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2022年餐行(yè)的(fā)展(shì)。(房(shè)、餐用品、冷(shè)、陶瓷餐具、酒家私、公家私）人期待未(lái)，也希望能(jiàn)未(lái)。疫情之中，餐行(yè)加速洗牌，活下(lái)的才是王者，而能提前「知」未(lái)的人才能得更多的生存(jī)(huì)。  餐易私塾 餐易君 | 文 那，(duì)於2022年(lái)(shuō)，新的一年到底有哪些新的(shì)值得我去(guān)注呢？此前，餐易君已(jīng)在（(wàn)餐大市(chǎng)的(gè)(shì)化，你都了解？）篇文章(dāng)中大家做(guò)一定的述和分析，今天我再次合(jié)一些新的(shì)，得收藏哦~ 01 (wàn)店(shí)代 餐易君此前的文章(dāng)中，不止一次大家(qiáng)(diào)(guò)如今的餐(yè)(tài)局面，是一(gè)化的大(shí)代，餐品牌的未(lái)就在化的(jìn)程之中。 而(jīng)(guò)疫情的洗牌，中(guó)餐(yè)(tài)如今已(jīng)走上了化的新(jié)(diǎn)，那就是「(wàn)店(shí)代」。 用(shù)(jù)(lái)(shuō)，根(jù)美(tuán)(fā)布的《中(guó)餐大(shù)(jù)2021》示，管疫情影不，但餐企(yè)2020全年(cè)量不降反升，(dá)236.4(wàn)家，同比增(zhǎng)25.5%。  而在(gè)(shù)(jù)中，我可以(fā)(xiàn)一(gè)有趣的(xiàn)象，那就是在疫情之後，大多(shù)的或者小型餐企(yè)未能(jīng)受住考(yàn)，已(jīng)退出了市(chǎng)，而加盟品牌明抗能力(qiáng)太多，而也是因此，疫情之中不少餐企(yè)(kāi)了快速的道路。 而近年(lái)，中(guó)餐化率也在不走高，(jù)美(tuán)(shù)(jù)示，2018-2020年，(guó)(nèi)的化率分12.8%、13.3%和15.0%。 而(wàn)店以上的餐(mén)店(shù)，2018年比0.7%，但到2020年(shí)，已(jīng)升至1.4%了。(gè)(shù)(jù)中我可以看出，三年的(shí)，其比率已(jīng)翻了倍，可以(shuō)是跑著(jìn)入了(wàn)店(shí)代，最直接的例子就是正新排和蜜雪冰城(liǎng)大巨的。 02 餐界正在消亡
例如，(xiàn)在的正餐正在快餐化，快餐正在正餐化；「火+」「+火」正在行，例如盒、吉野家、老(xiāng)等品牌也支起灶(kāi)始起了小火。  而西的(guó)功夫菜也(kāi)始升(jí)，成了(jīng)典的快餐小碗菜模式。些方面我可以看出，餐(yè)大融合的核心表(xiàn)，或就是(yè)(tài)的融合和品(lèi)融合。 而在(chǎng)大融合下也出(xiàn)了不少新物，(jù)相(guān)(shù)(jù)示，在(guò)去一年，市(chǎng)上(xiàn)一大批「精小」：面在100~200O左右，客(jià)在50~100元，做介於快餐正餐之的(jiǎn)餐市(chǎng)，瞄(zhǔn)了崛起的中(chǎn)。 在(yè)(nèi)看(lái)，餐界消失的核心原因是，品(lèi)和(yè)(tài)的(jīng)(yíng)模式遇到增(zhǎng)瓶，(yè)(tài)合(shí)段交叉的模式，(chǎn)生了更多消(fèi)可能。拆掉(jìng)(zhēng)界的，餐正重新定增(zhǎng)可能性。 03 (qū)域餐逆(shì)增(zhǎng)
以(wǎng)餐城市(zhǎng)沙例，在2012年以前，(zhǎng)沙的新(cè)企(yè)(shù)上海和北京(wú)法抗衡，但到了2013年以後，持(xù)大幅度碾北、上(liǎng)(gè)超一(xiàn )城市。  而在(zhǎng)沙(gè)城市，以(qū)域之名全(guó)的品牌名字我也如雷耳，例如文和友、茶色、墨茉(diǎn)心局、季手打檬茶等品牌。 相(guān)(shù)(jù)示，在被投的品牌中，地方小吃一比例最高，100平方米以(nèi)的店型到了61%，小吃小喝小店型(fēng)格明。地方型(chuàng)新品牌正在重塑品(lèi)，且(kāi)始走上全(guó)的道路。 04 品效合一 如今的餐(yùn)(yíng)，拼的已(jīng)不是店的(yùn)(yíng)能力，更重要的是(wǎng)(wǎng)路(shù)位化(duì)年消(fèi)者的吸引和持(xù)的品牌曝光能力。 在(wǎng)(wǎng)路穿生活的(dāng)下，「酒香不怕巷子深」的(shí)代已(jīng)(guò)去，流量已(jīng)成餐品牌(fā)展的一把利器和增收手段，流量正在成餐品牌的第四成本。  在流量的(shí)代中，不少品牌也(kāi)始把注意力集中在(xiàn )上(yíng)(xiāo)上，而大多(shù)的(wǎng)品牌也是靠著流量而出道的。 未(lái)，如何把媒介流量、店流量成品牌自己的流量，如何(jīng)(yíng)好自己品牌的流量，才是餐品牌的核心(jìng)(zhēng)力。 05 「有料」(jīng)(jì) 既然(shuō)到「有料(jīng)(jì)」，那我首先要明白的是，什是有料(jīng)(jì)，「有料(jīng)(jì)」即是指(tǒng)(yōu)(shì)食材或特色菜中找到感，一食材或一道菜重新定品(lèi)(xì)分，而找到新的增量市(chǎng)。 (yè)(tài)其(shí)在火道表(xiàn)的最明，例如火道近些年(lái)生了不少(xì)分品(lèi)的品牌，王肚火、本地火、打、泰式火、菌菇火、等有料火的增(shì)都非常迅猛。  什「有料」餐(huì)(fā)展的如此迅猛呢？就拿火行(yè)(lái)例，在(yè)(nèi)看(lái)，川渝地(qū)的「(wú)料」火然依然是火市(chǎng)的大(shì)，但品(lèi)道(nèi)(jìng)(zhēng)非常激烈。 但「有料」火不一，比起成熟的川渝火(gè)大(pán)(lái)(shuō)，有料火才起不久，而且大多品牌(pán)踞(qū)域，未能走向全(guó)，消(fèi)者的消(fèi)意也才形成。 (duì)入局者(lái)(shuō)，「有料」火(gè)(xì)分品(lèi)有很大的市(chǎng)力。而在餐整(gè)大(yè)(tài)下也是一的(shì)，(xì)分品(lèi)的意才形成，其中成(zhǎng)(fā)展的空足大。 ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「餐私塾」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，在本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán)。 （平湖酒店用品城由清水河酒店用品城整搬而(lái)，位於平湖平安大道6(hào)） ☆平湖酒店用品城☆ 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái) 」 平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 商城於2020年8月(kāi)(yè)，面逾5(wàn)平方，(jīng)(yíng)商近500，停(chē)位超400(gè)，是深圳具(guī)模，具品(zhì)、具影力的高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)、服(wù)平(tái)。 (jīng)(yíng)品(lèi)涵：餐(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不品、酒店布草、清保、客房用品、酒家私、木展、(shí)木大板、船木家私、公民用、酒店(shù)等品(lèi)。 商城完善的硬(shè)施，超前的(jīng)(yíng)服(wù)理念，吸引了湘江、隆(dá)、利、富隆、鑫盛元、嘉鑫、尚好、聚坊、年(hào)、大地城、皿、新服，以及-酒及商用家具等(yè)(nèi)精英入。 商城集多(guó)(nèi)外酒店用品知名品牌，、海、星星、LVNI零、AILIPUSH、百利、力、、通、洋、佳斯特、新海、思(dá)、新南方、泓、Tipesmart、三、(tái)三能、(lián)、百成、、波、菱、天地人、永(qiáng)、HOSHIZAKI、ICEMATE、百(yù)、裕豪、(guǎng)(kāi)、新力士、邦祥、星星格林斯(dá)、松下、南凌、立德、(ài)斯威、金(qiáng)、威、金、喜、白清、(wàn)和、百(chéng)、福、昌和、互(chéng)、(chuàng)、穗凌、、惠甫、(zhì)鼎、潮玉、友利美、砂、雅星陶瓷、海之歌等代表的(guó)(nèi)外一(xiàn )品牌，(shù)十(wàn)(chǎn)品，深圳及珠三角酒店餐企(yè)提供了充足的高品(zhì)源。 深圳 平湖 平安大道 6 (hào) 0755-8969 8188 13798503213（先生） 13662681288（小姐） |
