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(shù)字能餐，智能或成下一(gè)(fēng)口！｜品(lèi)(guān)察(餐(shè)、餐用品、陶瓷餐具、酒公家私、平湖酒店用品城分享）食市(chǎng)(wú)疑是近期餐(yè)本的「新」。先是和府拿到近8的E融；2021年6月，五拌宣布拿到3元的A融；7月份，遇(jiàn)小面也完成新一超1的融，估值高(dá)30人民；此外，永、拉拉，香也(xù)得融，估值近10。 然(guó)(nèi)遍布各地，但在千(jí)的食道中，有叫得出名的部品牌。行(yè)(nèi)有句(huà)「生意做遍，不如做面」，是因的利(rùn)(shí)相於其他餐更具(yōu)(shì)，但真正要把一碗做好，想像中那容易。 因行(yè)存在一些大家公(rèn)的痛(diǎn)：降本增效和保品(zhì)往往很(liǎng)全。因此，小(rèn)，想要成人追捧的(mén)道的「出彩」，不要在(chǎn)品、供(yīng)、(yùn)(yíng)端、品牌(yíng)(xiāo)等多(gè)度下功夫，更需要行(yè)痛(diǎn)中找到具有「覆式」(chuàng)新模式。  食道三大痛(diǎn) 人力+效率+品(zhì) 「(zhǎng)期以(lái)，(guó)(nèi)食道以家庭作坊主，行(yè)格局相(duì)分散；(jīng)查公(kāi)(shù)(jù)，保守估(jì)全(guó)店在40(wàn)家左右，(mén)店超(guò)500家以上的品牌寥若晨星。究其原因，主要是由於以下原因(dǎo )致。」 1、招工人力成本高 所周知，作需要一定的技(shù)沉，而(kāi)一家更是一(gè)力活，而是(dāng)下90、00後核心(dòng)力不意做的事情，因此，招工成、人力成本高成行(yè)痛(diǎn)。同(shí)，(zhuān)(yè)的傅培(yǎng)成本高，培(yǎng)好後又容易流失。 所以，很多夫妻店能存活下(lái)，而用招工形式的生存。 2、夫妻店以(biāo)(zhǔn)化且效率低 家庭作坊形式的夫妻店然人力成本降下(lái)了，很形成(guī)模化。一因餐品很(shí)(xiàn)(biāo)(zhǔn)化，可能因(jīng)(yàn)(wú)法控制用量，甚至操作失(dǎo )致口味的化。二因即使熟手在客流量大的(shí)候(chǎn)能也非常有限，出餐效率低(shì)必(huì)影客(hù)(yàn)。特是(xiàn)(chǎng)拉、制面、效率更低，客(hù)需等待(shí)(zhǎng)，(wú)法(yīng)城市快(jié)奏的生活，也影(mén)店翻(tái)率，而制(mén)店(yíng)(yè)的提升。 3、餐品半成品化(dǎo )致品(zhì)低 有人提出，可以依靠供(yīng)集中配送，以此提高出餐效率和出品(wěn)定性。但供(yīng)配送以保，半成品在(yíng)(yǎng)和口感上跟(xiàn)(chǎng)作的面都有大差，以(mǎn)足(dāng)下消(fèi)者日益挑剔的「胃」。 那，如何兼小型(xiàn)做的新品(zhì)和供(yīng)配送的效率，此同(shí)，能降低(mén)店用工(chǎn)品研(fā)成本？是一(gè)值得每一位食(jīng)(yíng)者深思的(wèn)。  解行(yè)痛(diǎn)，需要覆式(chuàng)新 基於以上食道的痛(diǎn)，(zhǎng)(yuǎn)(lái)看，最有效的途必定是——通(guò)科技(shí)(xiàn)降本增效，(shí)(xiàn)(chǎn)品(biāo)(zhǔn)化且保持高品(zhì)以留存消(fèi)者流量。 近日，科科技新(kāi)的一家「造面怪」面(kāi)(yè)常火爆，引起了小的(guān)注。(jīng)探店(diào)研(fā)(xiàn)，店是一家用(jī)器人制面集群配合(shù)位化系(tǒng)(shí)(xiàn)人(jī)器有效(xié)助的，其他(tǒng)相比，家的三(gè)(chuàng)新(diǎn)，值得同行考。 1、(jī)器人制面集群，大的降低了成本 家店，(hào)(chēng)全球首家使用成熟商用(jī)器人制面集群的品牌。小(fā)(xiàn)，通(guò)制面(jī)器人集群的(yīng)用，表(xiàn)出有3大(yōu)(shì)： 一是同比(jié)省了(yùn)(yíng)成本，相比同等(tǒng)(mén)店，固定(yùn)(yíng)(fèi)用降低20%； 二是餐品柔性化生(chǎn)、定化出餐，更利於承接客多化需求，同等需求下，大的降低了人工成本； 三是(guī)模化的生(chǎn)和(yīng)用，(shè)成本亦逐年降低。 2、自餐(xiàn )模式，隔13秒出一碗 店(fù)(zé)人向小反，他已(jīng)(shí)(xiàn)用(hù)端到(jīng)(yíng)端再到(jī)器人三者之打通，形成了一(gè)完整的(shù)位化系，(huán)(huán)相扣。在行(yè)，造面怪(shí)(xiàn)了首(chuàng)真正意上的自餐(xiàn )模式。用(hù)下到(jī)器人出餐，全程只需90秒，效率高。消(fèi)者(wú)需(zhǎng)久等待，也大的提高了餐的翻(tái)率。造面怪-面日翻(tái)率超(guò)6，(biāo)配工只需6人，人效超(guò)五(wàn)/人/月（最高人效可(dá)7(wàn)/人/月）。 3、(chǎn)品王，(xiàn)面(xiàn)做原道面 著「(wú)人房」「智能」的(biāo)，不少人(dān)心其是否道，有味道。造面怪自落地(mén)店就(jiān)持「餐(jīng)(yíng)回本(zhì)，好吃是前提」。(jù)了解，造面怪(chuàng)始人芹女士是地道的北方人，(duì)食有著天然的情感，(duì)的口感要求也非常(yán)格。攫取全(guó)地域特色美食，(kāi)(chuàng)出全(guó)(dú)一的融合，搭配(xiàn)制特色，精品小菜，(diǎn)心，根(jù)市(chǎng)反，不研究推出新的餐品。  小了解到，造面怪的用(jī)器人集群(xiàn)(chǎng)制面，精(yōu)(zhì)粉，汲取大制面工精髓，(yùn)用(zhuān)利技(shù)三揉四醒(jī)理提高到更高峰值，全(guò)程零保、零添加，自然保，(jīng)(guò)近十年精心研究，最成道好面。小著吃了款招牌，面的道完市面上大部分。  精(jìn)(yùn)(yíng) 科技感背後的度 (lèi)似造面怪(lèi)(chuàng)新式「智能餐」，然解了(tǒng)的痛(diǎn)，但是冷冰冰的(jī)器人集群消(fèi)者(huì)(mǎi)？相信不少用(hù)都(huì)有(lèi)似的疑(wèn)，但(jīng)(guò)次升(jí)迭代後的造面怪，很然(jī)器的冰冷感服(wù)的度(jié)合得恰到好。 1、依用(hù)像，打造年化、IP化的品牌形象 造面怪客(hù)定位年消(fèi)者。用(hù)像出(fā)，造面怪品牌(fēng)潮，酷玩，(shí)尚的(diào)性。在品牌IP打造上，造面怪(chuàng)造了面小、(tuán)仔形象生(dòng)，而且有趣的(wǎng)IP。(zhuān)IP形象整(gè)品牌有了更多(shí)尚年的元素，增加了趣味性，同(shí)更加易於播。 2、食+小吃+品明(dòng)(xiàn )(diǎn)餐，人(jī)器和分工 小(fā)(xiàn)，造面怪午市高峰期消(fèi)，都是直接取明(diǎn)餐取餐，高效且人性化十足，充分「自快餐」的模式(tǒng)模式做了巧妙(jié)合，客有序排(duì)(diǎn)餐，先(jìn)入小吃、菜、品(qū)域，美食的火息工情的服(wù)相互映，充分展示了餐有的度；完小吃，客自(dòng)(jìn)入面(lèi)(qū)域，背後高效(yùn)作的(jī)器人集群制面，又餐的科技感彰的十足。  午高峰期一(guò)，消(fèi)者可自主手(jī)(diǎn)餐，可根(jù)自己的喜好，不同口味的面坯，不同份量和形(tài)，不同的烹(shí)(zhǎng)，以及不同的底和，(shí)(xiàn)(gè)性化。充分符合(dāng)下年消(fèi)「自主(diǎn)餐、不被」的消(fèi)(xí)。  3、消(fèi)(chǎng)景：以(tǒng)餐的美食和暖主，科技感(chǎng)景 造面怪(mén)店用明(chǎng)化展(xiàn)，食物作全流程清晰可化。(jī)器人集群在後有不紊的操作形成了店(nèi)的(dú)特(fēng)景(xiàn )，也空增加了科技感。而品牌logo和桌椅都用了大面的明色，在色彩(xué)中明色是一促(jìn)人食的色，且能增加空的明亮度，人舒，快，暖的感受。  科新店(kāi)(yè)火爆 日均翻(tái)超6 星河world首店(kāi)(yè)取得不(jī)後，科科技(mén)店造面怪第二家(mén)店，也是「面」首店，(kāi)(yè)能再(chuàng)新高，日均翻(tái)率超6次。小分析了一下，除了在前文提及模式、(yùn)(yíng)(chuàng)新外，以下三(gè)原因也不容忽。 1、科(xué)址 此次址科科技是「蓄已久」。造面怪(duì)(mén)店址有自己的一套(biāo)(zhǔn)，其CBD店考如下(biāo)(zhǔn)：1）主城市核心商(wù)公聚集(qū)；2）(mén)店三百米(nèi)，商(wù)公人群不少於8000人；3）(mén)店二百米(nèi)，平均月收入7500元以上公人群不少於6000人；4)(mén)店前主街，日均客流量不少於8000人；5）交通便利，有好的(mén)店展示位。是基於(duì)消(fèi)者的便利性、加盟投的利(rùn)回(bào)率、品牌自身影力等因素合考的。  2、(chǎn)品推出新，客(hù)黏性高 大(diǎn)(píng)查看得知，造面怪有很多被粉(chēng)道的餐品，不必(shuō)常年居(mén)榜榜首的老肥面，也不必(shuō)一直火爆的老北京炸，更不必(shuō)(guǎng)受大家喜的清牛腩面，些都是造面怪忠(shí)粉非常喜(ài)的餐品。  造面怪柔性化房，除可定化(xiàn )外有品(xiàn )，(jī)器人逐(yīng)用到(xiàn)制茶。2021年10月份，造面怪推出北方明星爆款香辣炒面，同(shí)推出多美味小吃，以及(wǎng)檬茶和油柑汁。些都是在「怪(shí)(yàn)室」，根(jù)市(chǎng)的大(shù)(jù)反和不的(shí)(yàn)、品(shí)推出的合(dāng)下消(fèi)者喜的爆款(chǎn)品。 3、品牌(yíng)(xiāo)助力(mén)店吸客引流 科新店一(kāi)便吸引多(tǒng)媒，自媒以及美食博主等前去打卡品，除(yōu)惠吃活(dòng)外，品牌更有邀神秘嘉(xiàn)身。在，元旦(jié)甚至平(shí)，造面怪都(huì)行粉品(huì)，送 等活(dòng)，(shí)力粉。造面怪近期也有(lián)合(nóng)(yè)行，江小白等知名企(yè)活(dòng)，不解新的玩法，大品牌影力。  造面怪首店位於深圳星河world,(shí)(xiàn)店盈利，科科技新店也迎(lái)(kāi)(yè)即火爆的(chǎng)面。未(lái)，造面怪(jì)(huà)加速(mén)店布局。造面怪致力於推(jìn)「中餐4.0」(shí)代的到(lái)，中餐(lái)突破性的革。 「十四五」(guī)(huà)提到「加快(shù)字(fā)展，建(shè)(shù)字中(guó)」，(yīng)(shí)代(fā)展，把握(shù)位化(jī)遇已(jīng)成了重(gòu )企(yè)(jìng)(zhēng)力重要而急的任(wù)。小(rèn)，餐智能化+(shù)位化(shí)代必在不(yuǎn)的(lái)全面到(lái)！而造面怪在(tǒng)食道中(dú)一，依高素(zhì)技(shù)和管理(tuán)(duì)，(qiáng)大的金和技(shù)背景，以及多年(jīng)(yàn)沉，打造出行(yè)(nèi)首家(xiàn )上(xiàn )下一化智能，(shí)(xiàn)了覆式(chuàng)新，打了食品(lèi)(shù)位化第一，在餐智能化+(shù)位化(shí)代全面到(lái)之前，或成食(chǎn)(yè)(shù)智化(lǐng)航者。 ：本文章系(zhuǎn)，(zhuǎn)目的在於更多信息，不代表本(wǎng)同其(guān)(diǎn)和(duì)其真(shí)性(fù)(zé)。本文章版(quán)：「餐界」所有。如涉及作品(nèi)容、版(quán)和其它(wèn)，在本(wǎng)(lián)，我在第一(shí)除(nèi)容！[明]本站文章版(quán)原作者所有 (nèi)容作者(gè)人(guān)(diǎn) 本站只提供考不(gòu )成任何投及(yīng)用建。本站有(duì)此明的最解(quán)。 （平湖酒店用品城由清水河酒店用品城整搬而(lái)，位於平湖平安大道6(hào)） ☆平湖酒店用品城☆ 「高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái) 」 平湖酒店用品城---高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)平(tái)，由清水河酒店用品域整搬而(lái)，位於平安大道6(hào)。 商城於2020年8月(kāi)(yè)，面逾5(wàn)平方，(jīng)(yíng)商近500，停(chē)位超400(gè)，是深圳具(guī)模，具品(zhì)、具影力的高品(zhì)酒店用品一站式(gòu)、服(wù)平(tái)。 (jīng)(yíng)品(lèi)涵：餐(shè)、酒店用品、陶瓷餐具、玻璃器皿、不品、酒店布草、清保、客房用品、酒家私、木展、(shí)木大板、船木家私、公民用、酒店(shù)等品(lèi)。 商城完善的硬(shè)施，超前的(jīng)(yíng)服(wù)理念，吸引了湘江、隆(dá)、利、富隆、鑫盛元、嘉鑫、尚好、聚坊、年(hào)、大地城、皿、新服，以及-酒及商用家具等(yè)(nèi)精英入。 商城集多(guó)(nèi)外酒店用品知名品牌，、海、星星、LVNI零、AILIPUSH、百利、力、、通、洋、佳斯特、新海、思(dá)、新南方、泓、Tipesmart、三、(tái)三能、(lián)、百成、、波、菱、天地人、永(qiáng)、HOSHIZAKI、ICEMATE、百(yù)、裕豪、(guǎng)(kāi)、新力士、邦祥、星星格林斯(dá)、松下、南凌、立德、(ài)斯威、金(qiáng)、威、金、喜、白清、(wàn)和、百(chéng)、福、昌和、互(chéng)、(chuàng)、穗凌、、惠甫、(zhì)鼎、潮玉、友利美、砂、雅星陶瓷、海之歌等代表的(guó)(nèi)外一(xiàn )品牌，(shù)十(wàn)(chǎn)品，深圳及珠三角酒店餐企(yè)提供了充足的高品(zhì)源。 深圳 平湖 平安大道 6 (hào) 0755-8969 8188 13798503213（先生） 13662681288（小姐） |
