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年(pán)(diǎn)：2021年餐(chuàng)(yè)的7(gè)坑你一定要避免！(餐用品、房(shè)、酒店用品、酒家私、陶瓷餐具、公民用、平湖酒店用品城）我每天都(huì)(jiàn)到很多(chuàng)(yè)者，(fā)(xiàn)很有意思的一(gè)(xiàn)象：如果是(wǎng)上(kāi)店，大部分人的第一是服，如果是(xiàn )下(kāi)店，大部分人的第一是(kāi)餐！  根(jù)《中(guó)餐品(lèi)品牌(fā)展(bào)告2021》(shù)(jù)示，去年餐行(yè)相(guān)企(yè)(xiāo)、吊(xiāo)(dá)32.1(wàn)家。也就是(shuō)，去年全中(guó)每2分就有一家餐企倒。 那是不是餐今年就不能再做了呢？也不是，民以食天。然餐(yè)受疫情影比大，但我(guó)家疫情控制得不，再加上(xiàn)在有些人工作特忙(shí)做，有些人根本不太意在家做的，人要吃，所以(gè)市(chǎng)是有的。 我今天就(lái)餐(chuàng)(yè)(huì)踩哪些坑，如果你正打算(kāi)一家餐店，那一定要(rèn)真看完。 1、(rèn)知坑 案例：酒店大出身的(duì)(kāi)店信心(mǎn)(mǎn)，(rèn)藉星酒店大的菜品，一定可以打周其他同(lèi)型的特色菜。餐(kāi)(yè)後，他一天到晚都在後做菜品，但忽略了店的服(wù)、(yíng)(xiāo)等各方面的工作，最(kāi)店半年只好(guān)店止。 分析： 很多(chuàng)(yè)就是(kāi)餐，得自己一定能做起(lái)，但(shí)上做(kāi)餐是(liǎng)完全不同的(rèn)，只需要把菜做好就行了，但(kāi)餐(dāng)老，不要管事如（原料、菜品、服(wù)、(yíng)(xiāo)活(dòng)、(huán)境(wèi)生、(wù)等），要管人（、服(wù)、客）。 2、加盟坑 案例：王丹加盟了某奶茶店，但(mén)店(kāi)(yè)不到1周，加盟方就跑路了。由於之前毫(wú)餐(jīng)(yàn)，她只能店，(jié)果整套全新的(shè)包括冰(jī)、萃茶(jī)、全自(dòng)封口(jī)等被迫折(jià)掉。 分析： (xiàng)目(kāi)始就已(jīng)(jié)束了，(gè)案例然有些扎心和端，但是也反(yīng)了(dāng)下加盟市(chǎng)的象。 「假排(duì)，(wàn)店（刷）、0加盟(fèi)、明星代言」，些套路(zhǔn)(chuàng)(yè)的小白避之不及。 由於缺乏(jīng)(yàn)和辨能力，(chuàng)(yè)小白易中招。有些(chuàng)(yè)小白出於金和(fēng)(xiǎn)的考，甚至山寨品牌加盟，而一旦被，由於和的(shí)漫(zhǎng)且花(fèi)大量精力，很多(chuàng)(yè)者只得(wú)奈(rèn)栽，被迫花(mǎi)教(xùn)。 3、址坑 案例一：王峰在一(gè)新的商(chǎng)(kāi)了一家火店，由於人太差，不到2(gè)月就(guān)(mén)了。更望得是，不到1(gè)月，(gè)商(chǎng)(yè)(guān)(mén)了。 案例二：海菜黎光有十年(jīng)(yàn)，出品一流，所以他就在人流量多的城中村(kāi)了一家特色海餐。他(rèn)(gè)地方人流量大、(huán)境不而且租金便宜，餐生意(yīng)不(huì)差。但由於城中村多打工族，消(fèi)水平不高，而海餐的定位比高，(jié)果有多少人去(mǎi)，後(lái)(gè)餐不到3(gè)月就(guān)(mén)了。 分析： (kāi)店址是(gè)大(xué)(wèn)，如果有做充分深度的(shí)地(diào)研，掉坑是十有八九的事。案例中的王峰，然了人流相(duì)集中的商(chǎng)，但是商(chǎng)各方面人都很差，(dǎo )致商(chǎng)的人流量不大，有(shí)一天可能都有一桌客。 案例中的黎光址是在了人流量比大的位置，但是目前客群和他餐的定位不相符，也最(dǎo )致了他(chuàng)(yè)失。 址得好，(kāi)餐就成功了70%，不信你去大街上看看，人流量大的地方，它周的餐(huì)(jīng)常(huàn)(lái)(huàn)去？ 在址原上，不要一味去那些租金低的垃圾位置，更要「酒香不怕巷子深」的盲目自信，更不要被某些物(yè)方忽悠成炮灰。  「餐的本(zhì)是流量，流量的保是址」。著餐(shù)位化的(fā)展，市(chǎng)上址工具也已(jīng)(fā)展的非常成熟，可根(jù)人群像、力、消(fèi)偏好、交通、(dòng)(xiàn )、(jìng)品等不同度的大(shù)(jù)，科(xué)的助(chuàng)(yè)者(jìn)行址，做到事半功倍。 4、合夥坑 案例：成在一次宴(huì)招待中(rèn)了一位朋友，位朋友(duì)他的不口，(jīng)常(lái)他工作的店吃，最(liǎng)人成了好朋友，(jīng)常一起吃喝酒。後(lái)成定(chuàng)(yè)，(gè)好朋友立表示意投一起合夥。商量(guò)後，(liǎng)人按照出六四分。(kāi)(yè)後，成十足，每天早到晚忙(gè)不停，在他兢兢(yè)(yè)的操持下，店也很快有了起色。由於合伙人出多，所以目金流水和供(yīng)都是由合伙人(fù)(zé)。突然有一天，供商和房都找上(mén)要了，原(lái)，合伙人已(jīng)拖欠了(liǎng)(gè)月的款和租金。成立(lián)合伙人，(fā)(xiàn)怎也(lián)不上了。法，最(shù)(wàn)元的欠款，都是他一(gè)人扛了下(lái)，餐因缺少金(yùn)(zhuǎn)，也只能(guān)(mén)停(yè)。 分析： 然找合伙人可以金力和(chuàng)(yè)(fēng)(xiǎn)，但是如果找到不靠的合伙人，那不是加分，而是分了。案例中的成(duì)那位朋友的了解，也限於吃喝酒中，(duì)於其人品素(zhì)都不甚了解就冒然合作，吃是必然的。 所以，要找合伙人，就一定能知根知底，相互能(yōu)(shì)互，(chuàng)(yè)成功的概率才(huì)大。 5、房租坑 案例：欣的烤店被迫(guān)(mén)了，原因非(jīng)(yíng)不善，而是因生意太好，而房看到生意好就坐地起(jià)，(xù)租的(shí)房租翻倍，而她(wú)力承(dān)高房租，只能(guān)店」。 分析： (gè)案例，想必很多老餐人都碰到(guò)。看到租(hù)生意好，房就坐地起(jià)房租，甚至走租(hù)自己的情也(shí)有(fā)生。不是(gè)人房，有些(gòu)物商(chǎng)也是房租逐年上，尤其是疫情之前，年年房租是餐(yè)的常(tài)。 而房租的高，(yán)重吞噬了餐行(yè)的利(rùn)。(duì)於餐(chuàng)(yè)者(lái)(shuō)，即需要把房租控制在合理(nèi)，也要在署合同(shí)，(duì)於租金方式、(xù)租、幅、押金等款有明的(guī)定，用以束房，(hù)好自身利益。  6、修坑 案例：500平米的高端餐，修投入600多(wàn)，三(gè)月(jié)束；投420(wàn)的火店，修的(shè)(jì)(fèi)就高(dá)20多(wàn)，十(wàn)，一桌子都要千，高投入能等到高回(bào)，直到(mén)店倒也有收回修成本。 分析： 很多餐(chuàng)(yè)者(rèn)(mén)店形象大於一切，在修上(guò)於追求「完美主」，花(shí)在(shè)、桌椅上精挑(xì)，不在「址、(jīng)(yíng)、用人」上下功夫，往往修花了3(gè)月，(yíng)(yè)2(gè)月就(jié)束了。 有些(chuàng)(yè)者彰不同的品牌形象，(guò)分追求(gè)性化，定(lèi)的修，(dǎo )致二手理(shí)通用性差，法再利用，只能(dāng)品理。而在二手(shè)回收中，桌椅板凳保值率最低，基本都以品理。 另外，由於餐所物(yè)(lèi)型也，(jīng)常(huì)出(xiàn)「空(diào)找物(yè)、排(fēng)找(kāi)(fā)商、(mén)找城管」的象，(jīng)(yàn)值零的小白(chuàng)(yè)者易坑。 餐作重(chǎn)行(yè)，投入大、(fēng)(xiǎn)高，因此餐修上常遵循「重、修」的原，目的就是可能降低(jīng)(yíng)(fēng)(xiǎn)。 7、(shè)坑 案例一：林毅花大(jià)(mǎi)了涮烤一的，但有核(duì)(mén)店的，(jié)果一(kāi)(jī)，(mén)店的就全停了，整套全新的只能(dāng)品甩」。 案例二：王和姐姐合(kāi)了一家80平米的烘焙店，投200多(wàn)，光(shè)就花了120(wàn)，三(gè)月不到就(guān)店了。 分析： 案例一的情不少(jiàn)，很多小白(chuàng)(yè)者(duì)餐(shè)了解甚少，像是(shè)(duì)的要求、是否需要改造、商的成本、燃申(bào)流程、施工的排期，消防的要求等等都不熟悉，盲目的(gòu)新(shè)，但不(guān)心(shè)的(shí)用性，甚至有「(shè)癖」，排斥使用二手(shè)，(dǎo )致成本(guò)高，甚至後期(wú)法(zhuǎn)。 而案例二更典型，烘焙作餐(chuàng)(yè)失的重(qū)，往往成「吸金黑洞」。「影三代，反一生」，存在於影圈的魔咒，在烘焙人身上同用。「一入烘焙深似海，一直就是(mǎi)(mǎi)(mǎi)」，「星崎的冰(jī)+卡比詹尼的起酥(jī)+瓦赫的烤箱+法(guó)VMI的拌缸+辣的咖啡(jī)等」，(jià)值百(wàn)的全(jìn)口配置，是烘焙高端玩家的基本配置。 但不是「值控」，是「(shè)」，在二手(shè)回收者前面，(chuàng)(yè)者(dāng)初精挑(xì)的「」，只能被超低(jià)收(gòu)（基本1-2折）或(dāng)品掉，(xiàn)(shí)就是如此的冰冷和酷。另外，餐二手(shè)不像二手汽(chē)行(yè)成熟，整缺乏(biāo)(zhǔn)和(guī)，保值率低、流通性差，待而估的情也比普遍。全新的(shè)被低(jià)售，上(wàn)元的(shè)被砸掉斤(chēng)，(dāng)品的情普遍。 (jié) 如今餐，需要你熟悉品(lèi)到模型（自(yíng)是加盟）、址到(yùn)(yíng)（堂食和外），人管理到市(chǎng)(yíng)(xiāo)等等各(gè)模(yùn)作，因此，如果你有(zhǔn)好(zhuǎn)型(chuàng)(yè)，或者有具管理思，最好是要先去短板。 ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「元(chuàng)(yè)思」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，在本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán)。 （平湖酒店用品城由清水河酒店用品城整搬而(lái)，位於平湖平安大道6(hào)） ☆平湖酒店用品城☆ 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái) 」 平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 商城於2020年8月(kāi)(yè)，面逾5(wàn)平方，(jīng)(yíng)商近500，停(chē)位超400(gè)，是深圳具(guī)模，具品(zhì)、具影力的高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)、服(wù)平(tái)。 (jīng)(yíng)品(lèi)涵：餐(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不品、酒店布草、清保、客房用品、酒家私、木展、(shí)木大板、船木家私、公民用、酒店(shù)等品(lèi)。 商城完善的硬(shè)施，超前的(jīng)(yíng)服(wù)理念，吸引了湘江、隆(dá)、利、富隆、鑫盛元、嘉鑫、尚好、聚坊、年(hào)、大地城、皿、新服，以及-酒及商用家具等(yè)(nèi)精英入。 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