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2020年的餐(yè)： 有人黯然(guān)店 有人乘(jī)2020年的餐(yè)： 有人黯然(guān)店 有人乘(jī)[ 公(kāi)(shù)(jù)示，中(guó)的餐行(yè)收入在2017年是3.8(wàn)元，2018年是4.2(wàn)元，到了2019年超(guò)了4.5(wàn)元。 ] 者周末外出就餐，(fā)(xiàn)去年常去的(liǎng)家餐不知什(shí)候已(guān)(mén)歇(yè)。去一些商圈的(gòu)物中心逛了一圈，者也注意到一些商(hù)外的玻璃窗了招商(guǎng)告，另一些(xiě)著「修中」的字。 一位事餐多年的人士(shuō)道，今年疫情暴(fā)，餐在疫情(yán)重期被迫停(yè)。如今然得以正常(yíng)(yè)，但要恢往日的，怕是要再等上一子。那些(kāi)餐的老(dān)的是，不少人已(yǎng)成叫外的(xí)且(duì)此(chǎn)生依，在他看(lái)，的消(fèi)(xí)是不可逆的。 除去今年的特殊情，餐(yè)其(shí)有(guò)一段好日子。 相於其他如鞋服的行(yè)，餐行(yè)在(guò)去的年中一直於增(zhǎng)。公(kāi)(shù)(jù)示，中(guó)的餐行(yè)收入在2017年是3.8(wàn)元，2018年是4.2(wàn)元，到了2019年超(guò)了4.5(wàn)元。 了人留在(xiàn )下(jìn)行消(fèi)，各大商圈的(gòu)物中心近些年的主流(shì)是削鞋服(lèi)店的比，提升可以(lái)人流的餐、休等(yè)(tài)的(shù)量。 餐些(gòu)物中心(xiàn)了人流量，而其自身也(jìn)入了高速迭代的(shí)期。其出了不少喜，比如去年年末，海底（06862.HK）市值(chuàng)新高破了2000元，到了今年1月，(wǎng)酸菜火太二的母公司九毛九中式餐集(tuán)（09922.HK）宣布赴港上市。 (dāng)人期待的高歌猛(jìn)可以(xù)(shí)，(shì)在今年遭遇到了打。(dāng)然，一(gè)行(yè)永(yuǎn)(huì)有(guān)者，民以食天，人有一天(huì)出(lái)聚餐吃，是硬性的需求。 呷哺呷哺（00520.HK）的董事(zhǎng)光(rèn)在一些品牌退出的(shí)候，是另一些品牌的(jī)遇所在。那些商(yè)地(chǎn)(xiàng)目不可能位空著，它需要有新(jìn)入者填空位，在的(huán)境下，手握(xiàn)金流的多品牌餐集(tuán)(huì)有(yōu)(shì)。一(gè)大集(tuán)著(gè)品牌去租金(huì)比一品牌的、小(guī)模的公司拿到更多的(yōu)惠以及更低的租金。在他看(lái)，未(lái)的餐(yè)格局(huì)淘汰一批小玩家，(qiáng)者(huì)更(qiáng)。 光其(guān)付(shí)中。呷哺呷哺旗下的一(gè)中高端品牌火·茶憩最近在上海徐家(7.790, 0.00, 0.00%)的(guó)(mào) ONE ITC新(kāi)出一家「2049」未(lái)主店，新(kāi)店的(mén)口也依有人排(duì)等候。CEO振透露，目前有30多家在修推(jìn)中。他(shuō)，(dāng)人做法(shí)，做加法，(jīng)(yíng)者(yīng)消(fèi)者(chuàng)造更多的消(fèi)(chǎng)景。他例(chēng)，奶茶是一(gè)相(duì)高的消(fèi)模式，而是奶茶作一(gè)(dǎo )流的入口，每家店(mén)口都有一(gè)奶茶，基於如今人(duì)於茶的追捧，往往(huì)吸引(lái)人流，(jīng)(yíng)者(rèn)可以(dòng)火消(fèi)。 餐的生意也(lái)有好做(guò)，一代又一代的消(fèi)者不(xiàn)，需求也更多元。 行(yè)有一(gè)言，(jù)(shuō)(guó)(nèi)的餐店的平均「命」在2.7年左右，只有1%的店能存活超(guò)10年。作美食大(guó)，中(guó)餐行(yè)向(lái)(jìng)(zhēng)激烈，常常是新(kāi)店的(shù)量(guān)的(shù)量乎一致，眼(jiàn)著一家店(guān)了，而後不久新的修(duì)就又入了。 好的方面(lái)看，在疫情防控常(tài)化背景下，人的生活需要回正，需要正常社交，也不可避免外出就餐。2020年整(gè)中(guó)的餐行(yè)(jìn)入了微利甚至本，(duì)餐店的(jīng)(yíng)者(lái)(shuō)是巨大考(yàn)，但(jīng)此一「疫」，他可以得更多的(jīng)(yàn)，乘(fēng)破浪(xù)前行。
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