了一段(shí)。(dāng)城市的一切重後，最先感受到「火回(lái)了」的，永(yuǎn)是一群餐老。 南山(qū)蛇口街道上的「嘉小吃」店老向家最近也忙得不行，和曾叔一，向家的一天也始於凌晨。 每天凌晨5(diǎn)，向家(huì)(zhǔn)(shí)出(xiàn)在海市(chǎng)，挑(dāng)日新的、乾、板等食材，之回店中。如今近端午(shí)(jié)，向家(jì)(huà)用些食材做粽、乾粽。 嘉小吃在蛇口(kāi)了27年，主(yíng)煲仔、糖水、潮汕小吃等。得(shí)，向家(huì)做一些(chuàng)意小吃。2020年(shí)，他突(fā)奇想地海和粽子(jié)合起(lái)，推出了粽和乾粽，因料足，成(dāng)地的一道(biāo)性美食。 (xiàn)在，每天早上，向家都(huì)花上2(gè)小(shí)包粽子。「(xiàn)在疫情(wěn)定了，大家的生活(jié)奏也回(lái)了，(mǎi)粽子的人也多了」，向家(shuō)，他和另外(liǎng)(gè)兄弟一起，每天要包1000多(gè)粽子，才能(mǎn)足大家的需求。 早上8(diǎn)，(qū)星河WORLD人工智慧(chǎn)(yè)的一家名叫「造面怪」的，也(kāi)始行(dòng)起(lái)。 和常的不同，在(dòng)起(lái)的不是一(gè)(gè)拉傅，而是一(gè)(jī)器人集群。(jī)器人分(fù)(zé)拉、煮、分碗消毒、、加、加臊子，一次可以直接煮6碗面，每碗面出餐的(shí)隔15秒。 同一(shí)，福田(qū)花街道上的川越蜀都砂麻辣(kāi)(mén)(yíng)(yè)，店主(guǎng)田和早班的夥(jì)(kāi)始整理店面、菜，迎(lái)新的一天。 (shí)(kāi)始，深圳座城市逐醒(guò)(lái)，上班的人出(mén)，入一家家街小店，用完一份美味的早餐，而後精神(mǎn)(mǎn)地投入工作。 早上8:30，造面怪的(jī)器人有不紊地(yùn)作，食客呈上一碗碗；9:00，向家的妻子到店，早高峰的食客煮早餐；10:30，安的第一烤新出，香在(gè)老式的瓦房巷子(kāi)，醒食客的味；11:00，(guǎng)田的麻辣迎(lái)了最忙碌的(shí)候，至沓(lái)的食客、菜的菜、(mǎi)的(mǎi)，空座的空座，(guǎng)田忙得不沾地。 每一(gè)(shí)刻，深圳市井繁忙的(chǎng)景，都勾勒出深圳座城市上下升的火。 而就在一(gè)多月前，深圳因疫情(jìn)行封控，值得幸的是，封控(lái)的後(xù)影有那大。 (shù)(jù)分析、修改海(bào)，通往的108招 然而，(chǎng)疫情的最初，人知道它(huì)持(xù)多久，也人敢保自己一定能扛到最後。 起，(guǎng)田就是如此。受疫情影，(guǎng)田的「川越蜀都砂麻辣」於3月14日宣布店。 福田(qū)的花街道此前是深圳受疫情影最(yán)重的地方之一，也是(guǎng)田小店所在的街道，家店(kāi)在路大道上，整人流很大，在疫情期(qū)域堂食人(shù)直接腰。 因疫情封控4天後，(guǎng)田焦得睡不著。他反覆(pán)算著，「店、店租，各成本加在一起每月固定支出7～8(wàn)，我能到重新(kāi)店的那一天嘛？」2020年疫情(kāi)始，他已(jīng)(guān)了4家店，他很怕次自己再也不(guò)去了。 (guǎng)田本是山人。2003年，他(lái)深圳打工，山煎、皮什都做(guò)。做了7年「深漂」後，(guǎng)田拿著手的蓄(kāi)了自己的第一家麻辣小店，到2019年，「川越蜀都砂麻辣」已被(guǎng)田(cè)了商(biāo)，有一(gè)於自己的麻辣品牌，(guǎng)田很(kāi)心。 花街道的家店，是(guǎng)田精挑(xì)(guò)的店址。 「靠近CBD，人流量大，不(guò)租金也高，要28000元一(gè)月」，(guǎng)田(dāng)(shí)想：只要(kāi)店，房租力都是最大的，但麻辣最重要的是挨著人群，之前都做起(lái)了，次也一定能成。 不(guò)(guǎng)田料到，人算不如天算，2020年的疫情直接他接(guān)了(kāi)起(lái)的4家分店。(guǎng)田算(guān)，「疫情也是法的事，麻辣不算大生意，只要大家需要高快捷的小吃，就能扛得下去」。 然而，(dāng)(guǎng)田看到3月上旬深圳的性病例逐增多、堂食(kāi)始需要(guān)後，他有(diǎn)坐不住了。看著店(nèi)(jiān)控空(wú)人的麻辣店，(guǎng)田心很不是滋味。 另一，(qū)「造面怪」的(chuàng)始人芹，焦感也日增。 管「造面怪」本身坐落於科技(qū)，平日有很多上班族(jìn)(lái)堂食用餐，外也不缺。 但封控前一周，芹就(fā)(xiàn)(lái)(qū)上班的人大幅少，堂食下滑明。即便是那些在(jiān)持上班的人，也(kāi)始自己，「感封控店不(yuǎn)了」。 「我和其他小店不一，首家(jī)器人集群店投入成本很高」，芹解，由於店配了制面、煮和的(jī)器人合，「然大部分都是智慧(jī)器人在(yùn)作，人力成本不高，但一(kāi)始成本太高了，首店的(kāi)店成本就跑到100(wàn)左右」。 所有的小店店主心都七上八下，正如「嘉小吃」店店主向家所(shuō)，「人知道自己能不能扛到最後。」 在政府的有力封控措施下，疫情很快在3月21日得到有效控制，社(huì)秩序逐步恢正常，但向家等人心依然有些打鼓。「到冷，不(guò)是一天(shí)，但冷清再回到，不知道需要多久」。 此前因周人口密集，(guǎng)田的麻辣店所在(qū)域封控(shí)用隔(kāi)了城中村、周(gè)小(qū)居民之的行(dòng)(dòng)(xiàn )。 3月21日解封後，未拆除，居民的行(dòng)路(xiàn )也有所改，(dǎo )致(guǎng)田的店基本只有城中村(nèi)的人(lái)，堂食跌至平(shí)的大概30%。 「(dāng)(shí)的」，(guǎng)田(shuō)。就在他愁眉莫展(shí)，平日和他保持(lián)的美(tuán)客(hù)(jīng)理一(fā)(xiàn)了(gè)情，迅速(lián)(guǎng)田了一些建。 「(xiàn)在很多人(xí)居家用餐，你的外套餐除了已(jīng)有的人餐，可以考做下人餐」，一分析了麻辣(shù)(jù)後得出(jié)，「可以加大(guān)於安全包上的宣，大家吃得安心」。
其(shí)，早在2014年，(guǎng)田就在麻辣餐盒和外包(jìn)行封膜，「(dāng)(shí)就是怕水在配送的(guò)程中散了出(lái)，也得是我(yīng)做的事就拿出(lái)(shuō)」。 想到，在疫情期，些(xí)以常的小事，恰恰成了食客心中最(guān)心的大事，「封膜(huì)可能地少食物的不安全暴露」。 「(xiàn)在大家重安全，你做了就要展示出(lái)，才有更多人意(lái)下」。在一的建下和美(tuán)外的扶下，(guǎng)田店(nèi)外(shù)量著提升，3月(yíng)收就(dá)到了14(wàn)。 「原(lái)忙的(shí)候，是盼望著想休息，真你店了，心可太受了」，(guǎng)田回(shí)(shuō)道，「好有政府和平(tái)的助，封控很快(jié)束了，也我些小店逐恢(jīng)(yíng)(tài)」。 消(fèi)券提振信心，小店加速 和(guǎng)田一，芹也是一(gè)努力勤的「深漂」。北方女孩芹於1997年(lái)到深圳，先後在酒店行(yè)、造(yè)都(guò)，把哥哥也一起接(guò)(lái)打拼。 2011年，芹(fā)(xiàn)深圳市(chǎng)上缺少北方人(rèn)可的，於是和哥哥商量一起研(fā)(zhuān)做食的智能烹(jī)器人。 2016年，正值外店起，店投入不大，且能(cè)面(jī)器人的效果。於是，精明的芹很快定先(kāi)一(gè)外店，果不其然，高效的制面方式、良好的口感，「造面怪」很快通(guò)美(tuán)外累了一批用(hù)，打(kāi)了(jī)器制面市(chǎng)。 2019年，芹他所(kāi)(fā)的(jī)器人迭代成了(jī)器人集群，在高交(huì)上亮相，就能出面，且出面效率和品(zhì)有了(jìn)一步的提升。同(shí)，她也看(zhǔn)了未(lái)餐(xiàn )上(xiàn )下(jié)合的(shì)，於是(kāi)始(guī)(huà)新店。 2020年底，芹看(shí)(jī)成熟，就了人流量大的星河WORLD人工智慧(chǎn)(yè)(kāi)(shè)了第一家「造面怪」(xiàn )下店，後也接入美(tuán)外。 2022年3月深圳因疫情按下停，芹看著店的(jī)器人(fā)愁，「管店大部分使用(jī)器人，人工不多，但(xiàn)在客人都不上(mén)了，再高效又有什用？」 巧合的是，美(tuán)的(wú)人(jī)配送(tuán)(duì)(dāng)(shí)也在附近(kāi)拓市(chǎng)，方如出一的模式(chuàng)新一拍即合，用了一周就(dá)成了合作。 於是，一碗由(jī)器人作的面，在食客在美(tuán)下後，又(huì)通(guò)(wú)人(jī)高效安全地送到食客手中，很多食客了看(wú)人(jī)送餐，也(huì)特意(diǎn)造面怪的面。 4月25日，(guó)(wù)院公(fā)布《(guān)於(jìn)一步放消(fèi)力促(jìn)消(fèi)持(xù)恢的意(jiàn)》（以下(jiǎn)(chēng)《意(jiàn)》），提出了5方面20措施，合施策放消(fèi)力，促(jìn)消(fèi)持(xù)恢。 著民在外食的(xí)逐恢，4月28日，深圳市商(wù)局(lián)合深圳市文化(guǎng)旅育局通(guò)美(tuán)(xù)向在深市民(fā)放1元消(fèi)券，(jìn)一步放消(fèi)力。
| 4月28日，深圳市民在美(tuán)、大(diǎn)(píng)App上(gòu)消(fèi)券 (dāng)日中午12(diǎn)，首消(fèi)券(fā)放，美食消(fèi)券(mǎn)500200元用3秒就一而空，(mǎn)20080元11秒被空，酒店、(mén)票等品牌消(fèi)券在15秒以(nèi)被完……後的5月5日、5月12日，美(tuán)平(tái)上(fā)放的消(fèi)券均在短(shí)(nèi)被光。 (dāng)天晚上，川越蜀都砂麻辣的一下子恢到了疫情前的80～90%，(wǎng)(wǎng)路平(tái)用(shù)位化能力加速(xiàn )下消(fèi)的效果立竿(jiàn)影。 「此前因疫情，店吃已(jīng)很久不需要等位了」，但在那天晚上，食客重新排(duì)等位，更多的外手(guò)(lái)取餐，(guǎng)田看著(jìn)(lái)的人流，(kāi)了花。 「(duì)整(gè)市(chǎng)(lái)(shuō)，消(fèi)券(duì)消(fèi)信心和消(fèi)(tài)(shì)是利好的，大家的整心(tài)恢(guò)(lái)，其(shí)比店的(yíng)收暴更重要」，造面怪的(chuàng)始人芹表示。 (wú)人(jī)送外再加上消(fèi)券的利好，造面怪位於南山(qū)科(chǎn)(yè)的分店在第三周就(kāi)始快速迭代增(zhǎng)，(liǎng)家店全渠道(xiāo)售疫情之前都增(zhǎng)了100%，堂食增(zhǎng)了50%。 嘉小吃的也在五一前後快速爆(fā)，(xiàn)在，他(xiàn )上增(zhǎng)到了100多，粽子每天可以出去1000多。 安的老街坊居有些人了券，但不知道怎用，曾叔和妻子曾就(huì)教大家使用，如今安的(yùn)(yíng)情基本恢到了疫情前，每天能出30，「逢年(guò)(jié)(shí)得更多，有(shí)能(mǎi)到100左右」。 尾 4月5日，(guǎng)田店(mén)口前的被放(kāi)，城中村和小(qū)周的人逐恢了流(dòng)。(shí)(kāi)始，「平均每五天能感受到店(yíng)收上了一(gè)新(tái)」，(guǎng)田(shuō)道。 看到(lái)店消(fèi)的人越(lái)越多，(guǎng)田把之前的(jiān)控翻了出(lái)，把封控、解封、再到店人越(lái)越多的影像剪(fā)布到(wǎng)上。 一(shí)，被(shù)百(wàn)(wǎng)友(diǎn)、(zhuǎn)(fā)，(huà)#餐小店老下的疫情(jīng)#甚至一度上微博搜。 「我自己(jīng)了(gè)段，感很深，所以得真的有必要一下，想到(fā)出(lái)後，很多做餐的朋友都很有共。」 在(guǎng)田的(píng)(qū)，有不少商(hù)跟著留言： 「太真(shí)了」； 「我也是的，又焦躁又煎熬，所幸都(guò)去了」； 「(wú)什的，只要我(jiān)持(jiān)(qiáng)(jiān)信就一定能一起走(guò)，we will be safe and sound」…… 每一(gè)餐小店店主，不是城市生活息的造者，也是每(gè)城市最(xì)微、也最重要的毛(xì)血管一般的存在。 安曾叔的母如今已86，但年的她依然(jiān)持每天(lái)店和老街坊、老客聊口味，家常。很多老客是和她，「我小跟爸(lái)吃，一眨眼，我都快50的人了。」 炭火烤出(lái)的著木香的，熟悉的(diào)味料，多年不曾大的店面，都住在附近的每一(gè)深圳居民一份熟悉而踏(shí)的安全感。 管眼下全(guó)各地依然有散(fā)疫情，但以美(tuán)代表的(wǎng)(wǎng)路高科技零售企(yè)，(shí)(jīng)(jì)密融合，(wú)是抗疫保供，是工(chǎn)，都在(fā)平(tái)的(shù)位化力量，加速(xiàn )下消(fèi)。 在政府、平(tái)和小店店主的共同努力下，市民有信心消(fèi)，城市重新(fā)生(jī)。而深圳逐步恢的火全(guó)所有正在(jiān)持中的小店店主一(qiáng)心。 有(shí)，但有(jié)束的那一天，未(lái)在前面。 ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「餐(wǎng)」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，在本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán)。 （平湖酒店用品城由清水河酒店用品城整搬而(lái)，位於平湖平安大道6(hào)） ☆平湖酒店用品城☆ 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái) 」 平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 商城於2020年8月(kāi)(yè)，面逾5(wàn)平方，(jīng)(yíng)商近500，停(chē)位超400(gè)，是深圳具(guī)模，具品(zhì)、具影力的高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)、服(wù)平(tái)。 (jīng)(yíng)品(lèi)涵：餐(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不品、酒店布草、清保、客房用品、酒家私、木展、(shí)木大板、船木家私、公民用、酒店(shù)等品(lèi)。 商城完善的硬(shè)施，超前的(jīng)(yíng)服(wù)理念，吸引了湘江、隆(dá)、利、富隆、鑫盛元、嘉鑫、尚好、聚坊、年(hào)、大地城、皿、新服，以及-酒及商用家具等(yè)(nèi)精英入。 商城集多(guó)(nèi)外酒店用品知名品牌，、海、星星、LVNI零、AILIPUSH、百利、力、、通、洋、佳斯特、新海、思(dá)、新南方、泓、Tipesmart、三、(tái)三能、(lián)、百成、、波、菱、天地人、永(qiáng)、HOSHIZAKI、ICEMATE、百(yù)、裕豪、(guǎng)(kāi)、新力士、邦祥、星星格林斯(dá)、松下、南凌、立德、(ài)斯威、金(qiáng)、威、金、喜、白清、(wàn)和、百(chéng)、福、昌和、互(chéng)、(chuàng)、穗凌、、惠甫、(zhì)鼎、潮玉、友利美、砂、雅星陶瓷、海之歌等代表的(guó)(nèi)外一(xiàn )品牌，(shù)十(wàn)(chǎn)品，深圳及珠三角酒店餐企(yè)提供了充足的高品(zhì)源。 深圳 平湖 平安大道 6 (hào) 0755-8969 8188 13798503213（先生） 13662681288（小姐） |
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