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2021零售、餐行(yè)十大(yè)(tài)市(chǎng)演及(shù)位化(jìn)程(pán)(diǎn)（房(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、平湖酒店用品城）2021年，(shí)零售餐企(yè)(jìn)入了(shù)位化(zhuǎn)型(guān)期，著疫情常(tài)化以及多不定因素的影，一些跨界及新(yè)(tài)模式(tǒng)(yè)(tài)模式之相互影，或互(jìng)(zhēng)(zhēng)流量、或互(yōu)(shì)互，形成功能流量加效(yīng)。不同道不同(chǎng)景百舸(zhēng)流，最回到效率服(wù)。 本文通(guò)(pán)(diǎn)2021零售及餐行(yè)十大(yè)(tài)（百(gòu)、商超、便利店、生、餐、新茶、(tuán)餐、域、社(qū)(tuán)(gòu)、直播）的市(chǎng)演、(shù)位化(jìn)程，(duì)行(yè)(shù)位化(yīng)用建(shè)需求和未(lái)(shì)(jìn)行(jié)和引玉，期待大家的共同和推(jìn)。  百(yè)(tài)——加(xiàn )上、(shù)位化融合(chǎng)景(yīng)用加深加快 2021年受全球疫情多的，(xiàn )下(shí)(jīng)(jì)(fā)展受阻,(guó)(nèi)零售百(yè)表(xiàn)比2020年好，但整增(zhǎng)仍持低速。得益於疫情防控得力，以及相(guān)消(fèi)政策刺激，消(fèi)(lǐng)域恢加速，以及(shù)位化工具方案在百(yè)(tài)的不(yīng)用，消(fèi)者活力不得到放。(jù)(guó)家(tǒng)(jì)局(shù)(jù)，其中限以上零售(yè)位中的百店零售同比增(zhǎng)率超(guò)超市、便利店(yè)(tài)。 累(jì)(lái)看，多(xiàng)主要宏(guān)指(biāo)仍在合理(qū)，企(yè)(yíng)收、利(rùn)延(xù)了恢增(zhǎng)(tài)(shì)，市(chǎng)活力逐步提升，(nèi)生(dòng)力(xù)加(qiáng)，(fā)展期向好。 同(shí)面增量(shí)代消失,存量(jìng)(zhēng)的「(nèi)卷期」，(huì)面更(yán)峻的生存(tài),探索如何通(guò)(shù)位化(lái)(yīng)(duì)。近一年(lái)，然(guó)(nèi)零售百(yè)的(shù)位化(fā)展有了大提升，(xiàn )上(yè)(wù)也有了明的(fā)展，但上仍然於初(jí)段，(shù)位化建(shè)仍存在多障，有效(yīng)(duì)不定性有(zhǎng)的路要走。 加(xiàn )上、(shù)位化融合(chǎng)景(yīng)用加深加快，成百的「活力(dòng)」。因流量利向上增(zhǎng)空受限，零售企(yè)主(yīng)重存量用(hù)的(yùn)(yíng)，深度挖掘用(hù)全生命周期(jià)值。其核心(jìng)(zhēng)力主要(xiàn)在：持(xù)(qiáng)化的(shù)位化能力、供(yīng)能力以及服(wù)客能力。表(xiàn)以下(gè)方面： (huì)(yùn)(yíng)方面：加(qiáng)(huì)(yùn)(yíng)，(shí)施分(jí)管理：聚合小程序，企(yè)微信打通(shù)(jù)中(tái)，(shí)(xiàn)全(shí)域(yíng)(xiāo)。搭建微商城、直播、社群、小、券平(tái)、企(yè)微信等多(gè)(xiàn )上(yùn)(yíng)渠道，助力用(hù)沉和私域(zhuǎn)化。 (chǎng)景(yīng)用：加快技(shù)能，打造富(yíng)(xiāo)(chǎng)景，提升(gòu)物(yàn)。利用第三方支付平(tái)(huì)(shù)(jù)和(chǎng)景(yōu)(shì)，加(qiáng)商圈(yè)合作，(kāi)展(lián)合(yíng)(xiāo)，增加流量入口，增值(huì)(quán)益。多(yè)(tài)(lián)(dòng)(yōu)(shì)，形成商品促(xiāo)、(huì)共享、(duì)外形象、(xiàn)(chǎng)管理(xié)同(jī)制，(dòng)客流提升，促(jìn)(xiāo)售回升。 (shù)(jù)利用：利用大(shù)(jù)、人工智慧技(shù)，(shí)(xiàn)(shù)(jù)(dòng)、人人在(xiàn )、事事在(xiàn )、物物在(xiàn )。同(shí)通(guò)(shù)位化(shí)(xiàn)(wù)核算集中化、(biāo)(zhǔn)化、自(dòng)化，增(qiáng)(wù)管控效力，(shù)智化革奠定(jiān)(shí)基(chǔ)。 在百(yè)(tài)前(jìn)的道路上，(shù)位化建(shè)非一帆(fēng)，主要(xiàn)在以下大(wèn)上：一是思想不(tǒng)一，推(jìn)困。二是系(tǒng)太多，打通困。三是投入(chǎn)出(wú)法量化，以策。四是人才乏，架(gòu )不(yīng)。 未(lái)，百(yè)(tài)(shù)位化(zhuǎn)型(jìn)入深水(qū)，(shù)位化建(shè)的重(diǎn)是以能思基(chǔ)，(diǎn)到全路(huán)，打通堵(diǎn)，形成(yè)(wù)(huán)，(jìn)而全渠道(yè)(wù)形成，流量收割到精(xì)化(yùn)(yíng)，包括直播、趣(nèi)容(yíng)(xiāo)、(tuán)(gòu)等。 (gòu)物中心(yè)(tài)——於(shù)字一化(shí)代，打造新(chǎng)景、新(yàn)、新消(fèi) 管(gòu)物中心每年新(kāi)(yè)的(shù)量都可(guān)，但是大部分(gòu)物中心的(fā)展上限都被局限，主要是因大部分(gòu)物中心的(shù)(jù)分析和策都由人工完成，不耗(shí)而且(zhǔn)性也不能保，效率不高； 同(shí)(fā)展的需求又不(duì)(gòu)物中心提出改(yùn)(yíng)模式且提高ROI的要求；除此之外，大部分(gòu)物中心的(xiàn )上(xiàn )下融合不和，往往是(xiàn )上(lái)的流量(wú)法直接(dòng)(xiàn )下(yè)(wù)成(zhǎng)，(xiàn )下的(yè)(wù)流程繁又影整效率。 受疫情影，商(yè)空置率上、招商率降低、(kù)存(wú)法(xiàn)等(xiàn)象出(xiàn)，(xiàn )下(shí)(jīng)(jì)(lái)前所未有的巨大。另一方面，消(fèi)者了(mǎn)足日常所需，(zhuǎn)而居家消(fèi)、直播消(fèi)等(xiàn )上(gòu)物方式，(wú)形中也(dòng)著(shù)位化技(shù)的盛，使依消(fèi)者到(chǎng)(mǎi)的(gòu)物中心再受打。 打破(fā)展瓶，醒商(yè)新(jī)能，能完美抵(dá)消(fèi)者的核心求，各大商(yè)(xiàng)目在(xiàn )下(shí)(yùn)(yíng)的基(chǔ)上，立足商(yè)(shù)位化(zhuǎn)型(fā)展，通(guò)直播、小程序、(xiàn )上商城等方式，打造新(chǎng)景、新(yàn)、新消(fèi)，以此吸引消(fèi)者的反覆(dá)(mǎi)，完成(xiàng)目的品牌(diào)改更新升(jí)。 德中(guó)(fā)布的《2021商(yè)地(chǎn)(shù)智化白皮(shū)》指出，商(yè)地(chǎn)(shù)位化(zhuǎn)型(guò)程中，挑不小：
商超(yè)(tài)——重塑行(yè)新增(zhǎng)模型，(shù)(jù)、(chǎng)景、商品三大(huán)(jié)的完善 回2021年，重塑商超行(yè)新增(zhǎng)模型。(yè)(nèi)人士曾表示：(shí)超市(yè)(tài)是否(yīng)反思：(xiàn )下客流下降的本(zhì)原因，是否是因(xiàn )下(mén)店商品的(yùn)(yíng)能力，著(chǎng)景服(wù)，失去了(duì)消(fèi)者的吸引力。 消(fèi)者如果向於到店，那商超企(yè)只需要(yōu)化(mén)店服(wù)，提高(shù)位化(xiāo)售能力；消(fèi)者如果向於到家，商超企(yè)便可以通(guò)APP，微信小程序，美(tuán)，京等(wǎng)(wǎng)路平(tái)完善到家服(wù)。消(fèi)者如果向於社(qū)(tuán)(gòu)，(tǒng)商超企(yè)同可以(duì)(mén)店附近社(qū)(jìn)行布(diǎn)，通(guò)(wèi)星(cāng )的形式覆到消(fèi)者。 供(yīng)品方向：「找人」的品方式越(lái)越在超市行(yè)被(guǎng)泛使用，而非「人找」。多(shù)零售企(yè)的品大是在市(chǎng)上一(pán)，上架後由消(fèi)者在其中自己需要的商品，接著(chǎn)生(xiāo)售(shù)(jù)，再指(dǎo )上新、汰(huàn)等(dòng)作。而「找人」是根(jù)行(yè)(shì)、自有判，(shù)(jù)助等方式精(zhǔn)商品，由它各自(xiàn)出的商品力去吸引消(fèi)者。 由此，活(shù)(jù)中(tái)是超市(shù)位化(yùn)(yíng)的一(gè)重要(shì)。超市企(yè)增(zhǎng)、升(jí)、(shù)(jù)(yè)(wù)如果在一(gè)料(kù)中(huì)不堪重度，同(shí)有商、(tuán)(gòu)、精(zhǔn)(yíng)(xiāo)、(shù)(cāng )等新需求。(gòu )建(shù)(jù)中(tái)各(gè)系(tǒng)模(dú)立的API接口以中(tái)形式展(xiàn)，多(gè)系(tǒng)之形成(shù)(jù)通信。商品、人、等(shù)(jù)匹配，(shí)(xiàn)(xiāo)售(cè)偏好(cè)，商品派新，指(dǎo )出入(kù)上下架(yùn)(yíng)。 商超的(chǎng)景布局是通(guò)(mén)店架布局、布局、商品布局形成(chǎng)景吸引力，以此吸引(xiàn )下消(fèi)者到店。同(shí)通(guò)(shù)(jù)不(diào)整商品派新布局。(shí)(xiàn)分(qū)域功能化。餐、理、母等(yè)(tài)店形成流量互，形成(xiàn )下合力。 物流升(jí)：WMS智能(cāng )(chǔ)管理。通(guò)WMS智能(cāng )(chǔ)管理系(tǒng)，避免了「人找」、「人管」的(tǒng)(cāng )(chǔ)管理模式，成本(fèi)用有效把控，工作效率也大幅度提升。以WMS(cāng )(chǔ)系(tǒng)核心，RFID、RF、PDA等一系列智能硬(shè)配合(jìn)行智能、高效、透明(cāng )(kù)作(yè)管理。全(guò)程RF工作，取上架、核查、出(kù)交接、(cāng )(kù)(pán)(diǎn)等作(yè)流程，(shí)(xiàn)(wú)化操作。 另外，WMS(cāng )(chǔ)系(tǒng)ERP(xiāo)售系(tǒng)(shí)(shí)(shù)(jù)同步，通(guò)WMS(cāng )(chǔ)系(tǒng)及(shí)把(cāng )(kù)(shù)(jù)信息(zhuǎn)化市(chǎng)信息，相(guān)管理人提供策依(jù)，有效解了工作流程和工作(chǎng)景中的多困。 便利店(yè)(tài)——迎(lái)向5(gè)方向(jìn)行(zhuǎn)型 近年(lái)，便利店在(guó)(nèi)(fā)展迅猛，便利店百(qiáng)(mén)店(shù)已近13.2(wàn)家，且出(xiàn)了很多(yōu)秀的本土品牌便利店。但此同(shí)，行(yè)普遍存在商品力不足、(xiàn )上化程度低、(mén)店管理水平低以及人低效等(wèn)。(guó)(nèi)便利店在(shù)位化能力方面亟需快速提升。 威中(guó)(jīng)(yíng)(xié)(huì)(lián)合(fā)布的《2021年中(guó)便利店(fā)展(bào)告》中指出，在政策的支持下便利店迎(lái)向5(gè)方向(jìn)行(zhuǎn)型，分是：升(jí)(jié)(gòu )化、以自主品牌(gè)性化吸引流量、打造(shù)位化(jīng)(yíng)(huán)、大便利店服(wù)半以及整合供(yīng)和提高物流管理系。 同(shí)(gòu)物便捷性、(yàn)(chǎng)景化、品(lèi)升(jí)(shù)位化(dòng)是便利店企(yè)的四大核心(fā)展(shì)。 2021年，有很多便利店品牌被收(gòu)的同(shí)，也有很多便利店品牌在不探索新的方式、、取消(jìn)(chǎng)(fèi)等。便利店已由(tǒng)(mén)店升(jí)(shù)位化、智能化(mén)店；一到店消(fèi)，(zhuǎn)(xiàn )上+(xiàn )下(shù)位化(gòu)物方式，不(kāi)整(gè)(shù)位化系(tǒng)的建(shè)。 首先商品策略，(gòu )建(chǎn)品研(fā)(tuán)(duì)，(jié)合(shù)(jù)分析，研(fā)上架(duì)消(fèi)者青的商品；其次是(huì)系，(lái)自於(xiàn )上的(shù)(jù)，(duì)客展(kāi)(duì)性的分析；最後，(duì)加盟商、(yè)(wù)流程(jìn)行(biāo)(zhǔn)化(shū)出。(jiǎn)而言之，客想要什，(mén)店就提供什。 流量建(shè)方面：越(lái)越多的「小商圈造零售(yè)」正在逐形成，即原物料的(gòu)、品的生(chǎn)、(mén)店的售服(wù)等，一提供消(fèi)者。消(fèi)者(mǎn)意，自然(huì)再次光(mén)店，久而久之，零散的客流就成了固定客流。 (shù)(jù)(gòu )建方面，便利店(yè)(tài)(duì)基(chǔ)(shù)(jù)的集以及高效分析能力。通(guò)建立微信社群，拖拉式的推，到自主(jìn)群的消(fèi)者，(mén)店工(huì)在社群面不(fā)表一些新品、促(xiāo)活(dòng)，以及和用(hù)互(dòng)。除此之外有接活(dòng)，可以更好地掌握商品所需，(zhǔn)(kù)存。 森副(jīng)理何民曾表示：便利店(yè)(tài)要做到三(gè)精(xì)化，即管理精(xì)化、(yíng)(xiāo)精(zhǔn)化、(chǎn)品精化。首先，在(chǎn)品精化方面(xiàn)出差化的商品力；掌握(guān)Know-how，(jìn)行全程(jià)值管理；以品(lèi)管理核心的KA(dǎo )向供(yīng)商管理。 生(yè)(tài)——(duì)全履流程(jìn)行升(jí)改造，(shí)(xiàn)(biāo)(zhǔn)化、(jiǎn)化、系(tǒng)化 回2021，生零售(yè)(tài)可以(shuō)是各(lèi)新型模式角逐角力的主(chǎng)，社(qū)(tuán)(gòu)到社(qū)生、生商，火食材等。 生(jīng)(yíng)的本(zhì)是供(yīng)，其中包括(chǎn)地(gòu)、中物流、(mén)店分配，最送(dá)消(fèi)者履的一整套完整的(guò)程。但是(mén)店和(wǎng)(diǎn)再多，如果有完善的供(yīng)支持，同(huì)出(xiàn)品分配不均，SKU(shù)量(guò)少，品(zhì)量(wú)法保的情。 由此，生企(yè)利用(shù)位化工具(duì)全履流程(jìn)行升(jí)改造，(shí)(xiàn)(biāo)(zhǔn)化、(jiǎn)化、系(tǒng)化。在一(guò)程，(huì)涉及到商品(xié)同、存(xié)同、(bào)(jià)系、工(chǎng)一(diào)等一系列的(shù)位化工具，(dāng)些不同模的系(tǒng)相互(xié)同、配合，使履(shí)效性和(zhǔn)性得到大大提升。 在生(chǎn)(huán)(jié)，(yùn)用(xiàn)代化的清洗、切割、包等(shè)，(shí)(xiàn)生中央工(chǎng)的集化(cāng )(chǔ)加工。 在配送端，通(guò)TMS(yùn)(shū)系(tǒng)(duì)配送(chē)的(yùn)行(jìn)行(jiān)控，有力推(dòng)冷物流(tuán)(duì)的效率提高，共同推(dòng)(shù)位化供(yīng)的(yùn)(zhuǎn)效率和(zhǔn)率不提升。供(yīng)端，大(shù)(jù)供(yīng)(yùn)用大(shù)(jù)、(jì)算等技(shù)深度改造(tǒng)(nóng)(chǎn)品供(yīng)，(shí)(xiàn)(nóng)(chǎn)品(gòu)生(chǎn)、加工(cāng )(chǔ)、物流派送、(jiān)督(yàn)、(xiāo)售端(shù)位化管理全覆。 在(shù)位化(yùn)(yíng)提高效率的同(shí)，兼科技能食品安全，提高履能力、食材解方案。 做好(yè)(wù)的梳理、(yè)(wù)(dòng)作(biāo)(zhǔn)化的第一步，同(shí)不挖掘(shù)(jù)(jià)值，算法(lái)(yōu)化(yè)(wù)表(xiàn)，降低加工耗、精(xì)(cāng )(chǔ)、向用(hù)做(gè)性化推，提高分配送的效率。最後(shí)(xiàn)自(dòng)化，解放更多的人力，逐步引入更多的(shù)位化管理工具自(dòng)化(shè)，可能地新零售的作(yè)中人手，提高(yùn)(yíng)效率。 域市(chǎng)——(wú)大品牌是小，(shù)位化都是一把助破局的利器 (jù)(diào)研，2020年，我(guó)域(wǎng)(luò)零售(dá)3.6(wàn)元，同比增(zhǎng)26.5%，(fā)展前景非常(guǎng)。在(shù)位化大潮之下，向(xiàn )上(zhuǎn)型升(jí)，快打通多渠道、全渠道流通，成域(tǒng)(xiàn )下零售商家的性需求。尤其是具有大量「夫妻小店」基(chǔ)的(xiāng)。近一(liǎng)年疫情的爆(fā)及反覆(wú)常，加快倒逼著所有(shí)商(yè)革。(shù)位化不再只是大品牌、大的命。(wú)在一二(xiàn )城市是下沉城市、域市(chǎng)，(wú)大品牌是小，(shù)位化都是一把助破局的利器。 在碎片化、低密度、件不一、消(fèi)分散、挑多的域市(chǎng)中，地域市(chǎng)的零售企(yè)感到日益焦，(zhuǎn)型升(jí)的力和挑迫在眉睫。 (yè)界不(xiàn)的新零售板(mén)店，例如盒生、超(jí)物、(lián)、美(tuán)、了、京、菜等外到家，些新(yè)(tài)亦正在向三四(xiàn )域市(chǎng)射、透，不下沉市(chǎng)，越(lái)越多的(xiāng)消(fèi)者逐(yǎng)成(wǎng)(gòu)、到家消(fèi)的(xí)，(duì)於域(tǒng)零售企(yè)(lái)(shuō)，是一新的挑。 (duì)多(shù)域零售企(yè)(lái)(shuō)，件千差(wàn)，信息化水平差不，管不的各(chuàng)新(yè)(wù)，不在信息化上投入(fèi)用，但缺少以核心的引(lǐng)指(dǎo )以及合自己的(shí)情的整系(tǒng)(guī)(huà)，一直有好的效果。 (lái)(shuō)，域市(chǎng)(shù)位化升(jí)表(xiàn)以下特徵： (yíng)(xiāo)升(jí)：(xiàn )上(xiàn )下「新零售」 基於微信公(hào)模式下的微信商城，公域依美(tuán)、了等第三方公共平(tái)。二者(lián)合消(fèi)者提供(xiàn )上、商品、支付服(wù)。客(zhuǎn)化成(huì)，通(guò)引(jìn)的CRM管理系(tǒng)的多(huì)(yíng)(xiāo)能力提高客(jià)值。 (huì)管理升(jí)：SCRM(huì)精(zhǔn)(yíng)(xiāo) 基於(xiàn )上(xiàn )下的多渠道用(hù)(chǎng)景，升(jí)SCRM(huì)管理系(tǒng)，可以(zhǔn)抓取用(hù)多行(shù)(jù)，例如(xiàn )上商品(shù)(jù)、(gè)人消(fèi)(shù)(jù)，(xiàn )下活(dòng)次和互(dòng)反信息，(shí)(xiàn)(dòng)(tài)(shù)(jù)集、分析以及(shí)(shí)的(shù)(jù)化BI展(xiàn)，精定位每位消(fèi)者，(shí)(xiàn)「人+物+(chǎng)」的(guān)(lián)和互(dòng)，全方位分析更的(xiāng)用(hù)行(xí)和人群特徵，(huì)精(zhǔn)(yíng)(xiāo)搭建(shù)(jù)基(chǔ)。 (lái)，域市(chǎng)的零售餐(shù)位化，缺乏(shù)位化建(shè)的清晰的(guī)(huà)略指(dǎo )，由於企(yè)信息投入(shù)位化人才建(shè)乏，往往是(yùn)(yíng)系(tǒng)架(gòu )不匹配。(yùn)(yíng)的(wèn)往往是企(yè)(shù)位化建(shè)道路上最大的(guān)。 餐(yè)(tài)——多度(gòu )建(shù)位化(chǎn)，支餐品牌的溢(jià)空 (jù)行(yè)(cè)：由於疫情的影，餐市(chǎng)(guī)模 2020 年下滑15.4%至4.0(wàn)，(jì)2021年市(chǎng)(guī)模恢至4.7(wàn)。 在宏(guān)(jīng)(jì)增(zhǎng)不(wěn)定、疫情影以及日益激烈的(jìng)(zhēng)(huán)境下，本就「三高一低」的餐(yè)正面突破(chuàng)收增(zhǎng)、成本降低、效率提升等(guān)考(yàn)。而新冠疫情的反覆捶打，也在不停地促使餐人2021年加快餐企(yè)向(shù)位化(zhuǎn)型升(jí)。行(yè)角(lái)看，目前很多餐企(yè)仍然面著(yùn)(yíng)成本不上升、效率低、供(yīng)成熟度低、消(fèi)者需求化快、(yùn)(yíng)能力不匹配用(hù)需求的五大核心痛(diǎn)。 2021餐企(yè)(shù)位化(zhuǎn)型有三(gè)基本特徵：(shù)(jù)化、(chǎng)景服(wù)，(shù)(jù)化提高流量(gòu)後端效率，(chǎng)景化提高流量(gòu)，服(wù)多元化大流量覆面，提升品牌(yùn)(yíng)能力。 餐企(yè)的(shù)位化之路，是信息化——(shù)(jù)化——(shù)智化的一(gè)(shí)的(guò)程。信息化：餐和管理公司已形成的相(guān)信息，通(guò)系(tǒng)各信息源，信息化重於(yè)(wù)信息系(tǒng)的搭建和管理。(shù)(jù)化：是把(yè)(wù)系(tǒng)(chǎn)生的信息(shù)(jù)(zhuǎn)化可制表分析，量化形成的(guò)程，打通(shù)(jù)孤，打通(nèi)部(shù)(jù)不互通，(shù)(jù)化信息便於回溯，智能分析，解相(guān)策(wèn)。(shù)智化：把工作通(guò)信息化理，基於(shù)(jù)化直接(diào)用或指(dǎo )到具工作和(yè)(wù)中，人需要付出的精力或所需的理解能力到最低，具有「人工智慧」的特性和功能。 成功的(shù)位化系化建(shè)由清晰的目(biāo)推(dòng)不迭代更新形成，制定具有未(lái)前瞻性的(shù)位化(zhuǎn)型景目(biāo)是向成功的第一步，在制定目(biāo)(shí)，餐企(yè)需要四(gè)面(jìn)行(píng)估：1、怎通(guò)(shù)位化精(zhǔn)取客(hù)期望；2、怎通(guò)(shù)位化(yīng)新的(huán)境；3、怎通(guò)(shù)位化(yè)(wù)能；4、怎通(guò)(shù)位化增(qiáng)服(wù)和(yùn)(yíng)，在明晰了(zhuǎn)型目(biāo)之後，需要(duì)企(yè)(dāng)前(shù)位化(yīng)用的成熟度(jìn)行(píng)估，出差距所在列出(guān)成功要素。 表面上看，餐企(yè)通(guò)社群(yíng)(xiāo)、私域流量、(xiàn )上新零售等(shù)位化(yīng)用，表(xiàn)出良好的抗(fēng)(xiǎn)和市(chǎng)恢能力。深度出(fā)，餐企全(shù)位化(yīng)用能力，打通消(fèi)者需求到供(yīng)乃至食材原(chǎn)地的互(dòng)，(gòu )建(shù)位化供(yīng)、(shù)位化渠道、(shù)位化(chǎn)品研(fā)、(yíng)(xiāo)和(yùn)(yíng)等多(gè)度(gòu )建(shù)位化的大(chǎn)，支餐品牌的溢(jià)空。 新茶(yè)(tài)——市(chǎng)(jìng)(zhēng)由(yíng)(xiāo)IP下的私域，逐步重品(zhì)供(yīng)精(xì)化(yùn)(yíng) (jù)公(kāi)(shù)(jù)示，2021年新式茶的市(chǎng)(guī)模(dá)到1102元，2024年(guó)(nèi)咖啡市(chǎng)(guī)模超(guò)3300元。咖啡、茶、果也在由原(lái)的社交消(fèi)(chǎng)景品(lèi)，逐(xiàn)在年人日常生活(chǎng)景的消(fèi)品(lèi)。茶企(yè)在(chǎn)品的出品包、消(fèi)者洞察以及品牌(yíng)(xiāo)等多重度下，打造品牌的(yíng)(yùn)能力成挑。 新式茶一般是指以年消(fèi)者主要客群的茶品牌，年(fā)展，因「新」，它新式茶市(chǎng)品牌提出了多要求：食材要新，(chǎn)品要新，市(chǎng)要新，(yíng)(xiāo)要新，技(shù)(dāng)然更要新……有(jī)(gòu )提出，新式茶已走(guò)「原料迭代」1.0(shí)期，「品(lèi)融合多(chǎng)景」2.0(shí)期，正式(jìn)入「(shù)位化」3.0(shí)期。 伴新式茶市(chǎng)逐向(shù)位化(fā)展，(shù)位化(zhuǎn)型中的(shù)位化管理(shù)位化(yíng)(xiāo)能力成品牌的差化(chǎn)，其中包含前端(shù)位化(yíng)(yùn)(yíng)(xiāo)、後端的(shù)位化供(yīng)、(shù)位化(chǎn)品(chuàng)新等。 (shù)位化(zhuǎn)型是餐行(yè)(fā)展的大方向，也是新式茶未(lái)(fā)展的重要特徵。以(shù)位化管理核心，建立渠道端、供(yīng)以及(chǎn)品的全流程重(gòu )，能(dòng)品牌更快(fā)展。具而言，(shù)位化(zhuǎn)型主要在以下(gè)方面： （1）(shù)位化渠道：通(guò)微信小程序及外平(tái)，客能地加入(huì)、享受(yōu)惠、快捷(diǎn)，同(shí)能短排(duì)等候(shí)、方便拼。在疫情(guò)去的背景下，(wú)接(gòu)(mǎi)更加安全。同(shí)布局(xiàn )上和(xiàn )下渠道，用「提前(diǎn)，到店取」的(lián)(dòng)(xiāo)售模式是大(shì)所。 （2）(shù)位化供(yīng)：新式茶(duì)(chǎn)品及原材料的新度要求高，(wěn)定的品(zhì)口感是吸引消(fèi)者(gòu)的(guān)。目前新式茶行(yè)(fā)展成熟，如何(jìn)行供(yīng)管理定了企(yè)能否(zhǎng)期立足於此。(shù)位化加快了供(yīng)的(yīng)速度，未(lái)(xù)朝著(biāo)(zhǔn)化的方向(fā)展。 （3）(shù)位化(yùn)(yíng)：(huì)管理、(mén)店址、新品研(fā)都需要(yùn)用大(shù)(jù)(jìn)行分析。(shù)位化(yùn)(yíng)能(jìn)行精(xì)化管理，(zhǔn)定位消(fèi)偏好，提升用(hù)粘性，同(shí)(dòng)(chǎn)品(chuàng)新，更好地迎合消(fèi)(shì)。(gòu)率的增(zhǎng)(shù)位化(yùn)(yíng)密不可分。 (tuán)餐(yè)(tài)——信息技(shù)比後，加快信息化集成系(tǒng)的定研(fā) (guó)家(tǒng)(jì)局(shù)(jù)示，2021年(tuán)餐市(chǎng)(guī)模(dá)到了1.5(wàn)元，整(gè)餐市(chǎng)的30%，且年均合增(zhǎng)在20%以上。目前高(jí)品牌(tuán)餐企(yè)所有的食堂不到2000家，90%的市(chǎng)份分散在(gè)(jīng)(yíng)者和中小企(yè)手中。同(shí)，包括(tuán)餐(chǎn)(yè)所形成的供(yīng)系、品牌系、信息化和(shù)(jù)能力等所(lái)的新增市(chǎng)力不容小。 (tuán)餐信息化升(jí)存在的(wèn)表(xiàn)在：信息化升(jí)需求迫切；(tuán)餐行(yè)的信息化技(shù)一直比後，一是局限於行(yè)本身的特性，其次受制於(yè)者(duì)信息化的理解。(tuán)餐的ERP(gòu )建非常，自建一套完善的供(yīng)服(wù)系度大。 目前(tuán)餐企(yè)正加快信息化集成系(tǒng)的定研(fā)，系(tǒng)性解班(bào)、(xiàng)目核管控、供(yīng)商信息化分、APP(yàn)(rèn)(jìn)(xiāo)存管理等，真正(shí)(xiàn)全流程信息化、(wú)接、高效率(xiàn )上操作，(dá)成(yùn)(yíng)(shù)(jù)底(xiàn )上化，而把效率提升、人工成本降到最低。未(lái)(shù)位化工具革命一定(huì)在(tuán)餐(yè)展(kāi)，(shù)位化、智能化(huì)成(shì)。未(lái)(duì)於ERP系(tǒng)的重(gòu )升(jí)，打通(jìn)(xiāo)存(huán)(jié)，生(chǎn)基地到物流配送到(mén)店端、客，最是要通(guò)(shù)(jù)去做成本管控，指(dǎo )(jīng)(yíng)思路。 社(qū)(tuán)(gòu)——比拼流量和(yùn)(yíng)的段已(jié)束，後端物流(cāng )(chǔ)供(yīng)系(tǒng)(yōu)化成(guān) (jù)不完全(tǒng)(jì)，在(guò)去5年，特是去年，大小社(qū)(tuán)(gòu)平(tái)投入不低於500培育(chǎn)(yè)市(chǎng)，社(qū)(tuán)(gòu)道已(jīng)沉了(shù)量(jí)基(chǔ)(shè)施：上(jí)(shù)量用(hù)，(shù)百(wàn)(jí)(shù)量(tuán)(zhǎng)，逾(wàn)(jí)配套(wǎng)格(cāng )。「+社(qū)(tuán)(gòu)」的度上，社(qū)(tuán)(gòu)模式已(jīng)跑出(lái)了5(gè)(xì)分道：社(qū)(tuán)(gòu)（地方(tuán)）、社(qū)商（本(tuán)）、超市拼(tuán)（新店商）、(dú)立(tuán)（(tuán)批）、物(yè)(tuán)(gòu)（地(chǎn)商）。 (jiān)管重拳之下，本度退去，社(qū)(tuán)(gòu)走(guò)「揠苗助(zhǎng)」期，迎(lái)自由生(zhǎng)。在自由生(zhǎng)中，玩家的走向(xiàn)出分化，一些走向真正的社(qū)(tuán)(gòu)，一些走向「社(qū)(tuán)(gòu)」。 (jiān)管(huán)境(fā)生化後，社(qū)(tuán)(gòu)部玩家合(guī)作首要任(wù)，更加注重(zhǎng)(yuǎn)高(zhì)量增(zhǎng)而不是短期快速增(zhǎng)。在GMV、量、件均(jià)(huán)比皆有所提升，件均逐步窄，(shí)(xiàn)了合(guī)和高(zhì)量的增(zhǎng)，在物流方面，(xì)化管理(jié)(gòu )，(yōu)化(cāng )(kù)布局，培(yǎng)在供(yīng)、(cāng )(chǔ)、物流及(yùn)(yíng)方面的(zhǎng)期能力。 2021年，上述(wǎng)(wǎng)路巨都把流量和供(yīng)做(jìn)一步整合。以(nóng)(chǎn)品例，美(tuán)、京、拼多多，(nóng)(chǎn)品的供(yīng)和流量已密切(lián)(dòng)。美(tuán)美(tuán)(yōu)(dāng)作「零售+科技」新略的抓手和新增(zhǎng)引擎，拼多多多多(mǎi)菜定(duì)主(yè)的延伸，通(guò)科技推(dòng)(nóng)(yè)(shù)位化，以(shí)(xiàn)(xiāng)村振的大命；阿里希望借(duì)供(yīng)的(yōu)化，挖掘出(nóng)(hù)到餐桌模式的巨大能；京希望通(guò)京喜拼拼打(kāi)下沉市(chǎng)的零售力，(shí)(xiàn)京零售的消(fèi)人群的全覆。 一年之，(jiān)管市(chǎng)、(jìng)(zhēng)(huán)境、本(tài)度等因素都已(fā)生了巨，但令社(qū)(tuán)(gòu)(chǎng)上玩家(tài)度更加(jiān)。但到底不可能(wú)止境地下去，著日一日、月一月的(pán)，玩家意到比拼流量和(yùn)(yíng)的第一段已(jīng)(jié)束，比拼(cāng )(chǔ)物流和供(yīng)才是根本，由此(kāi)始在基建、物流、冷等落下的功。 了在耗、(shí)效、成本求利益平衡(diǎn)，社(qū)(tuán)(gòu)(cāng )(chǔ)配送服(wù)企(yè)(shí)形成了共享(cāng )((xié)同(cāng ))、中心(cāng )、(wǎng)格(cāng )的三(jí)(cāng )配履系。全域角度(lái)(shuō)，如果社(qū)(tuán)(gòu)(gòu )建的(wǎng)(luò)(jié)(gòu )(dá)成了帕累最(yōu)(tài)，建立了城市城市的「(xiàn )」，打通了周城些「(jié)(diǎn)」，社(qū)(tuán)(gòu)成面向(shù)智化(shí)代的供(yīng)「新基建」，承一(gè)城市(chǎn)(yè)和供(yīng)交付的底(pán)，具有普遍共享(xié)同的(jià)值。 直播商——未(lái)(fā)展充(mǎn)多不定性，也含(wú)限可能 2021年，直播市(chǎng)(guī)模持(xù)(fā)展，(jù)不完全(tǒng)(jì)，2021直播商(guī)模2(wàn)，而(fā)展的背後是(duì)新行(yè)的管理(guī)(huà)，著雪梨、薇等知名主播被爆法(guī)行，也直播行(yè)敲了警。 大道、大(huán)境出(xiàn)了化，直播商行(yè)必然(huì)(fā)生一系列蝴蝶效(yīng)，未(lái)(fā)展充(mǎn)多不定性，也含(wú)限可能。 高的背後，直播商行(yè)也逐成了一(gè)受零售市(chǎng)重的，在(shí)代，(shì)而才(huì)有所(fā)展。直播商作零售(yè)(tài)的一形式。未(lái)的看(diǎn)在於，完成了零售的有效目(biāo)，是否回了直播的本(zhì)——通(guò)介(zhì)受得到提高(mǎn)足。 由此，直播商除了部主播外利期之外，腰部主播含的磅礴力量亟待爆(fā)。接的部主播被，(yè)界(duì)(gè)行(yè)持有悲(guān)(tài)度。但上(lái)看，直播(jià)值很大，尤其在下沉市(chǎng)已(jīng)成很多(gè)(hù)和(nóng)特(chǎn)品(chǎn)(yè)得的重要手段，(guān)於直播(gè)行(yè)，直播商市(chǎng)判依(guān)，在2022年依然(huì)(shí)(xiàn)增(zhǎng)。 在2022年，直播行(yè)「合法(jīng)(yíng)、依法」成主旋律。合(guī)化(yùn)(yíng)後，利(rùn)自然少，直播(gè)行(yè)也就(jìn)入了低利(rùn)(yùn)(yíng)(shí)代。同(shí)，直播商在下沉市(chǎng)的(fā)展力，同值得(guān)注。 ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「智慧零售餐」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，在本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán)。 （平湖酒店用品城由清水河酒店用品城整搬而(lái)，位於平湖平安大道6(hào)） ☆平湖酒店用品城☆ 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái) 」 平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 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